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自制猪皮冻的做法(自制猪皮冻的简单做法)
发布时间：2024-02-04 22:33:50 admin 阅读:59
1、在广东很多人买肉都不要皮所以这个就很多了还便宜，这个应该是今年买的最便宜的猪肉。我这是在超市买的，还煮过的，基本也没有什么油脂了，处理的挺好。如果是市场买回来要先煮一会，把油脂刮干净点。再把上边的绒毛尽量给拔出来，这个得有点耐心！。
2、切成小块。。
3、大半碗。。
4、锅里加两到三倍的冷水，下猪皮时我留了大概四分之一，再加一些盐、料酒。。
5、留下来的，等后边再放，最后想着回Q些。。
6、香料也加入。。
7、大火烧开转小火慢炖一小时，汤汁浓稠。。
8、在下入剩余的猪皮继续小火炖半小时关火焖一会，捞出里面的香料。。
9、找个规则的盒子倒进去放凉后放入冰箱冷藏一夜，凉了基本都凝结了，只是没有那么弹，还需时间的考验！。
10、凝固成形。。
11、弹弹弹出来。。
12、切片，可能水不够多，胶原蛋白太多切的时候像切橡皮，估计再多些水也会更晶莹剔透。。
13、煮猪皮的时候做了一个酱汁。。
14、淋上自己喜欢的酱汁，再来点醋。。
15、客官请慢用，上大米饭！。
二、怎样自做猪皮冻1、在广东很多人买肉都不要皮所以这个就很多了还便宜，这个应该是今年买的最便宜的猪肉。
2、我这是在超市买的，还煮过的，基本也没有什么油脂了，处理的挺好。
3、如果是市场买回来要先煮一会，把油脂刮干净点。
4、再把上边的绒毛尽量给拔出来，这个得有点耐心！。
三、猪皮冻的家常做法1、锅里倒入适量的水，放入猪肉皮煮沸。
2、捞出猪肉皮，用刀刮掉肉皮上的肥肉，反复多刮几次。
3、把刮好的肉片切丝。
4、把生姜，花椒，桂皮，大葱，香叶，八角和干红辣椒放入料包网里。
5、把肉皮放入棍番调电压力锅中，倒入适量的糟棍水，加入蚝油，生抽，十三香，料酒和食盐调味。
6、电压力锅煮压40分钟左右。
7、把煮好的猪皮汤倒入板耍容器中，放凉。
8、倒出猪皮冻，切片，即可。
四、猪皮冻的家常做法1、猪皮买回来，用自来水浸泡10分钟，然后洗干净。猪皮的挑选：颜色光亮，尽量选猪背部的，吃着有韧性，口感好。肚皮的薄，而且带肥肉多，不好收拾！选整块的，太零散的不要。。
2、大勺加半锅水烧开，猪皮切开几块，放进热水里盖上盖子，待锅边水开，把猪皮捞出来放凉，把猪皮上的肥肉，就是多余的脂肪用刀刮掉，猪皮上的猪毛用镊子拔尽。
3、收拾干净的猪皮切丝，肥肉一定刮干净，因为专心做事，图片忘拍了，手也是有油腻无法拍照，一手按住猪皮一角，一手拿刀，刀刃向外稍倾斜削去肥肉，皮就分离开了。
4、大勺加半锅水烧开，把切丝的猪皮放进去，稍加温烫3分钟，然后捞出来。
5、用小蒸锅放半锅水，把烫好的猪皮丝放进去，水应该是猪皮的2倍左右，如果你掌握不准，可以稍微多放点，两个葱段，姜一片，八角一颗，盐三食勺（盐放点是为了提味，不要放多，淡了没关系，因为猪皮冻要配蒜酱吃），调料不要放太多，有点就好，保持猪皮的清淡原味。中火烧开锅，然后慢火熬30分钟左右。
6、熬好的如图，白色而且看着有粘稠感，关火盖盖子，放到通风凉爽的地方一晚，待凝固。也可以待凉，放冰箱保温里，1个小时左右就可以啦！。
五、猪皮冻做法1、猪皮买回来，用自来水浸泡10分钟，然后洗干净。
2、猪皮的挑选：颜色光亮，尽量选猪背部的，吃着有韧性，口感好。
3、肚皮的薄，而且带肥肉多，不好收拾！选整块的，太零散的不要。
六、猪皮冻怎么做好吃1、猪皮买回来，用自来水浸泡10分钟，然后洗干净。
七、皮冻的做法大全1、肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟。
2、将处理干净的肉丝放锅，放葱、八角、香叶、生抽、加水，中高火水开后转小火蒸一小时左右。将辅料捡出。。
3、蒸好后晾晾放冰箱冷藏三至四个小时就好了。。
4、皮冻看到透明有弹性，水和肉皮的比例是合适的。。
5、将所有调味料兑成味汁。。
6、切片摆盘，将味汁倒入盘中心，味汁会自然散开，每一片皮冻都会蘸上味汁，方便食用。。
八、猪皮冻的做法1、肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟。
九、东北猪皮冻的做法1、用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。。
2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。。
3、处理干净后，切小段。。
4、砂煲装水加入猪皮，猪蹄。。
5、加入生姜跟葱生姜不要去皮。。
6、加料酒，生抽，香叶。。
7、盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。。
8、这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。。
9、文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。。
10、找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。。
11、放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。。
12、凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。。