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【面皮】如何在家制作面皮
发布时间：2023-12-16 23:05:37 admin 阅读:59
1、海蜇头做法如下、买回来的海蜇头一般是泡在盐水里，食用前一定要提前一天浸泡，期间多次换水泡好的海蜇头清谈爽口。
二、如何制作手工面皮？1、将面粉置入盆中，加盐加碱拌匀，加水1300克揉至光滑，约0.5小时后加水2千克，双手将面托起，揉洗10分钟，再加清水1千克揉洗，如此反复清洗直至没有淀粉成为面筋块时为佳。。
2、将洗好的面筋用清水洗净，盖起来发酵至一两倍大小，如温度太低可以放点酵母水快速发酵，笼布上刷油，将面筋摊开在笼布上压平，上笼蒸10分钟即可。。
3、将洗好的淀粉浆过滤，沉淀3个小时左右，将上面沉淀的黄水倒掉，自己看着稀稠合适为好，多试验几次就好每次可以少弄点的。将其搅拌均匀，将其面浆舀入特制的面皮锣锣，双手来回摇动使其均匀铺满锣锣，再提着锣锣的两边的铁环放在事先滚开的大锅里盖上盖子，看见面皮冒起大泡泡就可以起锅，放在事先准备好的凉水盆里降温，然后揭下整张面皮，如此反复就可以制作出大批量的面皮。。
4、面皮的调制：取一张面皮将它铺在案板上，来回折叠，切成条状，入碗中。然后在碗中加入熬制好的醋，蒜水，盐水，辣椒油，熟豆芽/黄瓜丝等，根据个人口味哦。
5、这样以后，添加辅料以后，连同面皮一起放置在一个比较大的容易里面，用筷子顺时针搅拌几下，然后置入碗中，顶上可以放些芝麻酱或者香油什么的来提味，嗯，看着就好吃，大功告成，开动吃吧！。
三、简单好吃的面皮在家做1、面团和的稍微比包饺子的面硬一点，和好后醒20分钟。
2、醒好的面团放一些水揉洗。
3、将洗面的水滤到另外一个盆里。。
4、再加水洗，洗至水变清，只剩面筋，洗出的水静置沉淀两小时以上。
5、面筋放在蒸笼上蒸四十分钟。
6、出锅后切块备用。。
7、蒸锅上汽后，将搅匀的面糊倒入平盘内薄薄一层，盖住盘底即可，我用的是不粘的披萨盘，挺好用。。
8、开凉水冲入，揭起面皮，放入凉水盆中，重复蒸直至蒸完所有面糊。。
9、面皮卷起切条，放入切好的面筋块，黄瓜丝，香菜段，加所有调料拌匀即可。。
四、手工擀面皮怎么做啊？1、面团和的稍微比包饺子的面硬一点，和好后醒20分钟。
五、烤鸭面皮的制作方法和过程1、北京烤鸭的面皮如何制作、原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克制作方法、发面、将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2、放碱、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3、成型熟制、将饧好的面团揉匀，搓成直径为3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形。
4、放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
5、产品特点形似荷叶，柔软回甜。
6、北京烤鸭的面皮叫、饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。
7、在家做法分三种、将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。
8、将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。
9、电烙,大商场有卖电烙饼器。
10、将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
六、如何在炎炎夏日在家制作出美味爽口的凉皮1、第一步，我们首先选择购买淘宝或者拼多多上凉皮或者擀面皮，最好是岐山的，因为我自己一般吃的是岐山的擀面皮，这个你可以直接搜索出来的，我个人也是非常推荐这一款的，不管是春夏秋冬，吃一碗凉皮总是能够让人心情愉悦！。
2、接下来说说第二步，就是我们将袋装好的凉皮拿出来放锅上蒸十分钟左右，或者也可以在电磁炉或者炉子上煮十分钟左右也可以，直接买回来的凉皮是不能够吃的，同时，我们在蒸或者煮的时候要和凉皮外面的透明包装袋一块蒸或者煮，外面的包装袋是耐高温和蒸煮的，友友们大可放心不会产生有毒的物质。蒸或者煮好之后，我们连同包装袋里的凉皮放冰箱或者冷水里面浸泡五分钟左右，直至凉皮凉下来就可以打开包装袋将凉皮拿出来放碗里了。
3、第三步就是凉皮的调味，我们将凉皮放到碗里后，可以根据自己的口味放辣椒和醋包，一般凉皮的辣椒油都不是很辣的，我一个不很能吃辣的人都是放完整个辣油包，当然对于口味较轻的朋友们可以根据自己的情况适量添加。同时我们如果手边有黄瓜丝或者圣女果（切成两半）都是可以放进去的，味道也是十分不错的。
七、自制凉皮的做法1、面粉揉成面团后放入水中搓。
2、直至变成面筋即可。
3、面浆沉淀4个小时左右，面筋加酵母发酵10分钟后上锅蒸熟备用。
4、沉淀好的面浆用饼铛摊成面皮，摊好的很劲道哦。
5、面筋切块备用。
6、面皮，黄瓜，凉皮全部切好后放入盘中。
7、加入辣椒，陈醋，糖和盐拌匀即可。
八、在家怎样做面皮1、像凉皮这样的食物在全国的大街小巷都有小贩出售，但是你知道哪里凉菜最好吃吗？答案绝对是陕西，陕西的首都是西安。
2、你绝对可以吃到很好吃的凉皮。
3、在西安吃了凉皮，去别的地方吃了凉皮，都觉得味道不好。
4、据说这是“曾经沧海桑田，但巫山不是云”。
5、正宗的西安凉皮包括面皮、面皮、面筋、黄瓜丝、豆芽花生豆和红艳艳油中的辣味年糕，你知道这些东西在家里做凉皮的时候是在心里计算的。
6、制作食物皮的第一步是，拿出一个大碗，在里面舀出足够数量的面粉，倒入水，别忘了在那里放盐，像往常一样用力揉搓，直到面粉变成团。
7、醒着5分钟。
8、在另一个盆地里倒入足够的水，加入醒过来的面团，用力揉搓，面团慢慢变小，然后大部分变成白色的面水，可以看到面团融化在水里，直到变成黏稠滑滑的手。
9、揉面团之前摸一下，用清水洗的面团混合在水里，很光滑，很有光泽。
10、做完以后，不要认为面团没用。
11、其存在也是冷血的灵魂。
12、第二步在家制作凉皮，烧煮开水，提前在超市购买铁制器具(陕西人，叫景)制作凉碰段指皮，它是圆形扁平的大碟子，冷皮的最终大小取决于器具的大小。
13、将脸倒在沸水中，左右摇晃，直到水7分离，水覆盖整个平底。
14、不盖上锅盖等，直接把器具放在热开水上5分钟左右，水就会凝固。
15、现在取出仪器，在冷皮表面涂上一层油，从仪器上剥下，就完成了一张冷皮。
16、接着，器具内部也要涂一层油，以免粘上面粉和铁器。
17、按照上面的步骤，吃多少都可以做一些笑配凉皮，做多少都没关系。
18、放在冰箱里就好了。
19、制作凉皮后，把以前留下的面团揉成棒状，从蒸笼中取出8分钟即可。
20、这时面团是蓝色的，切开后有很多气孔，像海绵一样捏面团。
21、接下来，做油洒出来，取出辣椒面，在大汤勺上浇上适量的食用油，在火上煮沸，然后直接倒入辣椒面，撒上白芝麻。
22、在香喷喷的油里撒上辣味做成。
23、接下来，取出一个黄瓜，切干净，取出一些熟透的花生豆，豆芽要长其大根，香菜要切干净，准燃祥备。
24、最后，将一张凉皮对折两次，切成约1厘米长，放在盘子里，放入小菜，在盐里撒少量醋和msg，倒入油松松，均匀搅拌。
25、这样有魅力的家做的西安凉皮，自己亲手做了丰盛的菜肴。
26、西安凉皮这么简单，就是这么正统。
27、一片凉皮可以做一碗，喜欢的朋友吃三碗心情也不太好。
28、看完之后亲自试试。
29、简单不难学。
30、在家可以直接吃的苏制西安凉皮在等什么。
九、自己在家做手工凉皮1、把高筋面粉装入容器中，倒入适量水揉成光滑面团，盖盖放室温醒发。。
2、把醒发好的面团慢慢倒入少许水搓面团，搓出白色水，如搓衣服一样搓至面团里的淀粉全出来，剩下发硬网状的面筋即可。。
3、把面筋放入蒸锅里大火蒸熟，这时开始准备辅料，黄瓜洗净切丝，香椿洗净放入开水中焯水捞出备用。。
4、把蒸熟的面筋切成小块，放入大碗里，黄瓜丝也放入碗中，香椿切碎备用。。
5、把面团洗出的水搅拌一下，锅中加水烧开，用一个平底盆刷油倒入面团水伴匀，放上锅中蒸熟。蒸熟后立即放入冷水中冷却，慢慢撕起面皮，一起把剩余的水蒸完。。
6、把蒸熟的面皮一起叠好用刀切成长条状，放入大碗中一起加入香油食盐，香椿伴匀。。
7、美味凉皮出炉喽！。