隔着一层的肉壁两根(海参泡发不好有原因)

1、请稍候。

2、海参泡发后特别软的原因：发大了，家庭食用海参的话，实际上在确定了海参品质的基础上，不必要追求海参非要泡发到越大越好，只要口感达到要求就可以了，发大了特别软、口感发馕、一点劲道没有了海参质量有问题，说明不是真正的无糖无盐无任何添加的好海参，添加了大量的糖、盐之类的，破坏了海参的细胞组织结构，造成海参下水泡发就会特别软。。

1、请稍候。

1、虽然海参是一种很滋补的养生食材，不过在食用海参之前，一定要用正确的泡发方法将海参充分的泡发，才能将海参中含有的营养物质释放出来，更有利于身体的吸收利用。

2、那么海参的泡发率低是因为海参质量差吗?很多人总喜欢用泡发率来判断海参的好坏。

3、就导致有很多朋友来问我，“为什么我的海参泡不大，是不是海参质量不够好，我是不是买到垃圾海参了”。

4、当然正常的海参泡发在8-10倍(极限12-15倍)都是正常的。

5、大家对海参泡发率的错误认识，大多是来源于商家总强调自家的海参泡发是多少多少倍。

6、海参的泡发步骤和技巧都影响着泡发率。

7、今天就来给大家讲影响海参泡发率的3个因素。

8、泡发用水泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃煮制时间煮制时间看每只海参的具体情况，多观察，一定要煮透。

9、煮后冰发海参热缩冷涨，在煮制后会出现缩个的情况，所以需要再次冰发，让海参回到本身大小。

10、泡发时间2-3天，依然要用纯净水，冰块泡发，每隔8-12小时换一次水。

11、每一只海参的营养都是一定的，泡的再大营养也不会增加，更多的时候我们泡发，是根据自己的口感来的，年轻人喜欢吃Q弹的就要时间短点，老年人吃可以发的久点，口感更软糯。

12、其实野生海参怎么泡营养价值都很高。

13、因此，在食用海参之前，尽量选择优质的海参品种，一定要用正确的泡发方法将海参充分的泡发，才能提高海参的泡发率，才能最大程度的吸收海参中含有的营养物质，对身体的滋补作用最佳。

1、海参泡发后变白，可能是变质了。

2、干海参最多保存5年。

3、海参泡发的做法第一步、将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。

4、第二步、将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3至5度最佳)。

5、第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8至12个小时换一次水。

6、注意、泡发期间，水里不能有任何杂质。

7、第三步、经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的5至3倍大。

8、接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下截开。

9、在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。

10、第四步、将海参截开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。

11、需要把这个白筋截成3段，这样有利于海参的泡发。

12、第五步、取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30至40分钟，将海参煮熟。

13、(用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。

14、)海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

15、第六步、将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8至12个小时换一次水。

16、(可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发)第七步、经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。

17、最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。

18、每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。

1、海参，营养丰富，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，坚持食用海参，除了能增强身体素质，提高抵抗力之外，还能改善精神状态，提高注意力，同时也能增强细胞活性，延缓衰老，是适合各年龄段各类人群食用的滋补食品。

2、目前，市场上最为流行的海参是干海参，而干海参在吃之前要经历非常重要的一个步骤——泡发。

3、让海参重新吸水胀大，才能适合消费者食用。

5、发过海参的人都深有体会，泡发是一项极为繁琐的工作，海参要想发好，要经历几天，换几次水……虽然步骤比较简单，但在缺少时间与耐心的情况下，很多人都会泡发失败。

6、有些人在发完海参之后发现，外皮出现了融化现象，水里有剥落的碎渣、海参内部有硬芯没有泡开、涨发太小或太大……这些都是海参泡发失败的特征。

8、为什么海参泡发会失败，是过程里除出了什么问题？01海参发制的过程没有完全避油，在发海参的过程中，所有的器具必须是干净无油的。

9、很多人在发海参的时候都很注意这一点，但也有不少人容易操作失误。

10、海参中含有的自溶酶，可以作用于蛋白质，在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解，导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。

11、02煮制和浸泡的时间过短。

12、有些海参在煮完、泡完之后，用手一按，会有硬硬的感觉，一方面可能是由于海参大小不均、受热不均。

13、另一方面可能是由于海参浸泡时间过短。

14、海参是否发好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已经发好了，如果海参有硬芯，需要延长煮制或浸泡时间。

15、03发海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。

16、浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度最好保持在0-5℃之间，冬季室外温度虽然冷，但是室内暖气温度过高，因此也要放到冰箱冷藏室内。

17、同时，泡海参的水最好是纯净水，要注意每隔12小时左右换一次水，以免水中杂质过多影响海参的涨发。

18、很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿，为的是让海参涨的大一点。

19、如果海参发的太大，就有可能会破坏海参的营养，只要煮透了泡好了，吃起来爽口就可以了，毕竟我们是吃海参补身体，不是要比谁的海参发的大。

1、海参，营养丰富，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，坚持食用海参，除了能增强身体素质，提高抵抗力之外，还能改善精神状态，提高注意力，同时也能增强细胞活性，延缓衰老，是适合各年龄段各类人群食用的滋补食品。

1、品质不好海参泡发大小跟品质有着很大的关系，若海参品质不佳，那自然也就泡发不大。

1、海参泡发出现掉皮，筋软、碎烂的原因，可能有以下五点。

2、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。

3、泡时海参有硬芯，没泡透。

4、海参操作没有完全避油。

5、泡发时没用纯净水。

6、泡发时换水不勤。

7、干海参正确做法、将干海参放在相对大一点的容器里，加入纯净水。

8、放到冰箱冷藏层，连续三天，每天换水，直到海参变软为止。

9、用刀子划开海参的小肚皮，挤出来钙化的白色沙嘴。

10、放到烧开了的纯净水中浸泡，大约15~30分钟。

11、中途可以检查海参，感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了。

12、如果还是水不热了，海参还不够软，就再开火把水加热，直到海参达到理想软度。

13、将海参自然晾凉后，在放入盛有纯净水的容器中，放到冰箱冷藏层。

14、持续三天，每天换水。

15、这样，你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦。

1、海参泡了三天还是很小原因可能如下：。

2、可能是浸泡海参用的水有问题，必须选用纯净水，纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好，最好是用纯净水。。

3、浸泡海参时水温不够冰冷。浸泡海参的水温最好维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶。随着天气渐渐转凉，室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题——这种做法要不得，一定要放到冰箱里。。

4、关于水还有一个问题就是浸泡海参时要勤于换水。海参大小换水是为了保证海参吸水胀大的过程中一直保持在干净整洁的水环境中，这样更有利于海参的涨发。。

5、海参浸泡技巧：。

6、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。。

7、海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。。

8、将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。。

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