您现在的位置是：心海E站 > 文案短句 > >正文
茅台酒的原料(茅台酒以什么原料制成)
发布时间：2024-01-01 22:17:12 admin 阅读:59
1、酿制茅台酒的原料是用贵州当地优质的高粱酿制的，这里种植的高粱是一种红缨子高粱，是有机糯高粱，这里生产的高粱颗粒紧实，饱满，粒小皮厚，淀粉含量非常高。
2、茅台酒是酱香型的，市场上的贵州销悉茅台酒有飞天、五星两种，其实这亏银乎两种品质其实差不多，包装是搏前随机的。
3、茅台酒的特殊款也是茅台酒的一个品种，这些特殊款的茅台酒也是可以分为好几种，有标有年份的茅台酒、小批量的勾兑的茅台酒、黑茅台和金茅台等。
4、茅台系列酒也是其中一种，此外还有茅台开发的品牌酒、茅台镇酒、茅台葡萄酒、茅台啤酒，其中茅台葡萄酒、茅台啤酒在市场上还是比较少见的。
二、贵州茅台酒的酿造原料有哪些1、茅台酒由三种原材料组成、糯高粱、优质小麦和赤水河水。
2、由小麦制成的酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着所酿白酒的质量高低，故有“曲为酒之骨”的说法。
3、制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。
4、从小麦到曲粉，须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序、35个工艺环节，每一个环节都要经过严格的质量管控，才能制出茅台酒生产所需的高品质酒曲。
5、生产历程发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。
6、酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。
7、酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。
8、总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。
9、其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。
三、为什么傅惟慈老先生会把brandy翻译成啤酒1、酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)、(1)发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
2、(2)蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
3、(3)配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。
4、包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
5、按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类、酿造酒，蒸馏酒和配置酒。
6、酿造酒酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。
7、这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。
8、这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
9、啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。
10、啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。
11、底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。
12、葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。
13、依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。
14、一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
15、气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。
16、酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。
17、混合葡萄酒如味美思等。
18、米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。
19、其代表为我国的黄酒和日本的清酒。
20、蒸馏酒蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
21、按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。
22、(1)中国白酒。
23、一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。
24、中国白酒品种繁多，有多种分类方法。
25、(2)白兰地酒。
26、是以水果为原材料制成的蒸馏酒。
27、白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。
28、其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
29、(3)威士忌酒。
30、是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。
31、这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。
32、发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。
33、威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。
34、不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。
35、(4)伏特加。
36、伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。
37、其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。
38、(5)龙舌兰酒。
39、龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。
40、(6)朗姆酒。
41、朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。
42、一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
43、(7)度松子酒。
44、人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。
45、也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。
46、配制酒配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
47、中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。
48、外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。
49、白兰地——BRANDY凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。
50、它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。
51、所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。
52、而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。
53、据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。
54、那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。
55、这种生意都是由此海运实现的。
56、但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。
57、整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。
58、因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。
59、这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。
60、到达目的地后兑上水即成为原酒。
61、但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。
62、所以商人觉定就这样当酒来卖。
63、荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”，意思是可以燃烧的酒。
64、BRANDY也是由原荷兰字简化而来。
65、白兰地中所谓干邑(COGNAC)白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。
66、它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。
67、因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。
68、法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定、只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
69、干邑区共分六个种植区，所产酒的品质亦各有高低。
70、按顺序排列为、大香槟区——GRANDECHAMPAGNE小香槟区——PETITECHAMPAGNE边缘区——BORDERIES植林区——FINEBOIS优等植林区——BONSBOIS一般植林区——BOISORDINAIRES干邑的品质所以超过其它的白兰地，也因为该地区数百年传统的特殊的蒸馏技巧。
71、蒸馏器包括一个大锅，上面是一个凸形的锅盖，以收集酒精蒸汽，锅盖顶有一根管子连接着酒水收集器。
72、燃料用煤或木柴。
73、所有的设备均依古法用纯铜制成。
74、另一种法国古老的白兰地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年来都是在加斯肯尼(GASCONY)进行蒸馏。
75、雅文邑白兰地在橡木桶中贮藏的时间通常不少于三年。
76、白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。
77、在这个过程中，橡木的质地有很大的作用。
78、因此木材的选择和酒桶的制造也就非常讲究。
79、最好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成。
80、其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。
81、干邑的瓶颈部分都印有星印，从1星到5星分别表示贮藏的年代。
82、除此之外，又用省略的字母表示品质，如、E/EXCELLENT优良F/FINE好V/VERY很好O/OLD古老E/EXTRA特别P/PALE淡色S/SUPERIOR上好其中，V．O指甚古，一般贮藏3—6年。
83、V．S．O贮藏7—10年。
84、X．O贮藏15年。
85、X贮藏40年以上。
86、S．F指上好纯良。
87、不过，因为各个公司的标准不同，所以也不必太相信它。
88、干邑白兰地可以用来制作鸡尾酒及其它饮品。
89、无论与何种酒混合配制，干邑始终不失其独特风味。
90、在解释白兰地的级别之前，先看看白兰地被放入橡木桶内增陈的过程。
91、增陈是让白兰地在橡木桶内酿藏一段时期，使酒味更香更醇。
92、这在前一节里曾有详细介绍。
93、当白兰地在橡木桶内酿藏时，或许，白兰地需要调换一个旧酒桶酿藏。
94、又或许，需要将白兰地转移到一个新酒桶内。
95、也许，该白兰地需要继续在第一个酒桶内蕴藏。
96、算算这些，在增陈期的若干年中时会进行，这全凭酿酒师的经验而定。
97、他在作出那些决定之前，全靠品赏桶里的白兰地，按照需要进行。
98、还有一点，大家必须明白，事实上，最好的白兰地是由不同酒龄的许多种白兰地勾兑而成的。
99、是否勾兑或如何勾兑，这固然是各个行家的秘密，绝不外传。
100、然而这些秘密实际上完全是以往的经验，并没有一个公式或配方可以照搬。
101、酿酒师的技术由几百年前一代代地传到现在，亦没有任何书本可以查找，全依赖个人的感觉与经验。
102、因此，我们说，干邑白兰地的酿制不是技术加工工程，而是艺术加工的过程。
103、关于白兰地的品级，有些书本上有误传的内容。
104、事实上，法国政府对白兰地，特别是干邑白兰地的品级有严格的规定、三星，在桶内的酿藏期必须超过两年半。
105、VSOP，蕴藏期至少四年半以上。
106、NAPOLEON，蕴藏期至少六年半以上。
107、法国政府只是定了以上三个级别，其余的干邑白兰地，如XO，EXTRA……均是酿藏期更长，法国政府并无严格规定，由各酒商自行决定。
108、并不存在什么一星，二星级V级，VS级。
109、按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
110、(1)酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。
111、酱香柔润为其主要特点。
112、发酵工艺最为复杂。
113、所用的大曲多为超高温酒曲。
114、(2)浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。
115、发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。
116、在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。
117、四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
118、(3)清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
119、(4)米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
120、(5)其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法参考资料http、//zhidao.baidu.com/question/2449100htmlsi=9。
四、高价国酒：茅台酒是什么原料制成的？1、茅台酒是我国的国酒，更是有着悠久的历史，更是因为其限量的低产量也就远离了普通百姓的餐桌。
2、好酒并非是炒作，茅台酒的原料与制作工艺更是顶尖。
3、茅台酒产自中国贵州省仁怀市茅台镇，于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，是世界三大名酒。
4、茅台酒继承和发扬了优良的传统工艺，综合现代先进酿酒科技，选用优质小麦，高粱和优良泉水，精工酿制，经长期窖藏，精心勾兑而成，故酒质香醇味美，空杯留香持久，别具风格。
5、堪称酒中佳品。
6、茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。
7、它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候。
8、优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再胡饥经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。
9、酒精度多在52~54度之间，嫌隐是中国酱香型白酒的典范。
10、茅台酒是世界三大着名蒸溜酒之誉称国酒，在国内外享有盛名。
11、产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。
12、具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。
13、“茅台绝世风华”酒独得天地灵气无穷之厚，系依托特异的地域生态环境，由酿酒大师撷取“赤水河”之甘露，以着名历史文化遗存之古黄泥老窖、特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，结合高科技，经以陶坛窖藏7年老熟而成。
14、该品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古奇香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，芹做厅国色天香。
五、茅台是什么粮食酿造的1、茅台酒是以由高粱、小戚耐麦和水为原料，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成的。
2、茅台酒的简介茅台酒是中国的传统特产酒。
3、与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历腔伍史。
4、贵州茅台酒的风格质量特点是、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕高圆春迹。
六、茅台酒的酿造原料有哪些？1、茅台酒是以由高粱、小戚耐麦和水为原料，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成的。
七、贵州茅台酒的酿造原料有哪些?1、贵州茅台酒的酿造原料有糯米、小麦、芦荟米、黑麦、大米、黍米、玉米等。。
2、并且茅台酒是用的赤水河的河水制作的。
八、贵州茅台酒之所以被称为国酒，其由来是什么？1、酿制茅台酒的原料是用贵州当地优质的高粱酿制的，这里种植的高粱是一种红缨子高粱，是有机糯高粱，这里生产的高粱颗粒紧实，饱满，粒小皮厚，淀粉含量非常高。
九、茅台酒是什么做出来的1、经过选料、酿制、蒸馏、陈化等过程制成。
2、茅台酒的著名品牌是贵州茅台，以其口感优雅、香气独特、质量稳定而备受国内外消费者喜爱。
3、制作茅台酒的技艺历史悠久，在中国国内被视为一种传统的酿造工艺。