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【买海参】如何挑选海参
发布时间：2023-11-17 11:33:37 admin 阅读:59
1、颜色——好的海参应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色、白色。
2、而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
3、味道——优质的干海参有特别的海参味道，而劣质海参因被添加物覆盖，大多数没有味道。
4、声音——优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。
5、产地——参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。
6、国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。
7、口感——优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。
8、浸泡——优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。
二、干海参什么样的好怎样挑选1、颜色——好的海参应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色、白色。
三、如何挑选海参呢？1、颜色——好的海参应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色、白色。
四、海参怎么挑选1、你好，为您查询到：看参龄海参参龄越长，营养物质积累越多，营养价值越高。
2、野生海参要三到四年以后才能长成，而圈养海参一般1年左右速成，参龄决定着海参的尊贵程度。
3、看颜色海参的颜色是自身的一种保护色，海参的颜色基本上和所处的海域的岩石或者沙子等周边环境的颜色保持一致。
4、因此，晒干的海参颜色应该是有深有浅。
5、并不是市面上所说的通体黑色才是好海参。
6、看参刺刺粗壮而挺拔者为优，参刺明显而细长，营养和口感不行。
7、看海参种类不同海参中，粘多糖的含量不同，可占干参总有机物的5%-35%，常见的国产刺参粘多糖含量为61%，海茄子中则仅为6%，而在一些进口海参中，粘多糖含量非常高，如乌爪参高达2%。
8、看加工工艺目前海参的加工工艺可分为淡干和盐干两种（糖干工艺已被明令禁止）。
9、其中淡干海参最大限度的保留了海参的营养价值，备受广大消费者的青睐。
10、优质的淡干海参刺尖挺拔，腹部下的参足密集清晰，无任何添加，闻起来有一股淡淡的海水的味道。
11、看参形观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的。
12、优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。
13、质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘（腿）排列整齐。
五、怎样挑选海参？1、首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。。
2、再有就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的；纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。。
3、再有就是海参的产地，产地的不同决定这海参的品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。。
4、再有就是手感的问题了，直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。。
5、还有就是现代的加工干海参的技术已经很成熟，但是也会遇到很多的不良商家，在海参内部做文章，所以外表看起来很是“饱满”的干海参，未必就是质量好的，有可能及其加工出来的。。
6、再就是颜色，颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。。
六、海参怎么挑选1、你好，为您查询到：看参龄海参参龄越长，营养物质积累越多，营养价值越高。
2、野生海参要三到四年以后才能长成，而圈养海参一般1年左右速成，参龄决定着海参的尊贵程度。
3、看颜色海参的颜色是自身的一种保护色，海参的颜色基本上和所处的海域的岩石或者沙子等周边环境的颜色保持一致。
4、因此，晒干的海参颜色应该是有深有浅。
5、并不是市面上所说的通体黑色才是好海参。
6、看参刺刺粗壮而挺拔者为优，参刺明显而细长，营养和口感不行。
7、看海参种类不同海参中，粘多糖的含量不同，可占干参总有机物的5%-35%，常见的国产刺参粘多糖含量为61%，海茄子中则仅为6%，而在一些进口海参中，粘多糖含量非常高，如乌爪参高达2%。
七、干海参怎么挑选1、随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。干海参营养丰富，蛋白质含量高达5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了海参自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法：。
2、观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。。
3、手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。。
4、剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。。
八、如何挑选干海参？1、随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
2、干海参营养丰富，蛋白质含量高达5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。
3、目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。
4、劣质品不但破坏了海参自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。
5、下面介绍几种识别方法：。
九、如何挑选海参1、海参是一种价格昂贵的天然补品，由于其价格较贵，所以市面上的海参也有很大区别。
2、接下来一起来学习下如何挑选海参吧。
3、海参的品相主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是、粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
4、海参的味道单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的。
5、纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。
6、海参的产地产地的不同决定这海参的品质也有所不同。
7、除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。
8、手感的问题直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。
9、再有就是手感轻的要比手感重的好一些。
10、现代的加工干海参的技术已经很成熟，但是也会遇到很多的不良商家，在海参内部做文章，所以外表看起来很是“饱满”的干海参，未必就是质量好的，有可能及其加工出来的。
11、颜色颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。
12、以上就是关于选海参的方法了，希望再购买时须注意看了。
13、扩展资料海参的食用禁忌、做海参的时候不能放醋海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。
14、因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样身体就很难吸收它们了。
15、海参不能和葡萄一起吃葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。
16、海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助修复肠胃损伤。
17、可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。
18、海参不能和柿子一起吃柿子中含有非常丰富的鞣酸，与海参的蛋白质结合到一起，很容易出现沉淀物，这种沉淀物很难从身体中排出，不但可能会引起结石，还可能会刺激到肠胃，出现恶心，便秘等症状。
19、综上就是关于挑选海参的方法，希望可以帮助到你们。