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鸡块的做法大全(鸡的做法大全)
发布时间：2024-02-04 22:52:45 admin 阅读:59
1、首先准备好材料并将土鸡洗净，尖椒洗净备用。。
2、葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用。。
3、将土鸡切成核桃大小的大块儿，尖椒去籽，切成滚刀块儿备用。。
4、葱姜切大块儿备用，起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味。。
5、下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态，加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干。。
6、加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水，转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁。。
7、收汁将尽时，加入尖椒翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可。。
二、鸡肉做法大全 家常菜简单1、过年吃鸡，分享十六道鸡肉的做法，收藏好，过年家庭宴席露一手，简单实用，学判链庆会它，做给家人吃，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
2、鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
3、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。
4、所以鸡肉特别适合冬季吃，过年家宴鸡肉少不了，教你十六道鸡肉的家常做法，过年做给家人吃，下面分享下做法(啤酒鸡块)材料、鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒正宗三黄鸡农家散养土鸡整只老母鸡笨鸡山鸡鸡肉月子鸡新鲜活杀-淘宝网item.taobao.com图标做法、食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干掘握辣椒切段，辣椒籽不用锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘(可乐鸡翅)材料、鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙做法、食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌唤拿制20分钟锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可(鸡块烧土豆)材料、鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量做法、将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
三、鸡嗉子的做法大全家常窍门1、您好，。
2、泡椒鸡嗉子做法第1步、姜蒜小米辣花椒备好，泡椒泡姜也切切好。
3、第2步、鸡嗉子切开，反复洗净，用少许面粉抓揉，再次洗干净，沥干水分。
4、第3步、热锅温油。
5、第4步、倒入姜蒜料和泡椒泡姜，小火煸炒。
6、第5步、倒入鸡嗉子，改中大火翻炒。
7、第6步、加入少许料酒。
8、第7步、倒入耗油，生抽老抽。
9、第8步、翻炒均匀，保持中火，加盖焖三分钟。
10、第9步、加盐，糖调味，翻炒均匀即可。
四、鸡各种吃法大全窍门1、您好，亲。
五、鸡的做法大全家常菜做法1、白斩鸡做法、主料、鸡1只、香菜15克、葱10克、小米椒10克辅料、白糖5克、生抽10克、醋10克、盐2克、料酒10克水中加入料酒盐放入整鸡盖盖煮20分钟。
2、将煮好的鸡切块码好。
3、香菜葱花小米椒切好放在碗里。
4、加白糖醋生抽搅拌均匀。
5、白斩鸡成品图。
六、鸡汤做法怎么做好吃1、鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴，不仅是菜肴还是补品，鸡汤的营养成分可以针对感冒等症状有缓解的作用，从而提高人的免疫力。
2、那么鸡汤有哪些做法呢，怎样做鸡汤才好吃呢?现在，就来学习一下吧。
3、鸡汤的做法大全、鲜美鸡汤这样做好吃。
4、香菇鸡汤材料、料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。
5、做法、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
6、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
7、再放精盐和味精来调味。
8、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。
9、小诀窍、汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
10、鲜茶树菇鸡汤材料、鸡腿2只，土豆1个，小胡萝卜1条，茶树菇8朵。
11、调料、盐少许、胡椒粉少许。
12、做法、鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用。
13、土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕。
14、取一汤锅，放入2000ML清水煮开。
15、再放入其它材料，除了茶树菇。
16、大火煮20分钟，转小火35分钟。
17、最后加入茶树菇，和调料再煮5分钟即可。
18、金针木耳煲鸡汤材料、一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。
19、做法、光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。
20、金针菜和木耳先分别用清水泡半小时摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。
21、香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半葱洗净切成粒。
22、煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。
23、小诀窍功效、补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。
24、特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。
25、青木瓜煲鸡汤材料、青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。
26、白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。
27、做法、青木瓜洗净去皮，切半去籽，切成块状。
28、鸡洗净斩件，汆水捞起。
29、煮沸清水，放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
30、功效、平肝和胃，丰胸通乳，润滑肌肤，增强体质。
31、山笋野菌土鸡汤材料、5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量做法、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
32、榴莲壳炖鸡材料、榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。
33、做法、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。
34、把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
35、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。
36、用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。
37、把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。
38、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
39、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
40、板栗参鸡汤材料、鸡(半只)、板栗(十个)配料、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)调料、盐、胡椒粉做法、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
41、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
42、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
43、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
44、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
45、当归竹荪土鸡汤材料、土鸡(母鸡1只)配料、当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)做法、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。
46、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。
47、准备好的主要原料。
48、鸡肉焯一遍水。
49、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
50、加水没过鸡肉。
51、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
52、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。
53、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
54、清炖鸡汤怎么做好吃6招炖出美味鸡汤如何炖鸡汤的窍门清炖鸡汤怎么做好吃、选鸡、很多人都喜欢买老鸡煲汤，但童子鸡煲汤营养更丰富，口感也更好，里面含有的蛋白质更多，弹性结缔组织少，更容易被吸收，并且炖鸡汤建议用母鸡，这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。
55、并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后，身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好，口感更香嫩。
56、焯水、不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
57、冷水下锅、焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放。
58、火候、炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味。
59、放盐、放盐的时间直接影响汤汁的口感，盐不能过早放入，否则煮久了容易和肉发生化学反应，应该是快熟之后，放入盐，再大火煮十分钟后熄火即可，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。
60、容器的选择、很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了，但其实并非如此，一般的汤锅都是铝做的，或者是搪瓷、砂锅，但是这些都是广口的，因此容易让香气飘出去，因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。
61、鸡汤的做法大全鸡汤怎么做好吃、蓖麻根炖鸡的做法、准备好蓖麻根，金樱子各50克，棉花根，益母草，炙_芪各30克，母鸡1只，姜，料酒，盐，再将鸡肉清洗干净后切成块状，放入纱布中包好，和鸡肉一起炖煮熟烂，再过滤出药渣，放入生姜，倒入料酒，放入盐煮一会就完成了。
62、功效、隔一天吃一次，连续食用八次可以补虚养生，补虚养血，尤其适合气虚型子宫脱垂的女性食用。
63、金针菇炖土鸡的做法、准备好针菇100克、土子鸡250克，之后将鸡内脏去除，再放入洗干净的砂锅里面，倒入水炖煮至快熟即可放入金针菇，将金针菇炖煮熟后就可以盛出食用。
64、功效、能够补虚养生，补气养血，特别适合身体虚弱，气血不足的人吃。
65、大枣升麻鸡的做法、准备好红枣50克，升麻10克，母鸡一只，之后将母鸡去掉内脏，红枣去核之后放入鸡腹中，再放入锅里隔水蒸熟，里面的食材和汤汁都可以喝。
66、功效、具有补虚养身，健脾益气的功效，特别适合因为气虚导致的疝气病人食用。
67、鸡汤。
七、鸡的做法1、导语、大家都吃过不少鸡肉的做法吧，那么它具体有几种呢，接下来我把它的做法大全分享给大家吧。
2、鸡的做法大全 鸡的做法大全一 主料、童子鸡1000克，辅料、荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料、盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克 做法、童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时 猪肉、芽菜切末炒成馅 面粉加清水、盐和成面泥待用 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
3、鸡的做法大全花雕鸡 鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露 做法、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
4、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为1。
5、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
6、鸡的做法大全五圆蒸鸡 新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片 做法、莲子提前泡好鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳干桂圆、干荔枝去壳洗干净红枣洗净把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里 整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟 一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。
八、辡子鸡的做法大全窍门1、辣子鸡的做法准备食材将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热(筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起)放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油(初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。
2、但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适)大火，再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩)至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味)放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。
九、整只鸡的做法大全1、可以做成烤鸡。
2、做法如下、先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡，时间大概30分钟即可。
3、在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤，时间大概20分钟即可。
4、鸡从烤箱中拿出以后，撒上一些孜然粉即可。