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肉夹馍(肉夹馍怎么做)
发布时间：2024-01-17 12:47:26 admin 阅读:59
1、面粉和酵母称重，将酵母用温水搅匀，静置10分钟，酵母液倒入面粉，适量温水和好面。揉好的面团放入盆中。盖上盖子，放到一旁进行发酵，时间约为一个小时。面团变成原来的一倍大。。
2、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下，取出用温水洗净浮沫。
3、材料放入锅里，五花肉块放入锅中，冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角。加入老抽，适量温水。用电压力锅炖半个小时，如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。。
4、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将剂子擀成圆饼。
5、厚平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟。
6、取出腊汁肉，青椒洗净切丁，把肉剁碎，可以边剁边加卤汁和青椒，将肉切碎夹到馍里。
二、怎么做肉夹馍1、先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母。
2、开始醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟。
3、将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。。
4、揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起。。
5、擀好后，顺势卷的样子。面揉的非常光润。
6、擀成6毫米厚的圆，不能太薄。
三、肉夹馍的家常做法1、将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；。
2、梅肉切成大块，清洗干净；。
3、将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟。20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；。
4、将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；。
5、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；。
6、将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；。
7、自下而上卷起来之后，立起来，压扁；。
8、用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；。
9、电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；。
10、待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；。
11、重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。。
四、肉夹馍怎么做1、将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；。
五、肉夹馍怎么做1、肉夹馍具体做法是、材料、猪肉800克、面粉500克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、酵母3克、温水300克、盐适量。
2、烧热平底锅，小火烙皮，然后把猪皮刮净，再洗净猪肉。
3、把肉放入大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。
4、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。
5、然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
6、煮锅放水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里，并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。
7、煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。
8、把面粉加酵母用温水和成面团，然后盖上保鲜膜或湿布静置半小时。
9、把松弛好的面团等分成小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，然后自上而下卷起来，竖起，按扁，然后把面团擀开擀圆。
10、平底锅不放油，放入白馍生坯，小火烙熟即可。
11、夹一块煮好的肉剁碎，边剁边加些锅里的汤汁，把白馍中间划开，把肉往里一塞，喜欢香菜或青椒的可以剁些进去。
六、肉夹馍怎么做1、家常制作方法 面团原料、3杯中筋筋面磨世粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
2、肉馅部分、2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
3、做法、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
4、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。
5、然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
6、小圆饼瞎御肢再拆灶度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
7、编辑本段肉夹馍的制作方法和制作过程 肉夹馍 酱牛肉的原料、牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂。
8、酱牛肉的做法、牛腱子肉切分成拳头大得块，把表面的乱七八糟的筋都剔了。
9、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子。
10、热水放入电高压锅，放入焯好的牛腱子，加料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，我还随首扔了两块八角、几片山楂、60分钟。
11、先开始没盖盖，继续会出沫子，守着锅，直到沫子撇尽为止。
12、牛肉酱好后，拿出来，封骧饭盒里，不要汤，封骧冰箱里。
13、切片可以沾着生抽、蒜做的汁吃。
七、肉夹馍的做法1、五花肉切块，放一把花椒，煮开。用凉水冲洗干净。。
2、煮熟的肉放锅里（砂锅、炖锅、炒锅）都可以，葱段、姜片放进去。。
3、然后放黄豆酱2勺、生抽4勺、老抽2勺、冰糖3颗。一个草果，一小半桂皮，两颗大料（不要放香叶），放水淹没肉。。
4、按顺序，开大火，煮开后，转小火，慢炖1：30分钟。就可以了。。
5、面粉放发酵母，一个小时发好，把面揉搓好，分成小剂子，擀成面皮。
6、对折。
7、卷成卷，醒发10分钟。。
8、肉好后，取出，切碎，同时按自己胃口，添加青椒、香菜，吃辣的，再添加辣椒。
9、面皮醒发后，擀成面皮，热锅，不放油，每面2分钟就可以。：小火，随时注意馍，不要胡了。。
10、做好后，切开馍，放入肉，也加一点肉汤。就OK了。。
八、肉夹馍怎么做1、五花肉切块，放一把花椒，煮开。
2、用凉水冲洗干净。
九、肉夹馍的做法1、面粉酵母粉水混合室温发酵一小时或者冰箱冷藏一晚分成8个肉圆杆成椭圆形短边对折成长条再从一头卷起来盖保鲜膜静止十分钟。
2、面团竖起来按压稍微杆一下圆形电饼档烤四分钟中间空起来。
3、按扁杆一下烤。
4、五花肉洗干净切大块放花椒料酒焯水洗干净切小块肥的肉可以先煎一下去掉些油喜欢肥一点的可以直接放砂锅煮（小电饭锅电炖锅）需要老抽冰糖料酒豆瓣酱香料生抽盐少许半碗水开煮如果水分不够可以再加一点开水煮半个小时以后加入百叶结熟鸡蛋…也可以出锅前几分钟加入腐竹喜欢吃辣的加辣椒家里有小孩的可以吃的时候大人加辣酱油。
5、馍用刀劈开口子开一半装入肉生菜青椒汤汁和辣椒油。