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油条制作方法一览
发布时间：2023-12-25 13:59:07 admin 阅读:59
1、仿真草坪，也称“塑料草皮”或“人造草坪”，是指将其用于景观美化的草坪产品。
二、油条的制作方法?1、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2、将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3、将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4、取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5、用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6、每2条一组。
7、用筷子在中间压一下。
8、稍微伸长再拧下。
9、锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
10、至金黄色时捞起控油。
三、油条的制作方法1、准备好鸡蛋，牛披改劫奶，面粉备用。。
2、在大碗里打入鸡蛋，倒入牛奶，放入盐，酵母，在加点油，油要多放点不然炸出的油条会发干。。
3、搅拌均匀。。
4、加入面粉，不要加水，面不要和硬了。。
5、面和好后盖上保鲜膜让它发酵。。
6、发到这样就可以了。。
7、面份成多份，每份都揉成条，压扁，可适当的抹点油。。
8、切成一小块一小块舍狠的。。
9、把两小块叠彩搁在一起，用筷子在中间压一下，用手拉长，放入油锅炸，油锅要开小火，炸至油条放大，脆脆黄黄就可以了。。
四、自制油条的制作方法1、1头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水(一小碗，手温)调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。
2、用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。
3、揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
4、2面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。
5、用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
6、3刮板稍抹点油，将面片切开。
7、4并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
8、5稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
9、6制作油条的面坯也可以制作油饼的。
10、只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。
11、7锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
12、8将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。
13、并用筷子适当下压油条胚子。
14、9油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
15、10炸另外一面。
16、11即可食用。
五、如何制作油条？1、把面粉放到盘子里揉成团。。
2、加入黄油，直接将面团揉成状体，进行保存。。
3、将面团切割成为长条状。。
4、将两个长条状的面条叠加在一起，用筷子压一下。。
5、一次用一个面团条，握住面团的两端，拉长。小心地将面团放入加热的油中。。
六、广式油条制作方法1、把面粉放到盘子里揉成团。
七、油条的制作方法即配料1、亲亲！您好我是问一问答主李老师：油条的做法和配方材料：中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，油条的制作方法：准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。。
2、友情提示：小窍门 面团可以晚上做好冷藏起来，第二天早上取出来炸，很方便。 家里如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代。 黄油可以起到增香起酥的作用，可以适当多加一些。
八、油条的制作方法1、做油条的材料炸制食用油若干。
2、另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
九、油条的制作方法1、满意请采纳，谢谢~^_^面粉加入(混合)适量十二水硫酸铝钾KAl(SO4)12H2O，又称、明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
2、明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。
3、在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。
4、十二水硫酸铝钾又可以称作十二水合硫酸铝钾。
5、最后油炸一下就好了~制作方法、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
6、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
7、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
8、特点、表面金黄，体大酥松。
9、注意事项、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
10、因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
11、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
12、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
13、因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。
14、这就是为什么到几下就休息一会的原因。
15、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
16、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
17、不用明矾的油条制作法ZT油条制作又一法油条的传统制法是、用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。
18、但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出、人不宜长期食用油条。
19、不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
20、笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
21、尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
22、由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。
23、下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。
24、原料、上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
25、清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
26、双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
27、将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成5厘米宽的坯条。
28、锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
29、制作关键、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不口味不均的现象。
30、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
31、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂。
32、制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。
33、另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
34、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
35、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。
36、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
37、化学性疏松剂ZT在点心制作中，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加温或与其它组合反应而产生大量气体，从而达到点心膨大疏松。
38、化学疏松剂的种类较多，现将主要的简要分述如下、(1)食粉。
39、即小苏打，其分子式NaHCO是一种碱式盐。
40、因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
41、例如、制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。
42、使合桃酥泻身，体积增大。
43、又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。
44、但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。
45、故在使用时要适量添加。
46、(2)氨系列疏松剂。
47、即一些含有铵离子(NH4)的化合物，其中以碳酸氢铵(溴粉)及碳酸氢二者使用较多，反应快并且膨胀力大，碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。
48、如制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来原。
49、(3)泡打粉。
50、即由食粉配以不同的酸性材料或酸式盐及一些填充剂配合而成，一遇水即产生反应将二氧化碳放出，一般常用的酸式盐有、酸性磷酸钙、硫酸铝钾(明矾)，酒石酸氢钾和葡萄糖酸内脂等，泡打粉用于点心中一般适用于依士皮、酥类及一些油炸制品中，是一种常用的化学疏松剂。