您现在的位置是：心海E站 > 文案短句 > >正文
卤肉饭怎么做一览
发布时间：2024-02-02 15:22:26 admin 阅读:59
1、蹄膀切小块，香菇切丁，姜切厚片，洋葱七小丁，大葱切小段，蒜去皮。整理好食材备用。
2、炖锅里入底油，放入姜片、洋葱丁、八角炒香，然后放入蹄膀小块煸炒至变色。
3、依次淋入米酒、生抽、老抽、酱油膏，每次淋入都需要略加翻炒。放入香菇丁翻炒至均匀上色后，加白糖和盐调味。加入适量清水，至没过所有食材即可。放入葱段、蒜瓣和香叶，大火煮至沸腾。沸腾后盖上锅盖关小火炖煮，大约需要90分钟左右。煮好的白水蛋剥皮后放入和肉一起炖煮。。
4、大约90分钟后，掀开锅盖，调整至大火，将汤汁收至略微浓稠。即可关火。
5、容器里盛入适量米饭，把炖好的卤肉连同汤汁一起淋在米饭上，摆入半颗卤蛋即可。
二、卤肉饭的做法1、准备好食材，五花肉切成小方条，洋葱切丁，姜切碎，香菇洗净切丁。
2、锅内放油放入香叶，八角，花椒小火炸香。然后把花椒捞出不要。。
3、加入洋葱和姜炒香。
4、加入五花肉翻炒。
5、加入香菇翻炒。
6、加500毫升热水。
7、大火煮开。
8、倒入砂锅，（这个大家随意啊，可以直接在炒锅里进行操作）加入提前煮好的鸡蛋一起小火炖一小时左右。
9、最后大火收汁，烫点青菜，摆盘！我留了很多汤汁，喜欢泡饭！忍不住可以吃两碗。
10、我家宝贝吃完一碗，还想吃。要控制。
三、自制卤肉饭的做法1、肉肉洗净干水，切成小细长条（如图）嘻嘻～OK备用。
2、当当当当～所有食材洗净切丁，西红柿去皮，姜剁末、大蒜头剁末（一切如图）是的就是这样，都准备好了就着待用吧。嘻嘻。
3、蒜苗，洋葱，香菇、萝卜干，分别少油炒下盛出待用。。
4、锅内倒油，放入花椒小火爆香出花椒油，花椒与油分离，扔掉花椒（是的你没看错，我说的就是仍掉花椒@哈嘿嘿～）。
5、接第四步骤，放入姜末、蒜末，葱段，呛锅爆香，接着肉下锅翻炒至肉肉变色，加入少许醋，翻炒，接着放入一汤勺黄酒翻炒5分钟，继续放入生抽提鲜、放入老抽给肉肉上色接第六步骤。。
6、接第五步骤，放入准备好的所有的食材，嗯嗯～就是这样滴。放入少许五香粉，加入漫过所有食材的水，换进炖煮锅锅，放进八角和桂皮开大火开锅以后继续大火煮5分钟，转小火炖煮1到2小时（本人喜欢软糯口感，所以本人炖了2小时）。
7、做好的白米饭装进小碗内倒扣在盘子内浇上，浇上炖煮好的卤肉酱。。
8、美美的饭饭有木有觉得有食欲呢？亲～。
四、卤肉饭怎么做好吃，卤肉饭的家常做法1、肉肉洗净干水，切成小细长条(如图)嘻嘻～OK备用。
五、卤肉饭的做法1、五花肉洗干净，电饭煲把米饭焖上。
2、五花肉切小块，葱切段，姜切片。
3、紫圆葱切丝，葱，蒜切沫，干香菇热水泡开后切丁备用。
4、油菜洗净开水烫一下捞出备用，鸡蛋煮熟后扒皮划口（方便入味）。
5、起锅凉水放入五花肉，葱段，姜片，2勺料酒大火烧开两分钟后捞出。
6、起锅烧油，炸圆葱。
7、炸成这样的圆葱丝，盛出备用。
8、锅内留底油，加葱蒜沫翻炒出香味。
9、倒入香菇丁翻炒。
10、再倒入五花肉翻炒均匀。
11、加生抽，老抽，2勺料酒继续翻炒均匀。
12、倒入清水，八角，冰糖，鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
13、待汤汁粘稠时加入盐，鸡精，翻炒均匀后，大火收汁。
14、把焖好的米饭放入碗内，上边放油菜，鸡蛋，卤肉。
15、来一口汤汁浓稠的卤肉饭吧！！。
六、卤肉饭的做法1、1 热锅冷油小火慢慢将洋葱丁、京葱末儿、姜末炸成金黄色盛出待用。
2、猪肉切丁在开水中焯两分钟捞出沥干水待用锅中少许油倒入焯过水的猪肉小火慢慢煸炒使得肥肉中的油脂慢慢地沁出大约需要五分钟。
3、煸炒出来的油慢慢地倒出来。
4、将之前炸好的洋葱丁倒入肉中。
5、加酱油加到颜色比较深要加到比希望的成品颜色再深一点（忘记照相了）加冰糖没有冰糖放白糖也行。
6、加开水如果锅盖的密封效果不好就多加些如果锅盖的密封效果很好就少加些但至少要没过肉丁把焯过水的肉皮放进锅里一起煮煮软后把肉皮捞出来切成跟卤肉同样大小的肉皮丁。
7、八角一个草果一个香叶一片小茴香一小撮放在调料袋里或者调料盒里跟肉一起煮。
8、把所有的东西都转移到砂锅中同时放入剥去了皮的鸡蛋一起卤大约需要一个小时至两个小时待到汤汁浓稠便可起锅。
七、卤肉饭怎么做？1、八角、茴香、香叶、花椒和干辣椒放入香料中，香料盒放入清水中，大火，煮沸。。
2、五花肉清洗干净，切成小丁。 。
3、放入锅内，小火，炒出油脂。。
4、加入生抽、老抽、冰糖、食盐和鸡精，炒匀。。
5、倒入煮开的卤料水，炒匀。。
6、放入熟鸡蛋，炒匀。。
7、青菜清洗干净，放入开水中，焯熟。 。
8、米饭倒入碗内，放上青菜、五花肉和鸡蛋。。
八、卤肉饭的家常做法1、买的带皮五花肉，把猪皮切下来。
2、五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后捞出。
3、把肉皮切成小丁。
4、把五花肉也切成小肉丁。
5、香菇泡软也切成小丁。
6、起油锅。
7、先放入香菇丁煸炒。
8、接着放入肉皮丁煸炒。
9、再放入五花肉丁翻炒片刻后。
10、加点料酒。
11、加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀。
12、加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料。
13、加入适量的清水，我加的是泡香菇的水。
14、煮开后转小火慢炖1小时以上。
15、我为了省时间用了电压力锅压15分钟。
16、把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮。
17、汤汁浓稠后，淋香油撒上鸡粉、胡椒粉拌匀即可。
18、准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可。
九、卤肉饭的做法1、花菇，（没有用香菇）。洗净、泡发、泡香菇水留用。。
2、切成香菇丁。。
3、五花肉切丁，竟然忘记拍五花肉的照片了，用这个代替吧～。
4、洋葱头切丝，姜切片。（姜片最后煮好后捞出不用，所以不需要切末了）。
5、鸡蛋煮熟过冷水剥皮待用。。
6、炸洋葱丝，中小火慢慢炸透。不要开大火，容易焦而变苦。。
7、这是炸好的洋葱丝。洋葱酥备用，底油留用。。
8、刚刚炸洋葱的油，放入姜片，香料煸香。。
9、加入五花肉丁，煸出油脂。。
10、加入香菇后，倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖，继续煸炒。（台湾会用金兰油膏来制作卤肉饭，个人觉得还不如蚝油的味道好）。
11、加入前面炸好的洋葱酥。。
12、倒入香菇水，大火煮开。。
13、换到砂锅中，加入鸡蛋，小火炖煮1小时以上。中途要翻一下锅底，否则容易搭底。。
14、撒少许鸡精，出锅。。
15、配上小青菜。。
16、很满足的一碗饭。。
17、在台湾，卤肉饭就是很普通的小吃，口感完全没有自己做的浓郁，我觉得是我们更好的去诠释了卤肉饭的新定义。以上图片是我在台湾吃到的卤肉饭，完全跟我做的不能比嘛～。