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怎样做酱牛肉一览
发布时间：2024-01-26 12:55:18 admin 阅读:59
1、新鲜的牛肉准备好，然后分割成适当的小块，进行焯水处理，去除血水；。
2、全部焯水之后再将牛肉放入大铁锅中；。
3、准备好所需要的各种调味料；。
4、葱切段，大蒜拍扁，姜切片，然后将调味料全部放入铁锅中；。
5、放入100毫升花雕酒，这样可以起到去除肉腥味和提香的作用； 。
6、放入200毫升淡味生抽；。
7、将两瓶啤酒倒入锅中，不需要加入水； 。
8、放入一小勺盐，盐的用量要根据自己口味调整； 。
9、将汤汁煮至沸腾状态，然后转为小火慢慢炖；。
10、炖至汤汁收干时将牛肉捞出放入盆中晾凉；。
11、切片后即可食用；。
二、酱牛肉的做法1、牛腱3斤，切成几大块，用冷水浸泡1小时以上，浸出血水，然后清洗干净。。
2、牛肉冷水下锅焯水。。
3、水开后煮三到五分钟。
4、捞出牛肉温热水清洗干净。
5、清洗后的牛肉沥干水分备用。
6、放入高压锅中，加开水沫过牛肉。。
7、准备好调料。
8、葱伴侣的各种酱全部准备好。
9、各种调料入锅，再加上葱伴侣的豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱各1勺，适量生抽，老抽，开始炖煮。。
10、开锅后撇出浮沫。。
11、加上适量盐盖盖子炖煮，上汽后小伙炖15-20分钟，电压力锅大约35-40分钟。炖好的牛肉放在汤中浸泡8-12小时，让牛肉充分入味。。
12、捞出控干水分。。
13、看看这切面如何？。
14、切上一盘，豆爸的下酒菜上桌啦！。
三、酱牛肉的做法1、首先把牛肉洗干净延筋膜切开，泡入凉水4小时，期间换4到6次水，把血水泡出来，不过热水。
2、切好葱 姜白芷 八角 花椒 香叶 辣椒备用。
3、拿小碗倒入黄豆酱 酱油 白糖老抽豆腐乳搅拌均匀。
4、然后把浸泡过的牛肉沥干水放在盆里倒入开始备用好葱姜香叶辣椒 八角 花椒 辣椒。
5、洋葱切丝，放入进去。
6、将其搅拌均匀。
7、然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时。
8、5小时后，从冰箱拿出来倒入锅中，倒了啤酒 水盖过牛肉，开大火煮开5分钟转中火。
9、煮开后如果有浮沫就用漏网捞去浮沫再小火煮2小时。
10、2小时后关火，等锅中牛肉放凉，然后冷藏，随时吃随时切。
11、最后可以配个小米窝头一起吃，营养又美味。
四、酱牛肉的家常做法1、把牛肉切成厚片。。
2、焯水去血水洗净。。
3、准备调料，香叶，大料，桂皮，花椒。。
4、锅烧开放入牛肉和调料。。
5、准备蚝油，黑胡椒汁拌匀。。
6、再加入少许老抽白糖即可。。
7、牛肉煮八成熟加入调好的料煮至。最后收汁。也可以加入少许盐。。
8、装入盘中，太香了！。
五、酱牛肉的家常做法1、牛肉浸泡血水后切成大块。
2、冷水入锅，加入姜片和花椒，家里香料都用光了，只有花椒了，烧开后再煮5分钟。
3、绰过水的牛肉洗去血末等脏东西。
4、放入压力锅，加入适量热水。
5、放入所有调料。
6、搅匀。
7、再加入冰糖。
8、压力锅选择牛肉键，压力选择4档，启动压力锅。
9、程序结束后，牛肉就炖好了，不要捞出来，再浸泡几个小时。
10、浸泡好的牛肉捞出来晾干。
11、晾干的牛肉最好冰箱冷藏一下再切，热的时候切容易切碎。
六、酱牛肉的家常做法1、牛腱子洗净。
2、冷水下锅焯水后捞起洗净。
3、准备调料。
4、把小茴香和丁香装入调料代内。
5、热锅倒油，温油下入八角和生姜爆出香味。
6、再把牛腱子倒入煸炒出香味。
7、倒入黄酒。
8、加入生抽和老抽煸炒出香味。
9、加入热炒鲜露。
10、加入开水。
11、全部倒入电压锅内把余下的调料倒入。
12、通电调到牛羊肉档。
13、等电压锅时间到能打开后把汤汁全部回到炒锅内捞清全部调料。
14、再把牛腱子回锅大火一边收汁一边把汁水淋在牛腱子上面烧制片刻后熄火。
15、等凉透后切片享用。
七、怎样做酱牛肉既简单又好吃1、准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。。
2、起锅边撤，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。。
3、准备调缝追料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮。。
4、冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和铲陕耕老抽，盐，料酒腌制一个小时。。
5、高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时。。
6、炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。。
7、切片，放上香菜点缀。。
八、酱牛肉的家常做法1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。
2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。
3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。。
4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。。
5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。
6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。
7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。
8、卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道。
9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可。
10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了。
九、酱牛肉20种做法，怎样做酱牛肉，家常酱牛肉做法1、用料主料牛肉1000克调料食盐少许鸡精少许葱适量姜适量料酒适量生抽适量老抽适量黄酱适量用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味家传酱牛肉的做法材料、主料、牛肉辅料、葱姜。
2、卤包调料、盐。
3、鸡精。
4、糖。
5、生抽。
6、老抽。
7、料酒。
8、黄豆酱选肉、酱牛肉所选用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因为牛的前半部分活动量大部位、最好是前牛腱子或后牛腱子,其次是牛前腰窝或牛后腰窝,再者就是任意的部位了肉块、以10厘米长,4厘米厚为宜.整个的牛腱子,不易切断,整个酱制为宜血水、不管选用哪个部位的牛肉,根据牛肉情况先用凉水泡8-12小时,期间要换几次水.这是第一天腌制、将牛肉洗净,用竹签在牛肉二侧,反复扎一些孔,放入容器中备用比例、以500克牛肉为例、老抽5克料酒15克盐3克葱姜适量.放入冰箱中。
9、时间为48小时.有的主张腌24小时.期间，要翻动几次最好。
10、用老抽颜色好看。
11、实验后，腌48小时最好。
12、这是第2。
13、3天焯水、锅中放凉水,直接放入腌制后的牛肉,同时放入腌制时的各种葱姜调料，一同焯水凝固、一定要大火焯水15分钟,才能焯透。
14、目的是将肉从里到外煮透.然后不关火从锅中取出,这样血沫子带的少。
15、立即投入凉水盆中,使肉受激凝固,使得熟后容易切片筋皮、焯水并冷却后的牛肉,用手去掉表面的筋皮好撕煮汤、锅中放清水,大约与牛肉持平.如果牛肉过了凉水,则直接凉水下锅,如果牛肉没过凉水,则待水开后放入刚刚焯好的牛肉,总之,牛肉与水要保持相同的温度.不再放其他的调料.就是清水煮软烂、牛肉遇盐类物质后,蛋白质会凝固,过早放入盐类调料,会导致牛肉不易软烂.所以什么调料也不放状态、牛肉入锅后,大火煮5-10分钟,然后改微火,要求沸而不腾.大约1小时.期间勤翻动牛肉,使之受热均匀凉制、用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。
16、大约1小时。
17、这样的牛肉，不易切碎。
18、锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉酱汤、如果需要牛肉更好的上色,可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中.糖色的炒法如下、锅中放少油,500克肉放入10-15克(1汤匙)白糖,炒制冒大烟后,端锅离火,倒入一手勺料酒即可.然后再兑入其它调料。
19、按以下比例放入调料、以500克牛肉为例、放入生抽20克(大约2汤匙),10克黄豆酱(大约1汤匙),白糖20克(大约1汤匙),盐5克(大约1茶匙),鸡精葱姜适量.香料、粉末状的炖肉十三香或五香粉容易入味,比例是、500克牛肉、.大约1茶匙.也可参照调料的使用说明。