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蛋黄酱制作方法(蛋黄酱的详细做法)
发布时间：2024-01-10 14:07:07 admin 阅读:59
1、把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，准备好放在旁边备用。。
2、把买来的新鲜的青尖椒洗净，切成细细的辣椒丝。。
3、等炒锅在电磁炉上热，一定不要让锅表面有水珠。。
4、倒入豆油，油热了，倒入搅好的鸡蛋，翻动，再下辣椒丝。。
5、把大豆酱加入炒锅内，和鸡蛋青椒丝充分融合在一起。。
6、熟了之后出锅，也可以不用放味精，就已经很好吃了。。
二、好吃又安全的蛋黄派做法1、将黄油、蜂蜜、牛奶混合，放入微波炉叮30s或加热至黄油融化，然后保温。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意，这里只需要用两个半的蛋清，剩余的蛋黄和剩下半个鸡蛋的蛋清放在一起。
3、细砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发至硬性发泡。
4、加入蛋黄（以及少量蛋清）。
5、搅打均匀即可。
6、筛入低粉。
7、用刀以切拌、翻拌的手法混合均匀至无干粉。
8、倒入第一步的黄油牛奶液，注意要保持温热。
9、用同样的手法混合搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。
10、装入裱花袋，挤入纸杯模具中约8分满的位置。
11、放入预热好的烤箱内，150°烤制30分钟，取出放凉。
12、 接下来做蛋黄酱，用到的食材都是辅料里面的。将蛋黄、糖、牛奶、低粉倒入奶锅中，一边小火加热一边不断搅拌，直到开始凝固，呈现半流动的状态关火晾凉。
13、黄油室温软化，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨大，滴入香草精，也可不加。
14、分两次加入蛋黄酱，直至呈现厚重的黄油霜质地。
15、装入裱花袋。
16、 将晾凉的蛋糕胚取出，从侧边挤入蛋黄酱、冷藏2小时的口感会更好吃。
三、蛋黄焗南瓜的做法1、南瓜洗净去皮去瓤切条。用适量盐拌匀，腌制15分钟。。
2、取出腌好的南瓜块，放入装有淀粉的盆内，让每条南瓜都裹满粉。。
3、烧点热油放入南瓜块，小火煎，直到南瓜表皮变硬。。
4、炸好的南瓜放在厨房纸上，吸去多余油分。。
5、倒掉炸南瓜的油。锅内重新放底油，加入2勺蛋黄酱，开小火。。
6、蛋黄酱炒到冒小泡。。
7、放入南瓜块，慢慢推动，让蛋黄酱裹满南瓜块。加入葱末。。
8、可以出锅了。。
四、蛋黄酱虾球的做法1、准备食材，青虾仁，丘比沙拉酱，柠檬，核桃等。
2、将虾仁背上划深刀，去除虾线，飞水后放入冰水中。
3、国内热油，放入焯水后的虾球，两面煎至金黄后，加入柠檬汁，捞出。。
4、调制酱汁，将丘比沙拉酱挤入碗中，加少许白醋，生粉，柠檬汁，蛋黄，搅拌均匀。。
5、热锅放入调制好的酱，放入虾，翻炒搅拌，加上琥珀核桃摆盘。
五、自制沙拉酱的做法1、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心。
2、继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠。
3、此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁。
4、继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白。
5、重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。。
6、做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存。
六、蛋黄酱拌面的做法1、首先锅中倒水，将方便面放入锅中，开大火煮5分钟。。
2、取一空碗，接着将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入碗中用勺子将蛋黄压成酱泥。。
3、接着在蛋黄酱泥里，加入各种调味料，上面浇上热油。。
4、接着将拌好的蛋黄酱倒在方便面上面，然后用筷子充分搅拌均匀，即可开吃。。
七、蛋黄酱的详细做法1、将无菌鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，保留蛋黄，放入一个干净，无水的器皿中备用。
2、放入黄芥末之后，先慢慢搅打。待蛋黄和芥末融合，略有膨胀后，慢慢加入色拉油，首次一定要加入少量的色拉油，如果太多，容易返油。。
3、成为图中形状基本算是稳定状态，之后再继续加油抽打。一直打到表面光滑之后再继续放油。一直重复这个过程，当感觉搅打费力时，放入柠檬汁或者香草醋，酸性物质可以降低酱汁的黏稠度，之后再放入油搅打。直至成为图2的模样就算是完成了。。
八、美乃滋的做法1、首先把蛋黄分离进碗里。
2、把糖粉倒进去。
3、打发至颜色变浅、体积蓬松。
4、倒少量的油，充分与蛋黄搅拌均匀。
5、再倒少量油，继续搅打均匀。
6、重复加油、搅拌的步骤，直到蛋黄糊变得非常浓稠。
7、倒入少许柠檬汁，搅拌均匀。
8、继续添加少量油，搅拌均匀，变得非常浓稠时再倒少许柠檬汁，重复此过程直到柠檬汁和油都用完。
9、最后搅拌均匀就做好啦。
10、用来涂面包或者蛋糕都非常美味哦。
九、魔鬼蛋的做法1、鸡蛋。。
2、煮蛋。。
3、准备配料。。
4、鸡蛋煮熟，剥壳切为两半。。
5、把鸡蛋切半。。
6、取出蛋黄，放入容器中，加入蛋黄酱（千岛酱也行），黑胡椒，搅拌。。
7、搅拌好后。。
8、用裱花工具挤入蛋白中。 。