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【排骨怎么做好吃】炖排骨怎么做好吃
发布时间：2023-12-15 16:41:30 admin 阅读:59
1、在电脑中找到连接的打印机，如图所示，这个可以在设置里边---打印机找到。
二、怎么炖排骨好吃？1、走在北方的街上，冷风会毫不留情的吹在脸上，唯有路边摊的糖炒板栗给人丝丝香甜给人以安慰，听说栗子有养胃补肾强身的奇特效果，笔者家里的冰箱囤积了一点排骨，正好可以来个栗子炖排骨补一补，两种特色食材味道互补，那感觉肯定是美美的！~~~~接下来我就分享下具体操作步骤。
2、食材准备、精品的排骨2根、适量的板栗、适量的冰糖、一些花椒、几片香叶、八角适量、适量的葱、适量的盐、一块姜、适量的生抽、老抽少许、料酒少许、几个干辣椒、适量的食用油。
3、板栗和排骨一定要多炖一会儿，口感更佳，两种食材的味道可以充分的交融，让整道菜品味道大大的提升。
4、关于板栗去皮技巧可别忘记了，我们用指甲在板栗顶部划十字印痕，然后用手指轻轻挤压即可轻松去皮，不但速度快，而且直接影响了我们做饭的心情，很容易就学会啦。
5、这道健胃补肾的板栗炖排骨，营养丰富，做法简单，口感软烂，香味扑鼻。
6、如果有不明白的地方可以给笔者留言哦。
7、清炖排骨或腿骨，是我妈的拿手菜，吃过的人都赞不绝口，百吃不厌。
8、除了姜和花椒，她从不用别的调料，炖出来的肉软烂无比，轻松离骨，肉香浓郁悠远，汤鲜咸非常，让人忍不住喝了一碗还想来一碗。
9、我想，不论清炖还是红烧，好吃的秘诀只有一个、时间。
10、只用简单等调味料，去腥提鲜，而不会掩盖本身的肉香，浓郁的肉香和酥烂的口感，全靠时间炖出来。
11、我家做的最多的还是清炖排骨，做法简单，也没有讨厌的油烟味，汤鲜肉香，百吃不厌。
12、肉烂汤鲜的清炖排骨的做法、排骨斩块，用清水浸泡去血水。
13、老姜切片，花椒一小把，备用。
14、排骨凉水下锅，加姜片，大火烧开后再煮一两分钟，焯透捞出。
15、中间随时将浮沫打出来撇干净。
16、排骨放入深锅内，加足量开水，放入几片姜片，几粒花椒，大火再次烧开。
17、撇去冒出来的零星浮沫，盖盖炖四十分钟左右。
18、加盐调味。
19、一般来说，汤咸淡正好，肉的滋味就会偏淡一点，可以调好了咸淡先盛出部分排骨汤，(锅内的汤要留得充足一点)然后锅内继续加盐，要比平时炒菜偏咸一些。
20、盖盖继续炖二十分钟左右即可。
21、吃肉，喝汤，肉香烂，汤鲜咸。
22、另外，可以根据个人喜好加些配菜进去，比如山药啦，玉米啦等等，还可以放些干菜进去，干茄子片、干眉豆、干生菜、干黄瓜片……等等，家里有这些食材的可以尝试一下，跟炖排骨炖腿骨等特别搭，比吃鲜菜是完全不同的风味。
23、排骨用水冲干净，放入炖锅，加水、生姜、玉米、藕块等，用文火炖一个半小时左右就成了。
24、香，真香……如何炖排骨好吃？其实每个家庭都曾经做过，都有各自的经验。
25、我也有我自己的做法，可能大家已经都会做了。
26、排骨两根(最好是后排)，剁段，入凉水锅内烧开后约三分钟左右，撇去血沫，捞出排骨。
27、排骨可以和很多蔬菜搭配，例如，藕，冻豆腐，海带，土豆，山药，等等。
28、今天我就做一道排骨炖豆角。
29、勺内入油(少许)，葱姜蒜爆香，入大料，花椒水，入排骨，入热水，以蒙过排骨为宜，大火烧开，文火炖十五分钟。
30、入豆角继续炖，入鸡精入盐。
31、再炖五分钟，大火收汁即可。
32、喜欢喝汤的，可以在炖冻豆腐，海带时多些汤汁。
33、在我们儿时的时候，如果说家里能吃上一顿排骨，那真的是一种幸福的感觉。
34、用我爸爸的说，每次爱吃肉的，我只要是一吃排骨，小肚就吃得溜圆。
35、这就是那时候六七十年代我们这些穷孩子也没吃过什么的原因吧。
36、所以说，一旦说吃排骨，就让我们兴奋不已，也会让自己记住好几年这顿不可多得的美食。
37、现在条件好了，什么红烧排骨，白灼排骨，干炸小排，糖醋排骨等等各种形式多样的排骨做出来的味道也是各有千秋。
38、不过喜欢老味道的我还是依然喜欢那种炖排骨的味道。
39、这种炖排骨我仍然喜欢用老式的方法去做。
40、至于那些鸡精，蚝油等一些后来才有的调味品，我根本就不往里添加。
41、因为我要的就是那种天然的味道，就是要的小时候的味道。
42、所以说在炖排骨的时候，我一定要把那种铸铁做成的电炒锅拿出来。
43、然后先给锅里添上水，把排骨放进锅里煮煮出血水漂清后，然后再把排骨捞出来控水，再用清水反复的洗，直到排骨洗干净以后。
44、把他放在一边备好。
45、然后把葱姜段切好，把大料瓣儿，花椒粒儿也准备好。
46、这时候把锅里添上油，油烧开以后，把葱姜段放入锅里爆炒，煸炒出香味儿以后，倒入少许的黄豆酱。
47、酱香出来以后，再把排骨倒在锅里翻炒。
48、翻炒出一阵阵肉香以后，再倒入少许的酱油。
49、然后往锅里添水，把排骨没过为好。
50、这时候把锅盖上炖制半小时以后，汤渐渐的变成脓汁排骨也炖好了。
51、这时候原汁原味儿的顿排骨就可以上桌了。
52、在我的印象里，这样对排骨才是最好吃的。
53、昨天就已经是立冬时节了，各地的天气都越发转凉，正是适合大口吃肉的日子。
54、而且最近这个排骨是真的不便宜，所以为了珍惜食材，我们自然也要以最美味的方式烹饪它了，那么这次我们就来分享一下炖排骨的做法和秘诀吧。
55、排骨要想炖煮的柔嫩鲜香，那么最重要的就是两大部分、①食材挑选、②烹饪细节这其实都是老生常谈了，炖排骨要想肉嫩鲜香，那么排骨本身一定要新鲜优质。
56、挑选好排骨以看颜色鲜亮红润、摸手感略干不粘、闻气味微腥无异味为基础条件，过于低价的冷冻排骨不太建议选择，长时间的冷冻会让肉质干硬、肉汁流失，是不可逆转的损失。
57、而部位的选择建议是子排，肉层够厚实，油脂比较丰腴，是排骨最为软嫩的部位了。
58、其次小排也是很不错的选择，同样肉层比较厚，但是油脂没有那么多，如果想热量低一点也可以选这个部分。
59、但是脊柱附近的大排还是以喝汤为主的时候来用比较好，更耐炖煮一些，就是肉相对有点少。
60、其实炖菜炖肉大家都会做，但是“美味的差别往往隐藏在细节里”，所以一些烹饪过程中的小细节也是很重要的，比如、一般来讲有炖排骨吃肉为主和喝汤为主的做法在焯水有点小区别，讲究的是“冷汤热肉”。
61、炖来喝汤为主那就冷水下锅给排骨焯水，这样可以最大程度的去除腥膻味，炖汤无需太复杂的香料、调味，也依然肉香满满没有异味。
62、如果炖来吃肉为主，那么水烧开之后把排骨下去“紧”一下就可以了，去除表面的血水，肉汁的香浓都会锁在肉块内部，而且我们吃肉为主的做法会用比喝汤重一些的调料、辛香料，所以也不用担心会有血腥异味。
63、另外排骨不要切的太小块，不然的话炖煮之后缩水就变得更小了，夹取麻烦且不说，也少了大口吃肉的快感。
64、最后是炖排骨的食材搭配，主要有清甜和浓郁的两大类，喜欢喝汤的话清甜的玉米、萝卜、胡萝卜都不错。
65、如果更注重吃肉的浓香，那么土豆就是非常好的选择了，两者之间犹豫不决的话，莲藕是个折中的办法。
66、解答完了炖排骨(吃肉为主)的关键之后，下面我们就来分享一个好吃的做法。
67、》(主料)、排骨2斤、土豆2个、油豆角一把。
68、》(辅料)、葱、姜、蒜、八角。
69、》(调料)、料酒、生抽、盐、糖。
70、》》制作步骤《《第一步(处理排骨)、把排骨斩成块，清水漂洗一下去掉骨头渣和明显的血污，烧一锅开水把排骨下去“紧”一下，不用太久，只要不再有新的血沫产生就行了，捞出来热水冲洗干净沥水备用。
71、第二步(处理配菜、辅料)、然后土豆去皮洗净切滚刀块，清水浸泡着防止氧化变色，油豆角冲洗干净，两头掐掉方便入味，再把大葱切段、生姜切片、大蒜去皮切片备用。
72、第三步(开火烹饪)、锅里下少量油烧热，下葱、姜、蒜爆香之后再下排骨煸炒。
73、炒至多余水气蒸发掉，烹入料酒炒匀去腥，接下来烹入生抽入个底味，顺便也上点颜色。
74、炒匀之后加入热水没过排骨，加入2个八角、捏一点点白糖进锅。
75、第四步(炖煮、出菜)、大火重新烧开之后把残留的浮沫捞一捞，转中小火炖煮20分钟，然后下土豆块和油豆角再次加盖炖煮，直到土豆块和油豆角熟透，大火收汁，尝下味道补点盐，即可盛出装盘上桌。
76、一份非常浓香、特别下饭的炖排骨就做好了，享受大口吃肉的欢乐吧！排骨要新鲜，色泽红润鲜亮、肉质手感微湿有弹性、细闻没有异味，吃肉为主的话，首选子排、小排。
77、老话说“冷汤热肉”，吃肉为主的炖法我们会比喝汤为主多用一些的配料和调料，所以只需开水汆一下排骨去除大部分血水、骨头渣就可以了。
78、如果主要是为了喝汤的话，那么排骨还是冷水下锅焯水处理比较好。
79、排骨的炖煮不需过久，吃肉为主就维持在40到50分钟，喝汤为主也不要超过2个小时。
80、过度的烹饪并不会让汤中的营养增加多少，反而会因为长时间的高温而有所损失，所以哪怕喝汤为主也用必炖煮的太久了。
81、上图炖排骨我喜欢图清炖排骨，喜欢里面的配料，竹笋。
82、准备小排，姜，切大块，葱切大段，锅内加水放葱，姜，开火。
三、炖排骨怎么做好吃1、先放葱姜料酒冷水下锅去腥，烧开撇去浮沫，把水倒掉，排骨清洗一下，重新冷水下锅开始炖，放点花生枸杞，大火烧开，小火炖一个小时，少放点盐继续蹲，尝一下汤有点咸味就可以出锅了。
2、一大碗排骨汤，配上几块软烂的排骨，完美。
四、炖排骨怎么做好吃 简单做法窍门1、先把排骨放冷水浸泡两个小时，吵敬把血水盯碰败逼出，这样就不会腥，然后把他放到油锅里稍微翻炒一下，锁住水分，加大料，桂皮，香叶凯颤，葱，姜，生抽，老抽(用来调色，少许)大火烧开，小伙慢炖，最后放盐小时即可。
五、炖排骨怎么做好吃 简单做法1、好吃的炖排骨的做法如下、主料、排骨500g。
2、辅料、盐适量、葱适量、姜适量。
3、准备排骨，洗净。
4、冷水如果，回水开后去浮沫答。
5、放凉后再次冲洗排骨。
6、准备葱姜适量。
7、葱姜及排骨一同放入炖锅中。
8、煮开后再次去浮沫。
9、去除浮沫后汤很清亮。
10、小火慢炖2小时后的效果。
11、出锅前可以撒点盐。
六、炖排骨怎么做好吃又简单1、炖排骨是一道美味可口的菜肴，下面介绍一下炖排骨的做法、将排骨洗净切好，放入开水中焯一下，去掉其中的血水，这样可以去除排骨的腥味。
2、将焯好的排骨放入烧好开水中，加入葱、姜、花椒、大料等佐料，小火煮。
3、期间加适量盐，让排骨入味，直到排骨变得软烂。
4、可以加入蔬菜一起炖，让菜的营养和味道更加充分地渗入到排骨里面。
5、蔬菜炖烂后，大火收汤汁，加适当的盐和味精调味，最后出锅即可。
6、炖排骨的制作过程需要耐心，但是做出来的味道非常棒，是家庭聚餐和宴请客人的不错选择。
七、排骨怎么炖好吃？1、炖排骨是一道美味可口的菜肴，下面介绍一下炖排骨的做法、将排骨洗净切好，放入开水中焯一下，去掉其中的血水，这样可以去除排骨的腥味。
八、炖排骨怎么做比较好吃？1、炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟，以佐料调味儿，再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。
2、材料牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个佐料酱、酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量做法(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。
3、将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
4、(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
5、(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
6、(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
7、(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
8、(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。
9、盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
10、先将猪排骨冲洗，剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块，另准备1-2块剥皮、压破的生姜，与排骨一起放入锅内火爆去腥。
11、用砂罐盛水加热，将爆过的排骨、姜倾入，煮沸后加盐。
12、另将老藕削皮去节洗净，切成直径5厘米左右不规则的棱形。
13、加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，勿使罐中汤水淹过藕块。
14、经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。
15、特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。
16、原料、猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。
17、制作、将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。
18、姜洗净拍破。
19、高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
20、操作关键、下入猪排骨等料后，用中火。
21、气阀冒气只用10分钟即可将锅端离火口。
22、特点、此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
23、是秋冬季时令常用汤菜佳品。
24、萝卜炖排骨白萝卜炖排骨白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
25、原料、猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
26、制作、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨。
27、白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
28、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
九、炖排骨怎么做好吃1、好吃的炖排骨做法如下、材料准备、排骨、葱、姜、盐、油、老抽、酱油、料酒、糖、温水等。
2、适量排骨洗净备用，放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。
3、葱和姜改刀备用。
4、锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。
5、加入葱和姜片炒出香味。
6、放入老抽和酱油调味，再淋一点白酒增香。
7、加入温水末过排骨。
8、中火煮粥转小火慢炖四十分钟。
9、排骨熟后中火收汁，加盐调味即可。