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黄焖鸡的做法最正宗的做法(正宗黄焖鸡的做法)
发布时间：2024-01-29 21:07:14 admin 阅读:59
1、宰好的鸡泡水半小时，洗净血水。。
2、将锅烧热后放入油，放入沥干水的鸡块，煸炒至鸡皮有些上色时放入姜片、白芷、八角、香叶，放入15ml糖色，炒至上色再加少许老抽调色，过后放入15ml黄酒去腥增香，放入蒜末炒香。。
3、放入泡过香菇的水（注意不要将沉淀的渣子倒入）没过鸡块，烧开后放入老抽上色，一直大火滚开，这10分钟是上色的关键。。
4、鸡块上色后，将火调为小火1小时左右，中途水快烧干，加热水（不能加冷水），烧至软嫩耙糯。。
5、鸡块烧制过程中开始处理香菇和土豆，香菇切厚片，土豆切滚刀块。水烧开后先放入土豆，后放入香菇。焯完水后沥干水分，锅内放油煎土豆，表皮起皱后即可捞出。准备好切好的青椒少许洋葱和小米辣、葱花。。
6、鸡肉烧好后放入土豆5分钟左右放入香菇，再过5分钟土豆耙糯后下入青椒、洋葱、小米辣（想要辣点就早点放或多放），味道出来后起锅撒上葱花即可。。
二、正宗黄焖鸡的做法1、鸡腿香菇切块鸡肉下锅下酱料加温水小火焖十五分钟大火收汁。
三、正宗黄焖鸡的做法1、鸡腿香菇切块鸡肉下锅下酱料加温水小火焖十五分钟大火收汁。
四、正宗黄焖鸡的做法步骤是什么？1、鸡腿香菇切块鸡肉下锅下酱料加温水小火焖十五分钟大火收汁。
五、正宗黄焖鸡做法1、用料主料、鸡肉两斤配料、香菇5-10朵青椒3-5根红萝卜半根香料、姜片几片蒜几个葱头几根调料、盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量白糖适量生粉适量家常黄焖鸡的做法鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。
2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用。
3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用。
4、锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香。
5、放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩。
6、加入香菇、红萝卜块翻炒。
7、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
9、当水快干后，放入青椒。
10、大火快速翻炒两分钟左右出锅。
11、出锅了，老板，快上三碗米饭。
六、黄焖鸡最正宗的做法1、黄焖鸡最正宗的做法如下、工具/材料、鸡腿、香菇、土豆、料酒、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、锅、刀等。
2、首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用。
3、锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。
4、然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质。
5、下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒。
6、锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀。
7、炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可。
七、黄焖鸡的做法1、鸡肉切块，葱姜切丝。加入料酒去腥，放入十三香，耗油，生抽，老抽，盐适量。搅拌均匀，腌制15分钟。。
2、土豆切块。
3、香菇切片，水开放入锅中焯5分钟。焯好后放入凉水中待用。。
4、辣椒，小米辣切块。。
5、粉条用热水泡好。。
6、热锅凉油，放入腌制好的鸡肉，不断翻炒，鸡肉炒熟后加入香菇、土豆，小米辣接着翻炒，然后加入适量的水，食用盐，老抽调色，小火慢炖炖至鸡肉软烂。快出锅时加入，水晶粉，尖椒，迅速翻炒后出锅。。
7、色香味俱全，出锅。
八、正宗黄焖鸡的作法1、准备三个鸡腿，如果是冷冻的要提前解冻。
九、黄焖鸡的做法1、一个鸡腿，切成小块，加料酒，焯一下，我焯的时间长一点，应该出锅就熟了哈哈。。
2、锅中油热，放冰糖，炒到融化或者到焦糖色。。
3、然后放鸡肉，炒到两面金黄。。
4、加葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油。。
5、放香菇，继续翻炒，加水末过鸡肉。。
6、放土豆，盖上盖子，炖20-30分钟。。
7、炖好放青椒，盐，鸡精。。
8、继续炖5分钟。。
9、可以出锅了，鸡肉软嫩，土豆绵软，真的太好吃啦！。