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怎样做月饼(怎么做月饼)
发布时间：2023-12-28 14:46:39 admin 阅读:59
1、糖浆，枧水，色拉油称量好混在一起，打搅均匀。。
2、糖浆如果市售的不放心，或者不好买到，可以自己煮，400G白砂糖+180ML冷开水，慢慢煮到糖溶化，煮开后放入50ML柠檬汁，再小火煮至琥珀色即可。这是我前一段时间煮的，放了快一个多月了，刚好那几天柠檬打折，5块钱买了7个，煮了这么一大瓶，偷笑中。。
3、糖浆，枧水，色拉油打匀后的样子。。
4、筛入面粉和吉士粉。。
5、拌至没有干粉即可。
6、和面光滑的面团，不要过度搅拌，以免起筋。。
7、咸蛋黄分成10G一个。
8、红枣豆沙馅分成20G一个。
9、蛋黄包入豆沙馅中。。
10、0月饼面团分成20G一个，再把包了蛋黄的豆沙包入月饼皮中。。
11、用月饼模压出自己想要的图案。。
12、这个是女儿喜欢的KITT。
13、入烤箱前少量喷水200度烤10分钟后拿出来刷蛋黄，再烤10分钟即可。
14、做了满满一盘，估计没有回油就差不多吃完了。儿子这次也吃了两个。。
二、在家怎么做月饼？1、首先把糖浆里加入枧子搅拌，然后加入其他配料搅拌，再加入面粉混合，接着取咸蛋黄，用豆沙裹上，再取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅，再把圆球面团放进月饼模放入烤箱即可。
2、主料、中筋面粉100g，豆沙600g，咸蛋黄10个。
3、辅料、玉米油25g，枧水1g，奶粉5g，鸡蛋1个，转化糖浆75g。
4、豆沙蛋黄月饼的做法、先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子，搅拌均匀。
5、拌好的糖浆里加入25g玉米油。
6、用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合。
7、过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合)。
8、用刮刀翻拌混合。
9、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
10、取咸蛋黄对半切，每份约10g。
11、称每份约30g豆沙馅，压平放上咸蛋黄。
12、用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄。
13、把20份馅料包合好，备用。
14、取出冷藏好的面团，称每份10g。
15、取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅。
16、面团慢慢往上推，皮和馅比例8。
17、把口压紧，成圆形。
18、表面拍一点熟面粉，把圆球面团放进月饼模子，压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉)。
19、把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。
20、注意事项烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟，这样月饼上色会好，注意温度，烤的温度过高月饼容易开裂，根据自己烤箱温度做调整。
三、在家怎么做月饼？1、首先把糖浆里加入枧子搅拌，然后加入其他配料搅拌，再加入面粉混合，接着取咸蛋黄，用豆沙裹上，再取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅，再把圆球面团放进月饼模放入烤箱即可。
四、月饼怎么做?1、首先把糖浆里加入枧子搅拌，然后加入其他配料搅拌，再加入面粉混合，接着取咸蛋黄，用豆沙裹上，再取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅，再把圆球面团放进月饼模放入烤箱即可。
五、月饼怎么做1、首先把糖浆里加入枧子搅拌，然后加入其他配料搅拌，再加入面粉混合，接着取咸蛋黄，用豆沙裹上，再取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅，再把圆球面团放进月饼模放入烤箱即可。
六、月饼的做法详细介绍1、枧水加入加热的糖浆里拌匀 。
2、再加入植物油、吉士粉拌匀 。
3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时 。
4、咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟 。
5、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2： 蛋黄包入红豆沙中，搓圆 。
6、一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形 。
7、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子 。
8、烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼 。
9、表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油 。
七、怎么做月饼?1、面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
2、月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒或rum都行)2大匙，装饰(蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀)。
3、步骤/方法>01把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
4、>02筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。
5、覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
6、>03咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。
7、取出待凉。
8、>04分割月饼皮、如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克。
9、如果做小月饼，每份15克，共20份。
10、>05分割月饼馅、如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆。
11、如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
12、>06包月饼、手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。
13、一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
14、这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。
15、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
16、>07包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。
17、然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
18、依次做完所有的月饼。
19、>08烤箱预热至350F。
20、在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。
21、取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。
22、再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
23、>09最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。
24、>10把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
八、做月饼的步骤1、首先面粉和奶粉放入盆内。 。
2、把转化糖浆，花生油和枧水倒入面粉里和成面团。。
3、用保鲜膜包上面团，放冰箱醒一个小时。 。
4、把面团分成15克小剂子。 。
5、豆沙馅分成35克圆球。 。
6、用月饼皮包上豆沙馅。 。
7、用模具把月饼压出形状，表面喷点水。 。
8、烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤5分钟，取出抹上蛋液。 。
9、再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉装入保鲜袋，2天后就回油了。 。
九、月饼怎么做？1、饼皮、普通面粉、250克糖、100克鸡蛋、1个玉米油、100克小苏打、2克馅料、核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干，共计、450克高度白酒、7克花生油(玉米油也可以)、35克熟糯米粉、120克凉开水、50克蜂蜜、80克月饼刷面、蛋黄液、适量器具、打蛋器、烤箱、手套、烤盘、盆、油刷、保鲜膜、月饼模具。