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海参的发制方法(怎么在家发海参)
发布时间：2024-01-10 14:20:27 admin 阅读:59
1、 将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。
2、 剪去尾部菊花样的物质。
3、 顺切口将参剪开。
4、 除去沙嘴并清洗干净，保留里面的白筋。
5、 将海参放入无油的干净锅内。
6、 加水，用小火煮20分钟左右，锅离火让其温度自然下降至60度左右。
7、 用筷子夹起海参上下掂一掂，两头有一定幅度的颤动即可出锅。
8、 用手掐一下海参的内侧，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内。
9、 处理好的全部海参放入保险盒内，加入足量的水，放入冰箱冷藏室浸泡48个小时。
10、浸泡过程中应每12小时换次清水。
11、每次换水都有变化。
12、发好的海可以达到原海参的4-5倍大小。
13、把发好的海参单个冷冻起来。
14、放入密封袋，吃的时候用冷水泡开就可以了。
15、发好的海参 。
16、 将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉 剪去尾部菊花样的物质 顺切口将参剪开 除去沙嘴并清洗干净，保留里面的白筋 将海参放入无油的干净锅内 加水，用小火煮20分钟左右，锅离火让其温度自然下降至60度左右 用筷子夹起海参上下掂一掂，两头有一定幅度的颤动即可出锅 用手掐一下海参的内侧，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内 处理好的全部海参放入保险盒内，加入足量的水，放入冰箱冷藏室浸泡48个小时浸泡过程中应每12小时换次清水每次换水都有变化发好的海可以达到原海参的4-5倍大小把发好的海参单个冷冻起来放入密封袋，吃的时候用冷水泡开就可以了发好的海参。
二、自己在家泡发海参最好方法1、自己在家泡发海参的最好方法如下、工具/原料、干海参、清水、盘子、锅、刀。
2、海参在泡发之前应该要做好清洗工作，需要将它放进在纯净无油的容器里面，水量应该要超过海参的表面，需要慢慢的清洗表面的杂质和盐分。
3、海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡，尽可能选择纯净水会比较好，然后需要放在0度到5度的环境中48个小时。
4、需要注意的是，需要间隔8个小时到12个小时左右换一次水，在换水的过程中可以适当的对表面进行清洗，这样可以让海参变得更加干净。
5、海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净，在清洗的过程中完全要避免油渍的污染。
6、需要注意的是，海参内壁上有白色的海参筋，可以吃，且营养价值非常的丰富，但是会影响海参的泡发，所以不需要进行清理，但是需要用刀轻轻的将它割成几段。
7、完全清洗干净的海参放在一个没有油的锅里面，然后需要一次性加入足够的纯净水，需要让他们凉水下锅，然后大火烧开后，小火慢煮半个小时左右，等到其自然凉透后取出来。
8、由于海参会有个体大小的不同，受热的面积也不一定相同，如果有的海参并没有完全熟透，那么可以将他们继续煮，但是应该要将熟透的海鲜提取出来。
9、如何挑选海参、看参龄、海参参龄越长，营养物质积累越多，营养价值越高。
10、野生海参要三到四年以后才能长成，而圈养海参一般1年左右速成，参龄决定着海参的尊贵程度。
11、看颜色、海参的颜色是自身的一种保护色，海参的颜色基本上和所处的海域的岩石或者沙子等周边环境的颜色保持一致。
12、因此，晒干的海参颜色应该是有深有浅。
13、并不是市面上所说的通体黑色才是好海参。
14、看参刺、刺粗壮而挺拔者为优，参刺明显而细长，营养和口感不行。
15、看海参种类、不同海参中，粘多糖的含量不同，可占干参总有机物的5%-35%，常见的国产刺参粘多糖含量为61%，海茄子中则仅为6%，而在一些进口海参中，粘多糖含量非常高，如乌爪参高达2%。
三、海参发泡方法介绍1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。
3、海参发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。。
四、在家里怎么发干海参？1、先把干海参放入清水里泡24小时，将其泡软。
2、再用剪刀剪开海参肠子，洗净。
3、技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用温水洗净。
4、拿来大的热水瓶，放入海参加开水，闷6~7个小时，保温胀发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性即为发好。
5、(泡海参的水不要被油脂污染) 将海参取出，放入干净的玻璃大碗，并加入大量纯净水。
6、放入冰箱内，每天换水2~3次，两天后可使用。
7、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
8、发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
五、冰冻熟海参怎么吃1、问题怎样食用速冻海参？简介、速冻即食鲜刺参口感与传统干制刺参相比较，具有原汁原味的特点，它省略了刺参脱水干制的过程，避免了由于加工、干制过程导致的胶原蛋白变性以及溶于水的营养成份(例如微量元素、矿物质、氨基酸等)流失。
2、由于从刺参采捕到加工处理时间短，并且采用先进的快速熟化低温保鲜处理技术，因此解决了干制、高压锅等处理方法所导致的刺参蛋白质变性(口感发脆、发硬)、体壁弹性差空洞多、营养成份流失严重等问题，使刺参保持了外形轮廓清晰、口感“软糯”、营养成份完整的最佳食用状态，是刺参健康消费的新趋势。
3、特点、刺参体表呈灰白色，保护粘膜完整(干参发制后呈黑色，保护粘膜脱落，体表光滑)。
4、锥形肉刺外形轮廓明显、腹部管足吸盘清晰可见。
5、体壁富有弹性、软硬适中，活刺参的特征明显。
6、刺参内壁(富含粘多糖)以及五条海参筋(富含海参皂甙)柔嫩并可食用，体壁无孔洞。
7、食用方法、每次食用前，根据食用数量将速冻即食鲜刺参用水解冻(容器内不要有油、碱)后洗净，无需再进行其它处理，即可根据习惯食用。
8、建议、食用前最好用开水煮半分钟。
9、如果不习惯刺参所含的涩味，可以用清水多次浸泡清除。
10、不立即食用的刺参不要用水解冻，以免溶于水的营养成份流失。
11、海参粥(优点)各种营养成份基本不流失。
12、(组成)白米(糯米)30---50克，海参15---20克。
13、(制法与用法)先将发好的海参(或解冻后的熟海参)切成5毫米见方小块，如常法与米同煮粥，晨起做早餐食用。
14、(功效与应用)丰肌泽肤，嫩肤养颜，乌发养发，补肾、生精、养血。
15、益肾润燥。
16、适用于因肾之精气素亏，复感燥热疾患，以致引起形体消瘦，皮肤枯燥，低热盗汗，脉细弱等症。
17、适用于精血亏损、体质虚弱引起的性机能减退、遗精、尿频。
18、灯笼海参原料黄海(或渤海)刺海参75亡克，鹰爪虾仁400克，鱼料225克，菜心100克，蛋皮50克，香菜梗25克，清油75克，熟猪油50克，昧精20克，绍酒15克，湿淀粉25克，精盐5克，白砂糖25克，鸡油50克，酱油50克，葱段25克。
19、制法将余好晾凉的虾仁围摆在挤成直径为2厘米的鱼丸子上，蛋皮切成穗形，放在鱼丸下，再围上香菜梗点缀成灯笼形(i0个)，上展蒸熟，摆在盘外围，浇上烹好的白汁。
20、菜心下锅力。
21、调料白烧后，围在灯笼内圈，海参用鸡汤余偎好，红烧成菜后人盛人盘中心即成。
22、特点用料丰富多彩，造形自然,口味咸鲜清香，柔嫩软糯。
23、问题冷冻鲜海参怎么吃焯水后的冷冻海参非常鲜的，用快刀切成薄片，摆满一碟(保持冷冻状态，温度高孝谨知可在碟里铺一层碎冰)，另取小碗(吃火锅的那种)放点芥末膏用高档酱油化开备用。
24、用牙签挑一片海参蘸下酱油吃，味道特别鲜美。
25、不过现在天冷了这样吃似乎不是很合适。
26、还有种吃法也不错，就是用个小水杯(不要用平时喝水的杯子因为粘了海参会有腥味)如一次性纸杯，放入切成薄片的海参适量(不要太多，盖住底就行)，用滚水一冲，一杯参汤就出来了。
27、焯水后的海参吃法不多，你还可以再用高晌明压锅煮下，也可以普通煮熟后吃，那样炒个菜啊什么的更好一点。
28、具体菜的做法你可以直接搜索，我懒得复制粘贴。
29、我挺喜欢吃海参炒鸡蛋，3个小参片刀花，4个鸡蛋打点葱花进去，炒。
30、香、鲜还有嚼头。
31、不过海参冷了发腥，刷碗讨厌。
32、另，可不是用焯水参做的，水分太大了而且一热参就化。
33、我是用煮熟参或高压参做的。
34、至于想用来待客，你还是上网上好好学学吧，其实跟炒别的荤菜也差不多。
35、问题冷冻海参怎么吃速冻海参一定不是放到锅里煮，这样会造成海参缩得很小而且影响口感。
36、海参的吃法有很多，凉拌、热炒、做汤都可以，最简单也是最有营养巧消的吃法是早晨空腹时将整个海参根据自己的口感喜好蘸料蜂蜜、味达美酱油、鲍汁等吃下。
37、下面介绍凉拌的做法、共2图>02即食海参开袋用水冲洗，再用刀切成小块。
38、>03大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁>04将海参盛入蒸笼内，入笼干蒸20分钟后，加入精盐9克、清水1000毫升，继续蒸20分钟.>05蒸好的海参与调好的味汁搅匀即可食用。
39、问题冰冻的海参怎么吃？推荐一种做汤的，不要太复杂~冰冻的海参叫冻干海参，解冻后不用水发就可以吃。
40、我一般是用鸡骨头熬制的高汤炖小米，基本上快熟了加滚刀块不切断的海参(形状上还是整只的)下去，熬煮梗下。
41、加盐起锅。
42、或者不加小米，用高汤煮海参，煮熟后捞起，把剩下的高汤调汁浇在海参上也很好吃问题冰冻海参怎么吃这种即食海参需要放到凉水或者温水中自然解冻后就可以吃了，冻过的海参发硬，用温水泡3-5分钟，之后想怎么吃都可以的问题煮好后的海参能直接冷冻吗只需将冷冻海参解冻,加热,蘸蜂蜜和白糖使用,也可放入牛奶中送服。
43、也可将蜂蜜涂抹在海参表面,放入锅中蒸2-5分钟,味道更佳。
44、如果是老人和孩子食用,可适当延长加热的时间,使海参的肉质变软易于使用。
45、注、冷冻海参每次吃多少就解冻多少,剩下的海参用保鲜袋单个包装,放入冰箱冷藏保存。
46、使用时,取出自然解冻即可,也可烹调后食用。
47、(这可在717安全食品商城上了解)泡发海参需注意的问题泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。
48、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。
49、在发制过程中切忌对筋进行处理,待海参发制好后,可剪开参体取出内筋做汤用,刺参内壁(五根筋)营养丰富,千万不要扔掉。
50、海参因品种和大小不泡发时间也不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
51、泡发时间根据海参规格、产地、体壁厚度适当调整。
52、备注、一个干海参能发制2--5倍大小(可根据个人口感发制)一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参。
53、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。
54、发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
55、问题速冻海参怎么做好吃海参食用方法、将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食用。
56、保健食疗法、每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。
57、凉拌海参、将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
58、水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等火腿烧海参、(选自《随息居饮食谱》)(配料)水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
59、(做法)海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。
60、火腿切片备用。
61、炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。
62、(功效)补血益精，养血充髓。
63、最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者葱烧海参做法、汤勺坐在旺火上，放入猪油(五钱)，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤(三两)，酱油和海参，放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。
64、对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。
65、边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
66、海参储藏方法、冷藏法、一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
67、冷冻法、将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
68、肉末海参肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉)，将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
69、香辣海参如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
70、海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状。
71、将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。
72、随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
73、这道菜尤其适合老年人。
74、在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。
75、刺参鲍汁香饭主料、水发刺参一只。
76、辅料、鲍鱼汁、泰国香米适量。
77、做法、将适量泰国香米洗净，放入碗中，加适量纯净水，上笼蒸熟。
78、将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上，再上笼蒸两三分钟。
79、最后将适量鲍鱼汁(鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少可以个人口味为准)淋在刺参与香米上，即可食用问题熟海参怎么存放?你好朋友！如果是指发好了的海参存放的话，需要用保鲜膜单只把海参包好，然后放到冰箱冷冻室平铺摆好，等冻硬冻结实了以后再把海参收起来放到一个大袋子里系好口，继续放到冷冻室保存即可，吃到时候需要几个拿几个出来化冻就可以吃很方便。
80、如果是指海参都做成菜肴了的话，就建议不要存放了，一旦存放会造成海参会化掉的，海参自身有一种自溶酶，当其遇到油以后一段时间内是会融化的，所以建议用海参做成的菜肴即使剩下了，也要先把海参挑出来先吃掉，以免造成浪费。
81、问题冷冻即食海参怎么吃冷冻即食海参自然化冻后用热水烫一下就可以吃了，一定不要再放到锅里煮。
六、干海参如何泡发？1、接下来，跟小编一起看看，泡发海参的步骤：第一步：泡将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中(水是海参的五倍)，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。 要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水，浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大了。 海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。 要点：剪沙嘴，从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。。
2、第二步：煮将清洗干净的海参，放入清洗干净的电饭锅内，加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性)，掐不透的放入锅内再煮15分钟。 要点：煮到能掐透为止。。
3、第三步：泡把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍)，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水)，即可享用。 要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。 另外，小编还要提醒大家，一些泡海参的注意事项：干海参的好坏也会影响到海参的发泡效果。用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好，且水质一定要干净。內筋不要扔掉，有极高的营养价值可以做汤用。发好后的海参可放冷藏保存，也可以冷冻保存。发制海参的容器，用干净、无油污专用锅。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。。
七、怎么发海参最好1、（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。。
2、浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。。
3、海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。。
4、剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。要点：剪沙嘴。。
5、从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。。
6、将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉（软而有弹性），掐不透的放入锅内再煮15分钟要点：煮到能掐透为止。。
7、把煮好的海参放入纯净水（水是海参的五倍），放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时（每24小时换一次水），即可享用。要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。。
八、自己在家怎么发海参1、先用热水将海参泡24小时之后，捞出倒在容器中，搓去海参表面的沙粒。
2、然后用清水洗净后剖开海参腹部。
3、取出海参内脏肠杂。
4、换上新水上火煮50分钟左右出锅。
5、然后再用原汤，把海参泡起来，24小时后即可食用。
九、自己如何泡发海参1、将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。