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河豚鱼(河豚鱼的做法)
发布时间：2024-01-19 15:08:38 admin 阅读:59
1、菜市场买几条养殖河豚，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。
2、拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。
3、河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。
4、热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。
5、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。
6、加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。
7、煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味。
8、中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水。
9、40分钟后开大火收汁，起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花。
二、炸河豚的做法，炸河豚怎么做好吃，炸河豚的家常做法1、材料经过处理过的河豚鱼一条圆白菜1/4颗西红柿1/4鸡蛋黄1个面粉50克辅料、生抽胡椒粉料酒干淀粉番茄酱适量做法第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用第二步切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。
2、第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
3、第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。
4、把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
三、河豚鱼面的做法1、您好，感谢您的耐心等待，为您搜集了相关资料请您查收参考：主料：河豚鱼1条鸡蛋面200克辅料：生姜六片葱十二根猪油一勺料酒少许盐一勺糖半勺鸡精少许味精少许。
2、左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。玉兰片和木耳用沸水焯过，锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。。
3、原料：焯水后的菜心4棵，拉面或蛋清手擀面500克，小番茄10克。调料：汤汆葱油河豚的鱼汤600克，A料（盐8克，浓缩鸡汁5克，白胡椒粉2克），青蒜叶末10克。制作：面条放入沸水锅内，大火煮熟，取出分别捞入小碗内。鱼汤放入锅内，加A料调味烧开，浇在每一个面条碗内，撒上青蒜叶末，配菜心、小番茄食用。。
4、河豚鱼本身就先鲜甜，直接用开水哦，不用高汤哦。
5、这个会更不好喝。
6、高汤盖住鱼汤的鲜甜了。
四、河豚做法教程1、您好，感谢您的耐心等待，为您搜集了相关资料请您查收参考：主料：河豚鱼1条鸡蛋面200克辅料：生姜六片葱十二根猪油一勺料酒少许盐一勺糖半勺鸡精少许味精少许。
五、猪蹄炖河豚鱼的做法，猪蹄炖河豚鱼怎么做好吃1、食材主料猪蹄1500g河豚鱼1只辅料味精适量盐适量步骤猪蹄河豚鱼干电饭锅放水把猪蹄和切块河豚鱼干放进去炖上两小时炖好放盐和味道关火。
六、红烧河豚鱼的做法1、河豚鱼去内脏洗净切块，切成0.5cm厚片，漂洗备用。。
2、锅放油把蒜姜爆香。
3、倒入河豚鱼煎，煎到变色。
4、倒入盐和糖。
5、倒入老抽加点水烧半小时，烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。。
七、河豚鱼干的做法1、锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）。
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开。
7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖。
8、加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。
9、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。
10、待汤汁收干只剩1/3时即可。
八、河豚鱼干怎么吃 河豚鱼干的做法大全1、河豚鱼干是指用河豚制作成的鱼干，味道很鲜美，但是对于很多第一次接触的人可能会不知道应该怎么吃，一般是将鱼干泡好之后炒菜或者炖菜吃。
2、河豚鱼干怎么吃河豚鱼干可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。
3、河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。
4、(注、河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。
5、)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。
6、另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼，鸡泡”厅好唯(广东)、扮培“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼。
7、古时称“肺鱼”。
8、河豚鱼干的做法河豚鱼干红烧排骨的做法、1锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
9、2河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。
10、3泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
11、4锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。
12、5之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
13、6之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开。
14、7将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖。
15、8加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。
16、9之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。
17、10待汤汁收干只剩1/3时即可。
18、五花肉炖河豚鱼干的做法、1河豚鱼干切大块，放入清水中浸泡12小时，中间换几次水2五花肉切麻将大小块状，锅中袜裂烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净3取另一口锅，锅中加入猪油，将姜片、红辣椒入锅煸香4将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒，烹入大多福中华红烧汁5再烹入料酒，加入适量清水，加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时6最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
19、河豚鱼干烹饪小贴士河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许最好收汁时要大火收汁。
20、河豚鱼干不适合什么人吃1脾胃虚寒的人莫吃2高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者莫食3湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
九、河豚做法1、河豚的肉非常肥美，而且除了鱼骨外没有什么刺。