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手工巧克力制作(DIY手工巧克力制作)
发布时间：2024-02-27 14:57:01 admin 阅读:59
1、在西方，2月14号是女生给自己爱慕的男生送巧克力的日子，很多女生都会选择自己制作手工巧克力，如果两情相悦，一月后的3月男生若对这个女生有感觉，就会回赠巧克力，这叫做白人节。
2、那么，你会自制手工巧克力吗?下面请跟小编一起来学学如何自制手工巧克力吧。
3、手工巧克力自制手工巧克力--融化巧克力准备一个小锅，将锅内水烧开，记得水位不要过高，以免融化巧克力的碗放进去后，水溢进来。
4、水开后关火，将巧克力切碎放入小碗内隔水加热至融化，之所以不持续加热的原因是水果过高会导致融化的巧克力油水分离，这样出来的成品质地比较粗糙会很没有光泽感。
5、这里注意巧克力一定要隔水融化，碗中不可有一滴水哦。
6、融化巧克力自制手工巧克力--巧克力馅融化的巧克力1000克，淡奶油500克制作，将淡奶油煮开，离火。
7、将融化的巧克力倒入淡奶油中，再将其搅拌均匀，放置一旁自然冷却。
8、自制手工巧克力--模具将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳，等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。
9、等到巧克力馅心凝固时，取出模具可以脱模啦。
10、模具自制手工巧克力--自制奶油制作意式蛋白奶油霜，准备黄油170克、蛋清2个、砂糖65克、清水40克。
11、黄油放到室温下软化后用打蛋器打发到泛白蓬松的状态放一边待用。
12、低温的蛋清加入20克细砂糖，打发至湿性发泡后放一边待用。
13、清水加入剩下的细砂糖放火上加热煮沸温度达到118度左右离火。
14、糖水迅速冲入蛋白霜中，并同时打发至硬性发泡。
15、倒入奶油霜中，搅拌成为均匀光滑的意式蛋白奶油霜。
16、搅拌过程会出现油水分离颗粒现象，用打蛋器打发或隔水温水混合一下就好。
17、自制奶油自制手工巧克力--裱花把奶油放在袋子里用裱花嘴在巧克力上进行裱花或者写字。
18、奶油裱花以上就是自制手工巧克力的步骤，希望大家有时间可以在家自己DIY巧克力来送给自己喜欢的朋友。
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二、巧克力制作方法1、在西方，2月14号是女生给自己爱慕的男生送巧克力的日子，很多女生都会选择自己制作手工巧克力，如果两情相悦，一月后的3月男生若对这个女生有感觉，就会回赠巧克力，这叫做白人节。
三、DIY巧克力1、目前我还不能插图，抱歉啊，不过做巧克力是需要奶油的。
4、(松露巧克力)(参考分量、30颗)(不需烤箱)配料、巧克力软心、黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)巧克力表层、黑巧克力130克，可可粉50克制作过程、首先制作巧克力软心。
5、把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
6、隔水加拦前热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。
7、然后就可以把碗从水里拿出来了。
8、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。
9、继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
10、倒入1大勺朗姆酒(或白兰地)，搅拌均匀。
11、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。
12、(冷藏过夜效果较好)冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要简岁清太圆)，然后放在平盘里。
13、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
14、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。
15、隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
16、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
17、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。
18、滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
19、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。
20、换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
21、用这样的方法做好所有的巧克力球。
22、放在平盘雀旁上直到巧克力球完全变硬。
23、抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
24、TIPS、制作松露巧克力，所使用的黑巧克力可以根据自己的喜好、需要来选择。
25、不过一般市售的普通黑巧克力可可脂含量只有20%左右，做出来的松露巧克力品质自然和“顶级”之类的词差得很远，而且多少偏甜。
26、使用70%以上的黑巧克力来制作，则品味浓醇，但也不是所有人都喜欢这种偏苦的风味，再加上成本也很高。
27、所以，具体的选择，看个人了，呵呵。
28、隔水加热溶化巧克力的时候，注意温度不要太高，热水的温度一般60摄氏度就可以了。
29、太高的温度，会影响巧克力的品质，也可能会让巧克力结块。
30、第8步溶化黑巧克力的时候，装巧克力的碗要先彻底擦干。
31、如果碗里有少量水，可能会让巧克力越搅越硬，不能溶化。
32、用两个汤勺做巧克力软球的时候，不一定非要做成非常圆的形状，不规则的样子就很好。
33、因为松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。
34、第9步的时候，巧克力液要冷却到和手心差不多的温度，使用效果最好，如果温度太高，会让巧克力软心溶化，口感层次不佳。
35、如果温度太低，巧克力液太厚重，会裹得太厚了。
四、手工巧克力DIY1、黑巧克力200g坐熔，调温备用。这里有2点需要说说第一是融化巧克力：融化巧克力的理想温度是40度－50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。第二是调温：目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。。
2、200克黑巧克力取3/4（150g）隔水融化，温度应达到40度，然后将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4（50g）巧克力继续搅拌至完全熔化。。
3、刀尖沾巧克力，室温下（约18－20度）3分钟内凝固即说明调温成功；否则需重新搅拌至理想温度再度调温。
4、巧克力模涂油，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。
5、软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。
6、软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
7、将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败（我就有2颗因为这个原因脱模的时候裂开了）再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱脱模，完工。
五、DIY巧克力怎么做？1、买来几块自己喜欢吃的品牌的巧克力。把他们全部放在一个容器中。。
2、再在一个比放巧克力的容器更大些的容器，里面倒上开水。把刚才放巧克力的容器放进去。不一会儿，巧克力就慢慢融化了这个时候，需要你用筷子把它打匀，直到完全融化开。这个时候你可以往里面撒些果仁什么的（喜欢的食物）。这个过程中，要保持水温阿。太凉了，巧克力就会凝固了。。
3、找几个你喜欢的模子（形状）。如果不太好找的话，可以用一些有形状的果冻的盒子，把融化的巧克力倒在模子里。然后把这些模子放进冰箱，冷冻室，就是可以冻成冰的那个。冻上一宿。。
4、拿出来后，巧克力就凝固了。这个时候就可以把它从模子里弄出来了。（如果是送人的话，这时候就可以在上面用小刀刻上你想要说的小字。）然后把巧克力用锡纸包好。防止融化。（锡纸超市这些地方都有卖，尽可能的包得漂亮点PS：食欲也是影响口味的一个因素。）。
六、自己DIY巧克力需要什么材料?1、买来几块自己喜欢吃的品牌的巧克力。
2、把他们全部放在一个容器中。
七、巧克力怎么做1、买来几块自己喜欢吃的品牌的巧克力。
八、手工巧克力的制作方法?1、找一个蒸锅，放水，加热。
九、DIY手工巧克力制作1、首先把黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。 。
2、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。 盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。 像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦！ 。
3、融化好的巧克力，亮晶晶的哈 。
4、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡 。
5、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模 。
6、你微笑，有一朵云的形状，我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上，我们给对方安全感。 。