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葡萄酒的酿制方法(家庭自制葡萄酒地制作方法（图解）)
发布时间：2023-10-29 01:38:39 admin 阅读:59
1、首先，打开中国移动app，点击下方“分类”界面。
二、家庭酿葡萄酒的方法和步骤1、自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味伍举道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。
2、现在，一到葡萄的销售旺季，我都会自制葡萄酒。
3、在我的影响和传授之下，街坊邻居几乎家家都学会了自制葡萄酒，现在我把自制葡萄酒的方法公开，让大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒。
4、方法/步骤1/一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
5、并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄。
6、2/用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。
7、3/把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了腔森碧皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。
8、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
9、4/把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
10、5/因为夏天春侍气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好。
11、如果气温低于三十度那就要多酿几天。
12、要注意的是，酿的时间越长酒味越浓。
13、葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
14、我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。
15、6/葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。
16、滤渣的工具我买的漏瓢(见图)。
17、有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。
18、要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
19、7/这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。
20、这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯(最小的酒杯)，再多一点就上脸了注意事项果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。
三、家庭自制葡萄酒的做法？1、第一步，选购葡萄。
2、有人说，这一步不是很关键，挑选一些熟透的葡萄就可以了。
3、我要说的是，这一步其实非常关键，挑选葡萄，一定要挑选优质葡萄，最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。
4、这样发酵的时候，糖分充足，酿出的葡萄酒味道也更佳。
5、当然，优质葡萄的价格也比较贵，为了避免多花钱，大家可以在葡萄大量上市的时候购买。
6、第二步，清洗葡萄。
7、清洗葡萄的时候，最好能一颗一颗的清洗，最好用淡盐水浸泡一段时间，然后再在流动的自来水下清洗。
8、要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。
9、第三步，晾干葡萄。
10、葡萄清洗之后，盛放在筐子等漏水的容器内，放在通风的阴凉处晾干。
11、第四步，捏碎葡萄。
12、把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内，容器可以使小坛子，也可以是小缸，但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶，尤其是带有阀门的玻璃筒，绝对是第一选择。
13、捏碎葡萄的时候，手或者其他物品一定要消毒。
14、按照十斤葡萄三斤白糖的比例，加入白糖，然后搅拌均匀。
15、第五步，发酵观察。
16、发酵的温度最好再15至25度之间，最好不要超过35度，葡萄在容器内，一般经过一天即可开始发酵。
17、液面开始是平静，但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生。
18、两三天之后，有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
19、发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛，一定要注意筷子的消毒。
20、高潮后，发酵势头开始减弱，直至平静。
21、此处需要说明的是，有一次酿造的时候，我没有把漂浮起来的葡萄皮压下，也没有影响葡萄酒的酿造。
22、第六步，压榨。
23、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，让酒液流出来。
24、酒液流出来之后，按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例，将鸡蛋清打成泡沫状，加入酒液中，充分搅拌，然后放在阴凉处静置，一直到酒液透明，把沉淀物扔掉就可以了。
25、到了这一步，你就会明白，我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了，除了能观察到葡萄的发酵情况，更关键的是，往外放酒液的时候方便。
26、第七步，储存。
27、此处，根据自己口味，可以加糖。
28、加糖的比例约为原酒和糖1。
29、不过，加糖的葡萄酒一般绵柔度不够，此处建议加蜂蜜，加的量可以根据个人口味。
30、装瓶最好选用葡萄酒瓶，如果没有的话，选用深颜色的瓶子，最好不要选用塑料制品。
31、第八步，细节说明。
32、如果酿造出的葡萄酒，喝了一杯之后发现拉肚子，这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。
33、你可以扔掉酒液，也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。
34、蒸馏之后，加蜂蜜，最好是优质蜂蜜，我用的是椴树蜜，口味相当不错。
35、不建议选用有特殊香味的蜂蜜，否则会影响葡萄酒的口味和品质。
四、家庭自酿葡萄酒1、第一步，将要用的容器和工具洗干净，用开水烫过，消毒晾干。要准备两个15斤广口瓶，隔渣用的勺子等。。
2、第二步，天然新鲜成熟的葡萄（巨峰，玫瑰香，黑加伦等）我用的是巨峰，挑拣出烂果不要，一串串放在水龙头处冲洗干净，水不要太猛，要保留葡萄表皮那层白霜，那是天然的发酵素。洗净晾干。。
3、第三步，将晾干后的葡萄去蒂，粒粒捏烂放入广口瓶，加入白糖2斤搅混，最后密封瓶口。注意不要放太满葡萄，留出三分一空间，因为发酵时会发胀。。
4、第四步，观察。在25度到30度左右的室温，第二天就开始发酵，每天用干净的筷子或棍子将浮在面的葡萄压下去等它得到充分的发酵，每天一次打开时间停留不要太久就可以了。。
5、第五步，，到第十多天葡萄发酵得差不多了，就可以隔渣，换瓶密封，不动它。。
6、第六步，再过二十天就可以享用了，我个人觉得这个时候的葡萄酒好喝适合我，很香。。
五、家庭如何制作葡萄酒?1、第一步，将要用的容器和工具洗干净，用开水烫过，消毒晾干。
2、要准备两个15斤广口瓶，隔渣用的勺子等。
六、家庭做葡萄酒的方法1、家庭做葡萄酒的方法如下、材料、葡萄、冰糖、主发酵器、搅拌棒、保存容器、纱布。
2、选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄，这种葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
3、由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
4、洗葡萄时放一些面粉在盆里，然后就开始晃，面粉能够把葡萄上最细小不易清洗的地方都洗干净，然后用清水清洗干净即可。
5、洗干净后把葡萄一个个摊开盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面完全没有水珠。
6、不怕麻烦的话找个干净的软布一个个的擦，保证最后酿出来的酒不会有酸味。
7、可以用酒坛子也可以用陶瓷罐子，玻璃瓶可以，但不主张用塑料容器，容器洗干净之后一定要彻底晾干，不然葡萄酒也会是酸的。
8、双手洗净后轻轻将葡萄捏开一个小口，为的是让葡萄充分的发酵，捏破葡萄后，就在容器内铺一层葡萄撒一层冰糖，让其充分浸入葡萄，葡萄和冰糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖。
9、将酒坛子密封，如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。
10、加封后，酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
11、天热时葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，冬天最好三个月左右。
12、启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
13、启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
14、以上内容参考、百度百科-自酿葡萄酒。
七、家庭自制葡萄酒的做法1、家庭做葡萄酒的方法如下、材料、葡萄、冰糖、主发酵器、搅拌棒、保存容器、纱布。
八、怎么在家自己做葡萄酒1、专业的葡萄酒酿制是有专门的品种的。自酿葡萄酒只能选择市场上卖的葡萄，这些葡萄绝大部分是食用的品种，这些品种也有适合酿制葡萄酒的。。
2、应该选择水份较少的葡萄，至于其酸甜度，则无关紧要。自酿时常常是选择最便宜的品种。一般选择巨峰、夏黑等常见的品种，也有选择野生葡萄的，但这种葡萄比较少见，其口感很酸。。
3、自酿葡萄酒的另一个材料是糖。如果酿制的时候不加糖，那么口感是比较酸的。所以酿制的时候要加糖。可以选择冰糖或白糖，冰糖更加保健一些。。
4、根据需要酿制的数量采购葡萄、冰糖和瓶子。根据自己的口味选择葡萄和糖的比例。葡萄和糖的比例可以在10：2到10：4之间。。
5、葡萄去掉茎等杂物和坏果，洗净，用盐水泡半个小时，去除表面的细菌。每斤葡萄用盐2-4克。泡过盐水之后，沥水，晾干待用。可以轻轻挤破葡萄的皮，但不要挤碎。这样可以加快发酵。。
6、准备一些阔口的瓶子，玻璃、陶瓷或不锈钢都可以。玻璃瓶可以观察葡萄酒的变化。。
7、将葡萄放入瓶子，数层葡萄之间放一层糖。也可将糖和葡萄先混合好再放入。瓶子内不要放满，大约留空十分之二的高度。。
8、在瓶口放一张棉纱布，盖上盖子。放到阴凉的地方。。
9、两三天后把盖子打开，马上又盖好，让瓶子里的压力释放。之后隔周再放气一次，就不用放气了。。
10、一个月后，可以品尝一下。看看是否酿制好了。如果不够再发酵一段时间。一般来说，一个月之后已经可以引用了。。
11、直接饮用的话，其中的渣会影响口感，饮用前需要过滤一下。。
九、在家酿造葡萄酒1、把葡萄洗干净，沥干水份。。
2、放到容器里把它捏碎。。
3、在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。。
4、在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。。
5、这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。。
6、这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。。
7、再备一个容器，擦干净不要有水份。。
8、纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。。
9、再倒入容器里密封好再发酵一个星期。。
10、将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。。
11、如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。。
12、把它打成泡沫，把它放入酒中。。
13、然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。。