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【云南松露】云南松露吃法
发布时间：2023-11-16 12:50:12 admin 阅读:59
1、松露是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。
2、松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，但是营养价值很高。
3、以下是我推荐松露的营养价值的知识，欢迎阅读。
4、松露的营养价值 对老年人 冬季食用黑松露能显著改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。
5、对男人 冬季食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑自身效能力，对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。
6、对女人 冬季食用黑松露能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还辩隐能使面板保持弹性和光泽哦。
7、对小孩 黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。
8、小孩冬季可以适当食用黑松露哦。
9、松露的美味吃法 松露刺身 主料、鲜松露块菌200克。
10、配料、胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克，豉油25克、日本芥茉2克。
11、做法、块菌先用清水洗净，然后把皮削了，切成1毫米厚的片备用，黄瓜切片备用。
12、把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟，然后摆盘点缀一下，上豉油即可上桌。
13、松露扣鹅肝 主料、冰块茵100克、鹅肝100克。
14、配料、红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，青、红椒粒各2克，香葱粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。
15、做法、冻块菌选大点的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。
16、红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。
17、炒锅再上火，下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，最后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。
18、乌鸡松露汤 主料、鲜菌***冰***100克或块菌干品50克、母鸡一只***约1500克***。
19、配料、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉适量。
20、做法、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
21、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
22、松露和松茸的区别 形态区别 松茸、松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉***肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
23、松露、松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。
24、幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。
25、子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色。
26、产地区别 松茸、中国很多携饥厅地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区,其中香格里拉占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。
27、松露、松肢漏露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如义大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。
28、猜你感兴趣、松露和松茸有什么区别如何分辨白松露的主要功效作用和食用方法松露如何采摘和价值黑松露的做法马卡酒的功效和作用。
二、云南松露的做法和配方 云南松露怎么做1、取300g精品五花肉，用喷枪烧一下表面，焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟，取出切成方块。
2、在一锅中倒入500ml油，将五花肉炸过后放入一开水锅中。
3、再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。
4、将3只鲍鱼(干品鲍鱼需水发)取肉，放入温水中煮2分钟。
5、取一锅，放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g葱和煮过的鲍鱼，煮开后盛出，放入冰箱中冷藏。
6、在放有五花肉的锅中，倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g鸡粉和25ml老抽，搅拌均匀后开火煲1小时。
7、将煲好的五花肉放入一平底锅中开大火收汁，放入25g松露汁和冷藏过的鲍鱼，待汁液浓稠后，盛入盘中，擦入15g黑松露片，用5g细叶芹装饰，完成。
三、云南的松露怎么吃最好1、1直接吃在法国、意大利等地是有松露生吃的饮食传统的，意大利人有在吃意大利面的时候切一些新鲜的松露，然后在上面放一些黄油、奶酪等食材，这样吃起来非常之美味，营养也非常之高。
2、2松露煎蛋松露是营养比较高的食物，鸡蛋是味道非常好的高蛋白食物，将松露和鸡蛋放在一起煎着吃，无疑是营养很高，味道也非常鲜美的食物了，做法很简单，将松露切成小块后放在鸡蛋液中搅匀，然后两面煎熟即可。
3、3松露汤松露汤也是较为常见的松露食用方法之比较有名的松露吃法中有一道食谱是、奶油松露汤，就是将松露、奶油、牛奶、面粉、食盐等食物调匀后进行熬制，在制作过程中除了食盐不要放任何调味品，以免破坏松露汤鲜美的味道。
4、4松露是什么松露，西洋松露科西洋松露属真菌，松露的味道鲜美可口，营养价扮衡值高，富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水纯缺码化合物等营养成分，新鲜松露一般生长在松树、栎树、橡树下，除此之外，松露对生长环境的要求极其苛做哪刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
四、松露怎么处理 这些你都要了解1、松露是很珍贵的食材，所以也需要慎重的对待，有许多人不知道松露是怎么处理的，其实松露处理并不难，下面介绍松露怎么处理这些你都要了解。
2、松露怎么处理人们总是想使用更少量的松露去打造具有更加浓郁口味的佳肴。
3、因此，松露总是被切成和纸一样薄的鞋型或者条形，然后让它们在食品中发挥魔力。
4、所以当你切松露的时候，最好使用一个专用的松露刨(一种类似于奶酪刨丝器的器具)。
5、至于数量，通常每个人分配8-10克就足够了。
6、把皮留下来。
7、如果食谱上要求为松露去皮，一定要把剥下来的皮保留下来因为这些皮可以用在其他食谱上，或者用来制作调味汁也是可以的。
8、让经过储藏的松露香味更浓郁、如果你曾经吃过或者烹饪过新鲜松露，笔者劝你就不要期望从被储藏过的松露烹饪而成的食品中获得相同的味道。
9、我们建议你可以使用一些松露油、Concentrato或者松露酱散轿来增加松露干货的香味，这些东西真的可以让你体验到新鲜松露的香味不过，这和真正新鲜的松露香味还是有一定差别的。
10、黑松露和白松露的生长环境不一样白松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚蚂链集的树丛间。
11、而黑松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
12、一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。
13、松露冲物肆的营养价值松露中所含有的某种物质，能够有效的降低血液中的胆固醇的含量，从而能够对动脉硬化有着一定的防治作用，而且还可以提高人体的免疫力，有效的延缓衰老，特别适合中老年人使用。
14、经常食用松露能够提高性能力，特别适合中年男人使用，能够有效的，去除疲倦的现象，而且还能够，对失眠有着一定的疗效，能够提高人体的精力。
15、松露中含有丰富的铁元素，能够补充人体所需要的气血，特别适合女性使用，能够有效的改善月经紊乱，还能够有着一定的美容养颜的作用，能够使皮肤变得光滑细致，有光泽。
16、松露还有丰富的蛋白质，脂肪氨基酸的，能够补充人体所需要的营养物质，能够促进小孩子的身体发育，所以特别适合小孩子吃，而且能够促进智力的发育。
17、松露中含有的雄性酮，能够有效的调理内分泌系统，特别内分泌失调的人食用，而且还能够有效的预防老年痴呆。
18、松露产地在哪里松露产地分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国，在众多种类中法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。
19、我国松露外形和法国黑松露非常相像，外皮的鳞片比较小，内部的白色条纹比较细密，主要长在松树的须根，这也是“松露”中文名的由来，主要产地在四川、云南一带，成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道，是一种让人无法理解的嗅觉味道。
五、松露是什么味道?1、松露是很珍贵的食材，所以也需要慎重的对待，有许多人不知道松露是怎么处理的，其实松露处理并不难，下面介绍松露怎么处理这些你都要了解。
六、云南松露属于哪里的特产1、不知从什么时候，在厨房间开始流传一个悄悄话“云南松露”，西餐厨师们乐滋滋地把它当做山寨版的“餐桌上的钻石”，几年过去了，这个“山寨货”开始摆脱法国意大利的影子，堂堂正正上了一流中餐的餐桌。
2、国货土产云南松露一开始就被扣上个“山寨货”的帽子，大概超过2/3的人，对松露的认识，都来自于关于普罗旺斯的美文，“餐桌上的钻石”、世界三大美食等等，这个文艺的名字注定带着法国或者意大利血统，它特殊的味道也被人拿各种令人联想的味道形容过了。
3、仿佛如果不用刨刀小心地削下薄如蝉翼的两三片来放在高级餐厅昂贵的那份食物上，就不能与它的地位般配，连拿来浸泡保存松露的橄榄油都身价倍增。
4、所以，一听说还有国产的，多数人的反应是“中国也有松露？”然而，云南松露是如假包换的松露。
5、它在云南本地叫“块菌”，松露这种诗情画意的名字，很不幸，从来也没有轮到它头上过，也没有在中餐的餐桌上出现过。
6、无枝无叶，呈块状生长在地下土层中，又因为能散发出类似“荷尔蒙”的特殊气味，在成熟以后经常被山区发情的母猪在放养时从土中拱出，所以在云南又把它叫做“猪拱菌”。
7、由于其生长形态与其他野生食用菌有着太大的区别，在过去，这种不为人知的野生菌往往被山民喂猪甚至抛弃。
8、同时，在各种野生食用菌大量出产的8月份，它却藏在土壤中存蓄“能量”而难以见到其身影，只有在众多野生菌“落潮”的秋末和几乎“销声匿迹”的冬季，它才开始收获，从12月份一直可以到来年的2月份。
9、忽然之间，有西餐厨师开始用它，拿来作为昂贵的法国意大利产的替代品，诚实地说，是同样的品种，有相似的香气，而价钱又是那么便宜，于是马上就传开了。
10、云南现在已经是松露在中国的最主要产地和经营贸易出口最大的集散地。
11、在云南的昆明、大理、楚雄、保山、迪庆、怒江等州市均出产野生松露，最好、味道最浓郁的同样是黑松露。
12、如今云南，不但蘑菇中间商们晓得了这个以前不值钱、喂猪的菌子是个高级的西餐材料，连找菌子的老农也都知道了块菌“可以壮阳”，到乡下做客，保不齐老乡最后会神秘又好客地倒一杯“块菌酒”给你，山里毒蛇、枸杞、人参、熊胆泡的那些都靠边站，鹌鹑蛋大小的小半瓶子块菌才是最大的人情。
13、看来，不管产自哪一国哪座山，松露的味道给全世界人民带来的联想是一样的，在这一点上达成了空前的一致。
14、林间精灵那些用优美文字描写普罗旺斯农民带着猎犬进山找松露的场景，也有云南版的。
15、云南松露采收者既不牵猪，也不带狗，就靠经验，说起松露如数家珍，就凭着20多年的采收经验。
16、雾锁晨光的清晨，山间弥漫着的轻雾像即将出嫁的新娘身披的白纱，空气中带着一丝寒意却格外清新湿润，松露生长需要比较特殊的环境，其生长地的主要树种就是云南松，长在松树的须根处。
17、松露只生长在松花粉能够飞落覆盖的地方，而且土壤中要含有铜、铁成分，这些“元素”都是松露生长所必需的成分。
18、除此以外，地形山势的变化和温度湿度的变化，以及阳光的照射分布也能影响松露的生长，如南北走向的山势有利于松露生长，森林中空气湿度要好，在温度高的地方，它就会生长在相对背阴的地方，而在温度低的地方，它就一定会生长在向阳的一面，果然，在一片山势不高的松林坡地挖了20多厘米的土层后见了云南松露。
19、这时带着红壤与腐质土层的松露展露眼前，捧在手中的松露确实其貌不扬，裹着泥土还真像是“山药蛋子”(土豆)，用刀切开，可以看见褐色的丝状斑纹，瞬间，一种奇妙的气味带着泥土的芳香在空气中弥散开来，甚是浓烈。
20、在南华，就是全中国最大的野生菌交易中心，那里街头到街尾都在卖菌子。
21、黑色的块菌已经身价倍增，为数稀少的几块藏在叶子下面，比起满地的松茸，算是珍稀物种。
22、当地人都不买，因为这个菌子特别爱长虫，也不好吃。
23、拿起一块来看看，虽然跟冬天的巴黎街边橱窗里，挂着800欧元牌子的那一小竹篮没法比，但外形和法国黑松露非常相像，只是外皮的鳞片比较小，香气也弱一些。
24、在业内把直径3厘米以上的称为‘好货’，小于3厘米被称为‘小货’，超过5厘米就是难得的‘上品’了。
25、‘上品’松露基本不做任何加工，只需冷藏保鲜，要以最快的速度供应出口才能有好价格。
26、‘好货’松露由于价格适中现在是国内高级餐厅的抢手货，也用不着更多的加工处理，保持原生态最好。
27、‘小货’松露也不能浪费了，经过干片和原料加工处理同样有市场。
28、生意的事，其实就是上世纪80年代才开始的事情，松露年年有，只是就算到了现在，与满山的牛肝菌、松茸相比，还是少有云南人拿它来做菜调味的。
29、”的确，用云南的松露可以随时取得，而且只要用法得当，丝毫也不逊色于国外出产。
30、而要是能跟中餐结合得好，就是很潮的事情。
七、松露一般怎么吃？1、云南黑松露 一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。
八、松露鸡汤锅底的攻略1、准备好材料：。
2、白玉菇，蟹味菇，虫草花洗净备用。这次选用了家乐松露鸡汤浓汤宝来做火锅底～。
3、锅中加水煮开，加入家乐松露鸡汤浓汤宝化开。好香，浓浓的鸡汁～还带有尊贵的松露风味。 2-3人份，最少需要放2个哦～醇香松露与鲜甜鸡汁打底，无论涮什么食材，都能鲜上一层楼～。
4、加入3种菌菇和精制油制成松露鸡汤锅底，锅底看着很诱人～ 3分钟煮开，5分钟开涮，加入你喜欢的各种食材。。
5、火锅怎么能少蘸料呢～特别是很多爱吃点辣的同学。简单配制一个火锅蘸料：家乐松露鸡汤浓汤宝8克加开水15克化开，加辣椒末5克，蒜末6克，葱花5克拌匀即可～。
6、做蘸料剩下的家乐松露鸡汤浓汤宝，用少量开水化开，即刻拥有鲜美高汤续锅底~边吃边涮，不用担心汤底不够啦～。
7、不添加味精的真正菌菇鲜，这一锅，让你离云南很近！超级鲜美有木有~快快动手来一锅?。。
九、白松露吃法1、松露(英文名、Truffle)是一类蕈菌的总称。