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香菇炖鸡汤(香菇炖鸡汤怎么做)
发布时间：2024-02-04 23:19:40 admin 阅读:59
1、把鸡腿肉剁成小块；加入酱汁：生抽、料酒、胡椒粉，带上手套抓拌均匀腌制20分钟入味；。
2、起锅烧油，油温八成后加入腌制好的鸡肉，大火翻炒至水分变干，鸡肉表面微焦先捞出锅待用；。
3、另外起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜及调料，鸡腿肉翻炒至均匀；。
4、加入调料：甜面酱、生抽、蚝油翻炒均匀入味上色；再倒入适量啤酒，稍微淹没食材即可；。
5、调至小火慢慢煮沸加入香菇，继续中火炖熟；。
6、最后加入配菜，煮5分钟至食材全熟即可出锅享受美食。。
二、怎么做香菇炖鸡汤1、姜切片，大葱白切段，枸杞冲洗干净备用。。
2、香菇用水冲洗干净，在冷水里泡1小时左右，直到变软。。
3、母鸡清洗干净醒盯，放入煲汤锅，（如果鸡比较肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）。
4、加入枸杞、葱段、姜片、香菇，倒入泡香袭伟菇的水（泡香菇碗底带渣子够艳丽的水就不要了）。。
5、加入黄酒，倒入淹没过食材的清水，水开后打去表面的浮沫，小火煲2小时左右。。
6、出锅后加入适量盐调味。。
三、香菇炖鸡的做法1、锅中放凉水，将切好洗净的鸡放在水中，慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。。
2、鸡肉焯水后捞出备用。。
3、将干香菇先简单洗一遍，然后泡发。。
4、将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会炖鸡时放入。。
5、准备好备料，葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣。。
6、将焯过水的鸡肉放入锅中，把备料都放进去，加入泡香菇的水。。
7、加入三颗冰糖，料酒，醋，胡椒粉少许，开始炖。。
8、炖20分钟左右，将香菇放入，小火继续炖40分钟。。
9、出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜。。
四、香菇炖鸡汤的做法1、导语、前段时间做了一次炖鸡，因为这段时间比较忙，竟然忘记发，呵呵，先说说这道菜吧，香菇，又名冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，香菇味道鲜美，营养丰富。
2、做鸡的时候，不知道为什么，总觉得鸡与香菇配真是绝配，感觉味道上是鲜上加鲜，下面介绍一下，具体的做法，和大家共同学习一下。
3、食材主料 鸡2000g、香菇150g、山药500g 辅料 葱20g、姜10g、花椒5g、精盐8g 步骤 将鸡洗干净 剁成块 把水烧开后把鸡块放入水中焯一下 每个香菇切成四块 山药切块 葱切段、姜切片 大火烧开水后，加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可) 转小火后炖一个小时 盛碗，即可。
4、小贴士 在给山药去皮的时候一定要带手套，以免手过敏引起的痒感觉。
5、鸡一定要焯一下，这样可以去一下鸡本身的血水。
五、美味香菇鸡汤怎么做_香菇炖鸡汤的做法1、鸡半只（说是土鸡，但是感觉应该不是土滴，真滴土的应该价格还要那啥一点）。
2、香菇。
3、老姜、葱、料酒。
4、白糖、盐。
5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦。
6、倒入砂锅。
7、放两片姜。
8、放清水。
9、盖上盖子，开火炖煮。
10、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
11、 。
12、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）。
13、放盐调味，尝好咸淡。
14、加少许料酒。
15、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
16、 。
17、一般我家做鸡汤，真正的土鸡，不需要焯水，不然还是焯下，去腥味。
18、做鸡汤或者鸭汤，可以先入炒锅略炒，再炖，这样会更香哦。
19、炖鸡汤，鸡油不要扔掉，一起炖，先啥都不放，炖的差不多了，再放料酒、放盐调味。
20、汤里放一点点白糖，提味，鸡汤会更鲜哦。
六、香菇鸡汤怎么做1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。 。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。 。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。 。
七、香菇炖鸡汤的做法1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、 。
八、香菇炖鸡怎么做才好吃？1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
九、香菇炖鸡怎么做才好吃？1、大家好，我是饭饭爱生活。
2、香菇炖鸡怎么做才好吃？我的回答是、所谓的“好吃”，应该指这道美食的色、香、味俱全，才能符合“好吃”的定义。
3、要想做出一道好吃的香菇炖鸡，首先在选材上面要很有讲究，选择新鲜的土公鸡和香菇，是做好这道菜的前提条件。
4、我个人比较喜欢吃鸡肉，尤其这道香菇炖鸡。
5、我想这应该和我儿时的成长有关系吧！记得自己在很小的时候，老妈在农村老家都会养一群小鸡，等到小鸡仔长大之后拿到街上卖掉，拿着卖掉的费用补贴家用。
6、鸡肉可以说是我儿时吃过最多的一种肉食，当时家里的经济来源有两块，一方面是靠种地，另外一方面就是饲养一些家禽。
7、老妈饲养的土公鸡从来不用饲料，都是放养，所以用她喂养的公鸡烧出来的美食，给我留下最深刻的味道就是“鲜香”。
8、自从工作之后，回到老家的时间比较少，但是每次节假日回去的时候，老妈总会给我宰杀几只土公鸡带回城里。
9、她总会叮嘱着我，在烧制鸡肉的时候该怎么做，每一道工序的先后顺序是怎么样的。
10、下面我就把这道来自于妈妈的“香菇炖鸡”烹饪流程分享给大家。
11、——“香菇炖鸡”之烹饪流程——(食材)(主料)、土公鸡500g、香菇6个(配料)、生姜、蒜子、八角、小葱、干辣椒(调料)、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、陈醋(开始制作)①、第一步、把土公鸡清洗干净后，切成块状，放入大碗中，加入温热水，热水要全部盖过鸡肉，侵泡30分钟。
12、②、第二步、香菇清洗干净后均匀切片，生姜、蒜子切片，小葱、干辣椒切段，分别装入盘中备用。
13、③、第三步、锅热倒油，油温6成热时倒入侵泡好的鸡肉，均匀翻炒至鸡肉表面微黄即可。
14、④、第四步、放入姜片、蒜片、八角、辣椒炒出香味，然后倒入适量的温水。
15、⑤、第五步、放入一勺料酒、一勺陈醋、一勺生抽、一勺老抽后搅拌均匀，用大火煮开。
16、⑥、第六步、放入切好的香菇，转中小火炖煮40分钟。
17、然后放入食盐调味，放入切好的葱段继续炖煮1分钟即可出锅装盘。
18、——“香菇炖鸡”之成品图——这道香气浓郁、汤汁鲜美、肉质鲜香的“香菇炖鸡”就做好了，面对如此美食的诱惑，是不是已经勾起了您的食欲呢？——“香菇炖鸡”之问答环节——如何选择鸡肉作为这道菜的主料？答、香菇炖鸡，这道菜的主料是香菇和鸡肉，然而鸡肉确是这道菜的重中之重，选择新鲜的土公鸡肉作为主料，是这道美食的成功所在，土鸡肉的纯香和香菇的鲜味完美的融合，才会让这道美食成为餐桌上的“主角”。
19、为什么鸡肉不焯水而是用温热水侵泡？答、首先用温热水侵泡的主要目的是为了把鸡肉中的血水逼出，其实这道工序和鸡肉焯水的目的是一样的。
20、但是最大的不同点是焯水后的鸡肉肉质会变老、变柴，吃起来口感不佳，简单的用热水侵泡还可以让鸡肉充分吸收水分，不但不会影响口感，还能够让鸡肉吃起来更加滑嫩爽口。
21、如何把握整个烹饪过程中的火候？答、首先在鸡肉刚下锅的时候要用大火，主要是把鸡肉香味煸炒出来，吃起来的时候更加鲜香。
22、其次在炖煮的时候用中小火慢慢炖煮，一方面能够让鸡肉炖的更烂，另一方面鸡肉和香菇能够充分的吸收汤汁，使味道更佳、口感更好。
23、为什么调料中没有放入桂皮、香叶？答、一般做红烧类的美食，大家都会放少许的桂皮、香叶用来提升食物的香味，但是在这到香菇炖鸡里我却没有放，主要原因是防止桂皮、香叶的味道影响鸡肉的鲜香，原生态的土鸡肉，烹饪之后它含有一种特有的“鲜香”味道，加入太多的调料不但没有起到提香的作用，反而会影响到鸡肉的口感。
24、——“香菇炖鸡”之烹饪小贴士——第一贴、油温6成热再放入鸡肉，高温能够快速煸炒出鸡肉的香味。
25、第二贴、加入少许陈醋，不但能够提鲜，软化鸡肉，还能防止肉质中的营养物质流失。
26、第三贴、放入少许葱段能够起到提香的作用。
27、第四贴、加入温水可以防止鸡肉的肉质变柴，，吃起来更加软嫩。
28、第五贴、最后再放食盐调味，防止提前放入会导致鸡肉不够软嫩。
29、——“香菇炖鸡”之总结话语——有时候胃口不佳不知道吃什么，这时候做香菇炖鸡准没错！鸡一直都是饭桌上很重要的角色，代表着吉祥如意的寓意。
30、每次炖鸡的时候我们都会想到用香菇来搭配，因为这样做真的既美味，又营养。
31、我们一般在大饭店才能吃到特别好吃的香菇炖鸡，但其实只要掌握几个方法在家也可以做出美味的菜！香菇炖鸡这个菜当然是由鸡和香菇这两样做成的了，这两样搭配起来做出来的鸡不仅松软可口，就连汤也是十分的鲜美，吃起来真的是津津有味！所以挑选食材还是挺重要的，所以一般都是选用的土公鸡，这样做出来的鸡汤味道更好，更营养。
32、不管是老人，还是小孩，都喜欢吃鸡肉，在加上香菇的搭配，真的让鸡汤变得更好喝了。
33、但是干香菇一般用的多一些，因为干香菇炖出来的鸡味道更鲜，所以这个还得看我们自己的口味选择。
34、(主要食材)、鸡肉，香菇，(配料)、葱，姜，枸杞，大枣，香菜(调料)、料酒，胡椒粉，盐，陈醋鸡肉的处理、这是刚买的鸡，让卖鸡的切好了，使用新鲜的鸡肉可以使汤更新鲜，买的鸡块先用清水洗干净，然后控水备用配菜、再切一下配菜，切几个姜片，葱切成段，少量枸杞，大枣，香菇去掉根，切成片，焯水、锅中加入清水，将鸡块凉水下锅，放入姜片，倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡块捞出来，过一遍凉水去除血水杂质，这样做出来的汤更鲜美煮鸡肉、将鸡块放入锅中，倒入足量清水，放入葱段，姜片，大枣，枸杞，香菇，再倒点料酒去腥，少放点陈醋，这样可以使肉质更加松嫩，炖鸡汤、先用大火煮10分钟左右，然后盖上锅盖改中小火慢慢炖一个小时左右，盐要等鸡汤炖好后放，放盐后再煮10分钟就可以出锅了，将炖好的鸡汤倒入盆中，撒点香菜就可以吃了为什么选择土公鸡作为主料？答、一个菜的质量关键还是要看原料的好坏，一般我们在做香菇炖鸡时会选择土公鸡，因为土公鸡是农村养的，要比那种人工养殖的要营养许多，选择了土公鸡就让这道菜成为了主角。
35、为什么鸡肉不焯水而是用温热水侵泡？答、首先用温热水侵泡的主要目的是为了把鸡肉中的血水逼出，其实这道工序和鸡肉焯水的目的是一样的。
36、但是最大的不同点是焯水后的鸡肉肉质会变老、变柴，吃起来口感不佳，简单的用热水侵泡还可以让鸡肉充分吸收水分，不但不会影响口感，还能够让鸡肉吃起来更加滑嫩爽口。
37、为什么要选择干香菇来炖鸡更好？答、因为干香菇泡发之后里面的一种物质会被转化出来，在和鸡肉炖的过程中会融合成另外一种物质，这种物质可以让鸡汤的味道更加浓郁，好喝。
38、为什么炖鸡时要加入姜块？答、因为这样做可以帮助祛除鸡的腥味之外还可以让汤更加的提味，不仅很美味也很健康，是很不错的养生方式。
39、为什么要用小火慢炖？答、因为小火慢慢炖出来的话，可以让香菇的味道充分发挥出来，而且鸡肉的口感也更好一些。
40、(1)用香菇炖鸡的时候加入少量的葱可以起到提香的作用。
41、(2)加入少量的陈醋可以让鸡肉更加松软美味。
42、(3)在快炖好时再加点食盐，可以有效保证鸡肉软嫩。
43、在春节里，鸡肉怎么做才好吃，又有营养呢？自然是用来炖汤了。
44、炖好的鸡肉肉质香嫩，香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。
45、那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。
46、准备食材、正经的老母鸡一只，小葱一把，干的香菇一把，生姜一块，适量的食用油，少量的食用盐，少量的胡椒粉。
47、做法、这款好吃又好喝的(香菇鸡汤)就做好了，味道鲜美，香气沁人。
48、春节里用这道(香菇鸡汤)做宴客菜在合适不过了。
49、让客人吃的开心，喝的舒心，玩的尽兴。
50、用料主料。