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红烧带鱼的做法最正宗的做法(正宗红烧带鱼怎么做)
发布时间：2023-12-28 15:08:41 admin 阅读:59
1、红烧带鱼的家常做法、所需材料、带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。
2、做法步骤、把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。
3、带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。
4、如果是新鲜带鱼，应该尽量保留，很有营养的，如果这层“银粉”很容易地被擦下来，也证明带鱼不太新鲜了，就不要保留了。
5、用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。
6、把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。
7、盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。
8、锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。
9、锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。
10、下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。
11、淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。
12、到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。
二、家常红烧带鱼的做法1、带鱼处理干净，用葱、姜、蒜、料酒，腌制15分钟左右。
2、调料汁：小碗中放入2勺生抽、1片老抽、2勺醋、少许白糖，搅匀备用。
3、袋子中放入面粉，放入带鱼，晃均匀，使带鱼均匀的沾水面粉。
4、沾上面粉的带鱼，葱花，蒜末。锅内放入少量油，中小火煎至两面金黄，煎好的鱼，盛出备用。
5、锅内少许油，放入蒜末炒香加入带鱼，倒入调好的料汁，翻炒均匀加入没过带鱼的热水小火炖10分钟后，大火收汁上色即可。。
6、盛盘！撒上葱花即可！。
三、红烧带鱼的做法1、带鱼洗净，沥干水。
2、热油锅，入带鱼煎，煎至两面微黄。
3、锅内留底油，放入葱姜，香叶，茴香炒出香味。
4、加入料酒，生抽，老抽，糖，醋。
5、放入煎好的带鱼，大火煮开转小火。
6、大火收汁，用玉米淀粉勾芡，出锅。
四、红烧带鱼的家常做法1、红烧带鱼的家常做法如下、准备材料、带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。
2、带鱼清洗干净备用，如下图所示、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下图所示、倒入清水，煮开，如下图所示、放入生抽、老抽、蚝油等调味，如下图所示、放入带鱼焖煮，大火收汁，如下图所示、摆盘，淋上汤汁即可，如下图所示、。
五、怎么做红烧带鱼?1、1个？？取下发尾头部及内脏，洗净鱼翅，用料酒腌制20分钟以上。
2、2个？将油、姜、葱放入大锅中，置4分钟/voroam/翻炒。
3、三？把蝴蝶棒放在主锅里，把发尾放在蝴蝶棒的两边，把所有的原料倒进主锅里，设定8分钟/voroam/smallspoon的反转速度。
4、四。把它放在盘子里好好享受。
5、这鱼又嫩又好吃。
6、欢迎分享美食~。
六、红烧带鱼的做法1、首先将带鱼清理干净，切成四五公分长的段，加少许盐,淀粉，料酒，再加少许酱油，拌匀腌制20分钟左右。
2、取一只碗，加入淀粉、盐、白糖，再加入酱油、料酒、蚝油、醋，搅拌匀备用。
3、将葱白切段，姜切片，葱叶切碎备用。
4、平底不沾煎锅加入适量油没过锅底，烧热后加入带鱼，将带鱼两面煎至金黄取出。
5、将多余的油取出，留适量底油，加入葱白和姜片炒香。
6、将煎好的带鱼加入轻轻翻动。
7、将芡汁加入锅中。
8、煮开，汤汁变浓稠，收汁关火，撒入香葱碎。
七、怎么做红烧带鱼？1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。（这个图中没有拍食用油、姜片、还有水…但都会用。）老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。这次的带鱼我切了24小段，共660克，给我们参考。。
2、锅里倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，然后倒入油锅里煎炸。。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，然后倒入油锅里炸制成金黄色。。
4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。。
5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。。
6、锅里倒入10克左右的食用油，至七分热，倒入带鱼段，然后，放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。。
7、放入白糖。
8、倒入老抽、味极鲜、醋。。
9、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可。
10、放入盐和鸡精。
11、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。。
12、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。。
八、红烧带鱼的做法最正宗的做法 红烧带鱼如何做1、材陆罩料、带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。
2、带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段。
3、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少碧悉派许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味悔贺。
4、将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次。
5、趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可。
6、不粘炒锅中倒适量猪油，我刚好用这个锅熬了一锅猪油，锅底剩下一些，用猪油煎带鱼比植物油要香润。
7、如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的。
8、将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整。
9、根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开。
10、转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅。
九、正宗红烧带鱼的做法 这样做太好吃了1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
4、将带培瞎鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。
6、翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。
7、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。
8、米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。
9、然后再倒糯运谈米酒。
10、但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。
11、旁中碰鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。
12、盖上锅盖，焖几秒钟。
13、将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。
14、再放葱白和姜蒜。
15、加1小勺盐。
16、再加1/2小勺鸡精。
17、再放胡椒粉。
18、然后大火收汁。
19、汤汁浓稠即可。