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牛肉酱的做法(牛肉酱怎么制作)
发布时间：2024-01-28 19:46:26 admin 阅读:59
1、牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱。
2、起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香。
3、见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎。
4、炒干水分后下香菇碎，再炒干水分。
5、加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。
6、依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒。
7、翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖。
8、凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。。
二、想问下牛肉酱要怎么制作才好吃？1、牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱。
三、牛肉酱的制作方法1、牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱。
四、牛肉酱的做法1、将牛肉用水浸泡去除血水，然后剁成末。。
2、葱、姜、蒜切末。将牛肉末用生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。。
3、准备好熟芝麻和熟花生碎。备好豆豉和干辣椒碎。。
4、用热油淋在白芝麻上面，使其爆出香味。。
5、锅内加入适量的油，热至8成时入腌渍的牛肉末煸酥。。
6、加辣椒末继续炒出辣椒香。然后加入豆豉炒香。。
7、加入生抽，少许盐和白糖炒匀，然后加入芝麻与花生碎。。
8、将所有的食材小火煸炒一会儿，加入鸡精，翻炒均匀，即可关火。美味的牛肉酱就完成了。。
五、牛肉酱的制作方法及配料1、将牛肉用水浸泡去除血水，然后剁成末。
六、牛肉酱的做法步骤图片1、首先我们将买回来的牛肉，用水清洗干净，然后找一个干净的盆将牛肉放入盆中，加入清水米醋一起浸泡。这样做的目的，主要是泡去牛肉中的血水与杂质。。
2、准备大葱去皮后切成葱末，生姜去皮切葱末，大蒜剁成蒜末备用。。
3、起锅倒入适量的清水，牛肉冷水下锅加入少许的葱姜，料酒，大火煮出血沫，然后改用小火煮5分钟左右，捞出牛肉用水冲洗干净备用。。
4、将凉透的牛肉放到案板上，改刀切剁成牛肉末。起锅倒入少许的食用油，油温5成热下入牛肉末，翻炒至牛肉末变色时依次加入切好的葱姜蒜末，生抽，食盐，用大火翻炒出香味，然后再加入适量的辣椒碎，豆瓣酱，白糖，鸡精，继续翻炒8分钟左右，牛肉炒熟炒出香味以后，出锅时撒少许的白芝麻，翻炒均匀即可出锅盛入盆中。。
5、将炒好的牛肉酱放凉后，就可以分瓶包装起来，如果一次吃不了这么多，可以放入冰箱冷藏保存。。
七、牛肉酱的做法1、将买回的牛肉剁成肉馅末（不要买绞好的牛肉馅，因为这种牛肉水汽较大），放在一旁，以备用。。
2、将准备好的干黄酱，湿黄酱依次加入碗中，然后再加入清水，搅匀后放在一旁，以备用。。
3、接下来，将油锅烧热，让后放入葱末、姜末和蒜末，比例为2:1:煸出香味后，放入牛肉末进行煸炒（煸炒牛肉末时，时间一定要长一点，一定要煸炒到牛肉末中的水汽煸干），然后倒入一小勺料酒和适量的郫县豆瓣酱（加的郫县豆瓣酱的量可以根据自己的口味进行添加）。。
4、接着，倒入调制好的酱，并搅匀。。
5、小火慢熬，直至酱和油完全融合为止，时间一般在20～25分钟左右。。
6、酱熬好后，加入一小勺白糖和一小勺味精并调匀，至此，牛肉酱就做好了（根据自己的喜好，还可以加点芝麻，也可不放）。。
7、将买回的牛肉剁成肉馅末（不要买绞好的牛肉馅，因为这种牛肉水汽较大），放在一旁，以备用。。
8、将适量的麻辣花生压成末，放在一旁备用（如果不想吃辣，也可以选择不带辣味的花生）。。
9、将油锅烧热，放入适量的葱末和蒜末煸香，加入的油需要多一点。。
10、接着加入牛肉末进行煸炒，煸炒牛肉末时，时间一定要长一点，一定要煸炒到牛肉末中的水汽煸干。。
11、接着倒入甜面酱、十三香和五香粉，然后充分炒匀。。
12、关火，加入花生末，炒匀后即可出锅。。
八、如何制作牛肉酱怎么做窍门1、将买回的牛肉剁成肉馅末(不要买绞好的牛肉馅，因为这种牛肉水汽较大)，放在一旁，以备用。
九、酱牛肉的做法1、准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)。
2、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)。
3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。
4、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。
5、切片摆盘即可享用 。