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鲢鱼的做法大全一览
发布时间：2023-12-28 15:06:34 admin 阅读:59
1、鲢鱼作为我国的四大家常鱼之当然烹饪方法是非常多的。
2、下面是我整理的鲢鱼的做法大全，欢迎大家阅读参考，希望帮助到大家。
3、(做法一) 食材用料、鲢鱼头一个、姜两片、葱一根、蒜一头、黄酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、生抽一汤勺 菜谱做法、将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种 起热锅，注油六成热，将腌好的.鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出 另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用 菜谱小贴士、桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，白芷也有美肤的作用 (做法二) 主料、鲢鱼750克 辅料、木耳(水发)50克 调料、白砂糖8克醋8克料酒8克酱油8克盐8克淀粉(玉米)8克胡椒粉5克味精5克大葱15克姜5克大蒜10克各适量 制作方法 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨) 将葱、姜、蒜切片 木耳洗净 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
4、(做法三) 食材准备 白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量 方法步骤 将白鲢鱼洗净剁成小块待用 大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用 锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块 翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉 大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
5、(做法四) 食材准备 白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。
6、方法步骤 将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时 将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用 鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀 锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出 锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块 放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐 煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
二、鲢鱼怎么做好吃 鲢鱼的做法大全1、1鲢鱼怎么做好吃清蒸白鲢原料、鲢鱼1000克，鱼骨30克，火腿30克，鲜香菇15克，玉兰片30克，黄瓜25克，高汤400克，猪油、姜、料酒、盐、味精、白砂糖、香油、八角各适量。
2、做法、将白鲢去鳃、内脏，一分为刮去腹内黑衣，洗净备用。
3、熟火腿、水发鱼骨、水发玉兰片切成片，冬菇、黄瓜切片，猪板油切丁。
4、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤入笼用大火蒸熟即可。
5、出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
6、功效、具有润泽肌肤，减少皱纹的功效。
7、红烧鲢鱼原料、鲢鱼750克，水发木耳50克，白砂糖、醋、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精、大葱、姜、大蒜各适量。
8、做法、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)。
9、将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。
10、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜。
11、随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开，用小火慢烧。
12、待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
13、功效、具有健脾补气、温中暖胃的功效。
14、鲢鱼丝瓜汤原料、鲢鱼300克，丝瓜200克，料酒、食盐、葱段、姜片、熟猪油、白糖、胡椒粉各适量。
15、做法、丝瓜去皮，洗净，切成条。
16、鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斩成几段，放锅中，再放入料酒、食盐、葱段、姜片、白糖、熟猪油及适量清水，煮至鱼将熟，加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即可。
17、功效、具有补中益气、生血丰乳的功效。
18、香煎鲢鱼原料、鲢鱼300克，花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉适量。
19、做法、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制10分钟。
20、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用。
21、给鱼身沾层湿淀粉，平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄，浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟，大火收汁即可。
22、功效、具有改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆的功效。
23、茄汁鲢鱼原料、鲢鱼500克，葱、姜、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、淀粉适量。
24、做法、将鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入调料和姜、葱腌制10分钟。
25、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
26、炸油倒出，留一大匙油炒料，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
27、功效、具有温中散寒、益气暖胃的功效。
28、2鲢鱼有什么营养价值鲢鱼，又名白鲢、水鲢、跳鲢等。
29、鲢鱼中含有一种可抑制癌细胞扩散的物质，经常食用能有效预防癌症。
30、鲢鱼中还含有丰富的胶质蛋白，具有健身、美容的功效，能有效改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症状，十分适合女性食用。
31、3鲢鱼的饮食宜忌大多数人都可以食用鲢鱼，但是不适宜脾胃蕴热、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者食用。
32、另外，食用鲢鱼时，应避免与猪肉、西红柿同食。
33、4鲢鱼的选购储存选购鲢鱼时应该正确识别鲢鱼的体貌特征。
34、鱼头大眼小，体侧扁，腹腔大而狭窄，尾鳍叉形，鳞片细小的为鲢鱼。
35、储存鲢鱼时最好用保鲜膜包好放入冰箱。
三、香煎鲢鱼的做法1、备齐食材：冷冻过的鲢鱼、面粉。。
2、将冷冻鲢鱼提前解冻，鲢鱼段洗净后控水，然后用刀将鲢鱼切成大小厚度均匀的鱼片，越薄越好。。
3、将鱼片放入盘子中，加入盐、黄酒、酱油腌制20分钟左右。。
4、鱼片腌制好后，用筷子夹着鱼片放入面粉中，将鱼片四周裹上面粉。。
5、所有的鱼片四周都裹好面粉后备用。。
6、锅烧热后倒入油烧至六成热，放入鱼片油煎。。
7、转小火慢慢油煎，这样鱼肉里面才能煎熟透，将鱼翻面并油煎至两面金黄色即可。。
8、将所有的鱼片油煎好后，捞出鱼片控油后放入盘子中，均匀撒入孜然粉和辣椒粉。。
四、鲢鱼怎么做好吃 大全1、备齐食材：冷冻过的鲢鱼、面粉。
五、蒸鲢鱼的花样做法1、首先把鲢鱼内脏和鱼鳞清理干净，然后把鱼头切出来，【鱼头另用做其它菜】把鱼身切成一圈圈，摆到碟子。。
2、姜丝、葱丝、老干妈酱准备好。。
3、然后把鱼放到水开的蒸锅里大火蒸9分钟左右。。
4、拿出来，把鱼里面多余的汤倒出来。。
5、再把葱丝、姜丝铺到鱼面上。。
6、热锅下油，放姜丝、香葱白、老干妈酱进去炸香。。
7、然后灼到鱼面上，这道菜就做好了。。
六、花鲢鱼的做法1、准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用。
2、鱼肉片大片，用流动的水冲洗两分钟（最好之前用料酒腌制半小时），加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用。
3、锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味。
4、放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。。
七、鲢鱼的做法~，，1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
八、花鲢鱼的做法1、将鱼杀号，鱼肉切块，然后放入适量盐腌制半小时。
2、将辣椒、蒜头、生姜切好备用.。
3、热锅下油，待油熟，转中火，一块一块挨个把鱼放入油中，至两面煎黄，放入两至三滴老抽上色，放入生姜，至鱼均匀上色，放入辣椒、蒜头转小火，盖上盖子，慢火焖五分钟，至辣椒焖熟，蒜头味入鱼肉中。放入鸡精，一分钟后起锅！。
九、鲢鱼的做法大全！1、准备好配料：花椒、蒜、葱姜和红辣椒段。。
2、把红萝卜清洗干净，切成片。。
3、鲢鱼清洗干净，沥净水分备用。。
4、提前把鲜香菇泡去泥沙，切成小块。。
5、锅中放油烧热，鱼头和鱼身下锅煎至两面微黄。。
6、用锅边油把调料炒出香味。。
7、加入热水，大火烧开后，再调入适量的盐、鸡精、醋、味极鲜和猪油炖20分钟。。
8、加入香菇和萝卜片，再炖5分钟即可出锅开吃了！。