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武大郎烧饼的做法一览
发布时间：2023-12-28 14:23:44 admin 阅读:59
1、武大郎烧饼做法的技巧是、和面的时候要一点点的加水，把面团和吵明的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。
2、食材、肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵，姜5片，盐1小勺辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺升李告，麻油1小勺。
3、葱切丝和姜扰数片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。
4、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。
5、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
6、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。
7、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。
二、在家怎么做做武大郎烧饼？没有烤箱1、烧饼的烤箱做法、材料面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡乱旦蛋1只做法发面。
2、取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
3、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。
4、面团发酵好后(面团有蜂窝状哗蔽扰)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
5、在案板上把并渣面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
6、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
7、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。
8、放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
9、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
三、武大郎烧饼的配方1、烧饼的烤箱做法、材料面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡乱旦蛋1只做法发面。
四、武大郎烧饼的做法和酱料的配方是什么?1、武大郎烧饼的做法和酱料的配方如下。
2、武大郎烧饼的配方，普通面粉1000g，水500g，酵母5g，盐5g，五花肉350g，生抽三勺，老抽半勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖一勺，盐一勺，五香粉一勺，白胡椒粉一勺，孜然粒适量，白芝麻适量，酱料，油适量，豆瓣酱两勺。
3、要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶天气热的时候比例则调整为5∶1∶天气冷时，比例则为5∶1∶5。
4、烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。
5、做法是先把面和好，然后发酵。
6、准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
7、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。
8、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。
9、长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。
10、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料。
11、在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。
12、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火。
五、武大郎烧饼的制作【特色小吃吧】1、武大郎烧饼菏泽开发区食来运转小吃培训项目名称、武大郎烧饼项目品牌、菏泽开发区食来运转小吃培训学习内容、武大郎烧饼全套技术培训品种、发面，做饼制作过程学习时间、3-5天学习方式、一人一份材料,菏泽开发区食来运转小吃培训师傅指导,学员亲自操作原料设备、不受任何限制售后服务、永久售后服务。
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六、武大郎烧饼面粉的和制方法？1、用料、面粉一碗半。
七、武大郎烧饼怎么做用烤箱？1、烧饼的烤箱做法、材料面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只做法发面。
2、取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
3、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。
4、面团发酵好后(面团有蜂窝状)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
5、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
6、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
7、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。
8、放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
9、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
八、武大郎烧饼肉酱配方是什么？1、01武大郎烧饼，鲁西名吃。
九、武大郎烧饼最正宗的肉馅配方1、准备食材－高筋面粉400克五花肉250克盐菜(腌制青菜)50克粉丝50克(没有可以忽略)生抽3汤匙盐3克味精1克花椒粉2克生姜2克葱50克温水一杯约250克芝麻油一汤匙－步骤－面粉加3克干酵母放在一个大碗里，准备一杯温水，一点一点加入温水，用筷子搅拌成片状时，再加温水揉成柔软的面团，要特别柔软口感才好。