烤肉酱的做法(烤肉酱的做法及配方)

1、准备材料、孜然粉、适量、甜面酱、适量、辣椒粉、适量、烤肉酱、适量、白芝麻、适量、油、适量、糖、适量、盐、适量、金针菇、适量、鸡胸肉、适量、甜不辣、适量、香肠、适量、青椒、适量、香菇、适量、土豆、适量、大饼、适量、豆腐皮、适量。

2、金针菇洗净、鸡胸肉洗净切块、青椒洗净切块、香菇洗净切块、土豆洗净去皮切片、豆腐皮洗净备用。

3、金针菇用豆腐皮包起来，然后用竹签串起来，鸡胸肉、甜不辣、香肠、青椒、香菇、土豆片、大饼同样用竹签串起来备用。

4、糖、辣椒面、孜然面、甜面酱、烤肉酱、熟白芝麻、热油、盐混合拌匀，调成酱料。

5、起锅倒油烧热，然后把串好的食材放进油锅里炸熟即可。

6、食材炸好后，刷上调好的酱料即可盛出享用。

1、准备材料、孜然粉、适量、甜面酱、适量、辣椒粉、适量、烤肉酱、适量、白芝麻、适量、油、适量、糖、适量、盐、适量、金针菇、适量、鸡胸肉、适量、甜不辣、适量、香肠、适量、青椒、适量、香菇、适量、土豆、适量、大饼、适量、豆腐皮、适量。

1、蒜瓣拍松，入钵，加入食盐，用木槌捣成细蓉。。

2、酱油膏入碗。。

3、加蒜蓉和白糖调匀。。

4、再加辣椒粉和花椒粉调匀。。

5、最后加入香油和辣椒油调匀即成。。

1、蒜瓣拍松，入钵，加入食盐，用木槌捣成细蓉。

1、鲜族王朝烤肉酱的做法刚调制好的任何酱料，最好让它静置2~3个小时后再来使用其效果会较好，因为这样才能将调味料的味道完全释放出来。

2、如果买不到韩国味噌，使用台式的黄味噌也是可以的喔！材料白芝麻1大匙，韩国辣椒粉100公克，糯米水150公克，韩国味噌2中匙，蕃茄酱2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙做法先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后，放入容器内备用。

3、再依序放入韩国辣椒粉、韩国味噌、蕃茄酱、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器内，一起搅拌均匀即可。

1、鲜族王朝烤肉酱的做法刚调制好的任何酱料，最好让它静置2~3个小时后再来使用其效果会较好，因为这样才能将调味料的味道完全释放出来。

1、将米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水放入锅中以小火煮开。

2、再以生粉水勾薄芡即可。

1、黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。  。

2、柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。。

3、黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 。

4、花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。。

1、外焦里嫩，咬一口还滋滋作响的烤串，再配上几瓶啤酒，实在是舒坦呀！然而，烤串看似简单，想要做出让人称赞的好味道，还是需要配方和技巧的支持的。

2、刚巧身边就有一位开了23年的烧烤店的老师傅，为我们分享关于烧烤的一些腌制，撒料，烤粉、烧烤酱等秘制配方和技巧方法。

4、肉串类腌制配方腌制配方羊肉串5kg(切成3cm左右正方形小块)，孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。

5、抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

6、腌制配方羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。

7、揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

8、腌制配方羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。

9、抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

10、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、味溢匙味特鲜(某宝有售)40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、味溢匙鸡肉精粉(某宝有售)20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右。

11、(肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减)。

13、烤粉类配方腌制可以说很简单了，但是烤制过程中，粉料也是很有讲究的。

14、烧烤粉配方、孜然粉50g、麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

15、料盐配方、盐360g、味精100g、肉宝玉40g、味溢匙乙基增香剂(某宝有售)40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

17、蔬菜类烤粉、红著淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉(食用和香料)50克。

18、做法、将上面配料混合均匀，烤蔬菜时用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀。

19、(放的多少也可以根据自己口味选择。

20、秘制酱汁做法配比做法、把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克味溢匙味特鲜(某宝有售)、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中(1500克色拉油)，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。

22、烧烤小窍门烤串的最佳腌制状态、感觉肉腌的不湿不干才是最好的，这样既入味又鲜嫩。

23、关于烤制过程中是否需要刷油？除了培根卷，其他的原料比如鸡翅、鱿鱼、牛舌等都需要在烤制过程中刷油。

24、(可以选择比如葱油、红油、羊油等。

25、)关于火力如何掌握？不同的食材，火力控制也是不同的。

26、比如鱿鱼，一般都是高火烤制。

27、鸡翅就是先用高火烤2-3分钟，改低火烤至鸡翅七八成熟，然后再用高火烤至鸡翅成熟。

28、培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。

29、如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候哦。

31、撒料的少量多次地撒，这样肉肉可以吃着更香。

32、烤肉酱不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上，因为烤制过程会有水分蒸发，会导致肉肉吃着很干很柴。

33、小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味。

34、合适盐烤。

35、酱烤。

36、最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

37、感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的。

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