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怎样做扣肉(怎么做扣肉好吃)
发布时间：2024-02-04 23:07:12 admin 阅读:59
1、猪肉洗净，凉水下锅，如下图。。
2、加入姜片、料酒，如下图。。
3、锅开后撇去浮沫，捞出，如下图。。
4、擦去猪皮表面的水，趁热抹上老抽上色，猪皮朝下放在油锅里炸一下，至猪皮金黄气泡为止，如下图。。
5、碗里放花椒，等肉凉后切片，如下图。。
6、摆入碗中，撒葱姜丝，如下图。。
7、锅里起油，放入面酱，酱油，料酒，盐、白糖，加水搅拌均匀，熬制粘稠，如下图。。
8、将汁浇到碗中猪肉上，上锅蒸50分钟，即可食用，如下图。。
二、扣肉怎么做好吃1、准备好调料，将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。。。
2、水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟，根据肉的大小决定煮熟时间，一般煮25分钟左右。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子，趁热将1准备的酱汁摸上，整块肉都摸均匀，静置一会让它干燥。。
3、预热烤箱，用锡箔纸包好猪肉四周，只露出猪皮放入烤箱,选择220度纯烤模式烤制30分钟猪皮。。
4、时间结束后，取出五花肉放入之前煮肉的原汤中浸泡2小时，泡出来的猪皮非常漂亮！咱们来炒冬菜，热油倒花椒，干辣椒，姜末，蒜末，煸炒香后倒冬菜继续炒1分钟。将冬菜剁碎，油锅下姜碎、干辣椒、干花椒爆香后放入冬菜一起炒），最后倒入1里剩下的酱汁+生抽，炒好后铺在肉上。。
5、选择纯蒸模式蒸90分钟－2小时。。
6、美味的扣肉，一口一片超级过瘾。
三、如何做扣肉好吃不腻1、准备好原材料。萝卜干提前泡发。。
2、将萝卜干切成小颗粒状，盐菜也切碎一点。如果有梅菜的可以用梅菜来做，叶子图省事，直接买的香辣盐菜。。
3、将肉皮一面放入锅里烫到金黄。我依然简单化了流程，为了皮好看，可以将肉提前抹上老抽腌制，然后再煎，这样做出来颜色更好看。。
4、锅里加入适量水，放入葱结，加入适量老抽，放入五花肉煮半小时左右。。
5、将肉捞出后放入冷水中过凉，然后放到平盘里上面放重物压平整，再休整一下，然后放入冰箱冷藏冻硬，或者冷冻短时间变硬。。
6、转圈切，不要切断。。
7、切好后复原是这个样子。。
8、边角料切成丁。。
9、锅里加入适量油爆香姜蒜末。。
10、下入边角料翻炒出油分。。
11、加入盐菜和萝卜干翻炒，加入适量生抽翻炒均匀。因为盐菜比较咸，所以就不要加盐了。。
12、切好的五花肉最边缘用牙签固定，然后如图手拿着，一层一层往下推，里面加入炒好的材料，多填一些，塞紧。。
13、放入盘子中，蒸一个小时到一个半小时。蒸的时间长一些更好吃，所以建议多蒸一会。。
14、蒸好后将里面的水滗出来倒入锅里，加入适量生抽、蚝油，几滴老抽，少许水淀粉，翻均匀。。
15、周围码上焯好水的西兰花，淋上汁即可。。
四、扣肉怎么做才好吃1、准备好原材料。
2、萝卜干提前泡发。
五、怎样做扣肉好吃？1、根据需要准备好适量五花肉；。
2、将五花肉切成几大块放在锅中先用水煮；。
3、煮至八成熟后将肉捞起备用；。
4、在锅中放入适量油，加入酱油和红糖炒一会，将肉有皮的一面放入锅中煎，直到表皮变成金黄色；。
5、将煎好的猪肉切成片装入碗中；。
6、加册佛肺入适量食盐；。
7、加入黑豆豉、姜、蒜和桂皮，放入互佛蒸锅中；。
8、盖上锅盖，蒸十分钟；。
9、蒸熟后，用盘倒扣在碗中，翻过来，美味的扣肉就做好了案沟。。
六、家常扣肉怎么做？1、先将猪肉焯水，然后加入酱油上色。。
2、放入油锅中，炸至表皮呈虎皮色。。
3、接着将肉切成均匀的片。。
4、把肉皮整齐放入碗中，加入黄酒，酱油，盐，香料包，上笼蒸20分钟。。
5、最后把肉扣在盘中，这道家常扣肉就做好了。。
七、怎样做美味的扣肉1、 五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生 。
2、 捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色 。
3、 切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤 。
4、 上笼用中火蒸2个小时 。
5、 将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边 . 。
八、扣肉怎么做好吃又简单的方法1、扣肉好吃又简单的方法如下、工具/材料、五花肉500克、大枣十几个、生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克、红糖30克、白糖10克、生抽10克、老抽2克、盐2克、醪糟20克、白酒10克。
2、把大枣提前用清水泡10分钟洗干净，同时把地瓜去皮，给它切成小块一起装盘备用。
3、取一个碗，依次放入红糖、白糖、生抽、老抽、盐、醪糟、白酒。
4、然后用手抓拌一下，把调料搅拌均匀备用。
5、把五花肉用火把皮烧一下，去除残留的猪毛和猪皮的汗腺味道，然后清洗干净后，凉水下锅，依次放入生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克，大火烧开后，煮20分钟左右。
6、五花肉煮20分钟后捞出来，趁热在五花肉皮上抹一层黄豆酱油，最好多抹两次，然后晾干备用。
7、五花肉水分晾干后，锅中放入大约200克左右的油，开小火把五花肉皮朝下，慢慢开炸，这样做的目的是让油温慢慢升高，让五花肉的水汽慢慢蒸发，防止溅油。
8、等五花肉的水汽干后，开稍微大一点的火，把猪皮炸至金黄色。
9、尽量把其它地方也炸一下，但是要注意的是，要防止爆油，把自己伤到，最好用盖子挡一下。
10、等五花肉炸成金黄色后，捞出来放入准备好的凉水中泡上。
11、等五花肉表皮上有密密麻麻的小疙瘩，也就是虎皮色了，然后捞出来把水沥干。
12、五花肉水分晾干，然后用刀从五花肉表皮开始切块，差不多1厘米左右的间隙，但是不要切断，深至三分然后再竖着切，同样是1厘米左右的间隙，也不要切断，把五花肉切成大小等同的方块。
13、把切好的五花肉皮朝下放入准备好的小盆中。
14、放入泡发的大枣和地瓜块转圈放到五花肉边上，然后把调料汁调均匀倒里边备用。
15、锅中添水烧开，把五花肉放里边，盖盖转小火蒸一个半小时。
16、五花肉蒸了一个半小时后，取出来，用一个盘子扣盘子上，然后翻过来就可以了。