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猪肉皮冻的做法一览
发布时间：2023-12-27 15:58:41 admin 阅读:59
1、需要的食材和配料、500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打做法和步骤、第一步、猪皮处理有诀窍！准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
2、锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
3、将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。
4、最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
5、第二步、猪皮冻的熬煮过程~猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。
6、锅中加入1500g的清水，放入香料包(八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克)，再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。
7、大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。
8、时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
9、将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
10、(猪皮冻)好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。
11、我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。
12、喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^(需要注意的细节)、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。
13、下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹。
14、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和(猪皮冻)的做法基本相同。
二、猪肉皮冻的做法，猪肉皮冻怎么做好吃，猪肉皮冻1、需要的食材和配料、500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打做法和步骤、第一步、猪皮处理有诀窍！准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
三、做猪皮冻的制作方法1、处理猪肉皮将猪肉皮刮掉上面的猪皮，可以用火烤，剔除的比较干净。。
2、煮猪肉皮锅中倒入清水烧开了，然后放入猪肉皮煮上几分钟，就可以了，取出来放入清水中冲洗干净。。
3、刮油猪肉皮取出来沥干水分，然后铺在砧板上，将猪肉皮里面上的肥油全部的刮干净了，一点肥油都不能留，否则会影响口感的。。
4、刮好油的猪肉皮放入清水里面清洗干净，可以多清洗几次，然后沥干水分，放在案板上切成细条。。
5、放入辅料将切好的猪皮放在锅中，再倒入适量的清水，稍微没过猪皮一点就可以了，不要倒的太多了，然后放入全部的辅料，辅料放入调味盒中，除了盐和酱油，用大火煮开。。
6、调味猪肉皮大火煮开之后，再调到小火慢炖至汤汁黏稠，这时就可以将锅中的葱姜和调味盒取出来了，再放入适量的盐进行调味，再放入酱油，煮5分钟左右就可以关火了。。
7、静置煮好的猪肉皮倒入小盆中，静置一晚上，第二天倒扣出来，切片或者切条，就可以食用了。。
四、猪皮冻的做法1、生猪皮，洗净，切长段。 。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。 。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。 。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。 。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。 。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。 。
7、水开后捞出猪皮。 。
8、把准备用的调料用纱布包好。 。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。 。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。 。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。 。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 。
五、猪皮冻的做法1、在广东很多人买肉都不要皮所以这个就很多了还便宜，这个应该是今年买的最便宜的猪肉。我这是在超市买的，还煮过的，基本也没有什么油脂了，处理的挺好。如果是市场买回来要先煮一会，把油脂刮干净点。再把上边的绒毛尽量给拔出来，这个得有点耐心！。
2、切成小块。。
3、大半碗。。
4、锅里加两到三倍的冷水，下猪皮时我留了大概四分之一，再加一些盐、料酒。。
5、留下来的，等后边再放，最后想着回Q些。。
6、香料也加入。。
7、大火烧开转小火慢炖一小时，汤汁浓稠。。
8、在下入剩余的猪皮继续小火炖半小时关火焖一会，捞出里面的香料。。
9、找个规则的盒子倒进去放凉后放入冰箱冷藏一夜，凉了基本都凝结了，只是没有那么弹，还需时间的考验！。
10、凝固成形。。
11、弹弹弹出来。。
12、切片，可能水不够多，胶原蛋白太多切的时候像切橡皮，估计再多些水也会更晶莹剔透。。
13、煮猪皮的时候做了一个酱汁。。
14、淋上自己喜欢的酱汁，再来点醋。。
15、客官请慢用，上大米饭！。
六、猪皮冻的家常做法1、猪皮洗净，放入锅中焯水。（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）。
2、将猪皮煮10分钟左右。。
3、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）。
4、将猪皮切成细条。（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）。
5、将切好的猪皮放入电压力锅内。。
6、放入葱姜八角。（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）。
7、开启电压力锅肉/鸡功能。（选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的）。
8、工作完成。。
9、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。（一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来）。
10、加入少许盐调味。（不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了）。
11、将熬好的猪皮汤倒入容易内。（尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒，晾凉之后再放就好，不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可）。
12、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！。
13、料汁的调配：蒜末、生抽、陈醋、香油，小尖椒。。
七、怎样做猪肉皮冻1、猪皮洗净，放入锅中焯水。
2、(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略)。
八、猪肉皮皮冻做法1、猪皮洗净，放入锅中焯水。
九、猪肉皮冻子怎么做1、肉皮冻的家常做法现在很多人吃猪肉都不吃猪皮，先把皮给去掉，去掉的猪皮丢了太可惜了，不防试试这款肉皮冻的家常做法，制作非常简单，先把猪皮给煮熟透，然后刮掉肉皮的油脂，煮成汤汁调味后在冰箱冷冻后即可食用了。