鱼胶的做法(鱼胶的做法与功效)

1、花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。

2、胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

3、下面就由我为大家介绍下花胶的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

4、花胶的功效和作用　　花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后***产后食品***风痉。

5、花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。

6、腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

7、花胶的主要成分为高阶胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

8、其蛋白质含量高达2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

9、花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之有海八珍之称。

10、花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

11、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。

12、中医认为、有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。

13、花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载、花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后***产后食品***风痉。

14、花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。

15、腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

16、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

17、花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

18、对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

19、花胶的食用食谱　　推荐食谱　　材料、鱼胶30克***鱼胶先切成丝***，红枣适量，冰糖少许。

20、炖法、将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。

21、功效、此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。

22、特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。

23、若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。

24、推荐食谱　　材料、鱼胶100克，田七5克。

25、炖法、先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

26、功效、由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。

27、推荐食谱***鱼胶补肾汤***　　材料、鱼胶100克，补骨脂***一种中药***20克,盐、味精适量。

28、炖法、鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

29、功效、补肾益精，温阳固摄。

30、适应症、肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

31、推荐食谱***鱼胶当归汤***　　材料、鱼胶、当归各10克，红枣10枚。

32、做法、将上3味水煎。

33、用法、每日2次，可长期服用。

34、功效、大补气血。

35、主治、适用于再生障碍性贫血。

36、推荐食谱***鱼胶鹅肉汤***　　材料、鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。

37、做法、将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。

38、加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。

39、用法、佐餐食用。

40、功效、补气养阴，补肾益智。

41、应用、适用于气阴两虚体弱之人。

42、***适合男性进补***。

1、能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。。

2、能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。。

3、有助骨骼组织回复紧密，強健骨骼及牙齿。。

4、补充胶原蛋白，使皮肤光滑饱满有弹性。。

5、能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。。

6、保护眼睛，預防弱視及白內障。。

7、可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。。

8、增强免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。。

9、有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效。。

10、桂圆炖鱼胶材料：鱼胶，桂圆，冰糖做法：鱼胶泡软后切丝鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物。如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水炖煮即可。

11、西洋参鱼胶炖鸡 材料：片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只做法：先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状；鸡翅膀洗净去除多余的细毛；把所有材料放入炖盅，加入适量的开水，隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。。

12、牛奶炖花胶材料：牛奶一盒，花胶两条做法：花胶提前一天浸泡，中间换几次水。泡软后剪或切成花胶小块；把牛奶、花胶和姜片一起放入炖盅；盖好盖子，隔水炖约1个半小时左右。差不多好的时候加入冰糖，炖化即可。

13、花胶炖海参材料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。做法：水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。。

14、花胶虫草花汤做法：把花胶加姜丝泡发10个小时，山药泡发10个小时。排骨去骨水（就是单独把排骨放锅里烫一下即可）把所有的食材包括排骨加水，水没过所有的食材稍多一下就行，放砂锅煮两个小时即可。（记得加盐，不要加味精，非常健康）。

15、石斛花胶排骨汤做法：干花胶提前12小时以上冷水泡发后切小块备用。排骨洗净、切块，飞水待用。铁皮石斛洗净，姜切两小片洗净备用。把上面所有材料一起放进瓦锅，加入足量的冷开水，盖上锅盖大火煮开后，小火再煲5-2小时左右，最后加入适量盐调味即可。。

1、能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。

1、如今，人们的生活水平在不断的提高，由原来的温饱提升到健康层面。变着花样犒劳自己成为一种生活态度。最近几年鱼胶进入大家的视野，鱼胶确实是个好东西，含有很多人体所需的蛋白质、维他命、矿物质等必需元素。。

2、鱼胶有美容养颜的功效。人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中百分七十属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。而鱼胶中则含有大量的胶原蛋白，食用鱼胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。。

3、鱼胶有提高人体免疫力的功效。人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。鱼胶中含有大量的蛋白质，食用鱼胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。鱼胶中蛋白质的含量比例较高，而脂肪的含量比例少之又少，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。。

4、鱼胶鸽子汤材料：鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。做法：将鱼胶切丝，洗净；排骨浸泡去血水，焯烫一下；鸽子洗干净，剪掉屁股。食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。。

5、鱼胶莲子百合汤材料：鱼胶150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖适量。做法：鱼胶提前4小时泡发；莲子和百合提前1小时泡发；将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。。

6、鱼胶瑶柱瘦肉汤材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。。

7、鱼胶牛奶冻材料：鱼胶、牛奶、冰糖做法：用小刷子将鱼胶洗干净，泡2个小时；鱼胶和牛奶直接放入炖盅里,红枣可加可不加.隔水炖5小时!注意一定要买隔水炖盅，炖出来的牛奶才会又白又滑；炖好后可以加冰糖调味，自己边试边下，找到自己喜欢的甜度；放入冰箱保鲜层就可以了，2个小时后拿出来就可以了～～已经是果冻了哦，口感像豆腐花,口味像牛奶冰淇淋，鱼胶有丰富的胶原蛋白，放保鲜层自然会结果冻,无需放冷冻噢。。

8、红枣椰汁鱼胶羹 材料：鱼胶20克、红枣4颗、枸杞5克、西米2勺、椰粉适量、冰糖适量。做法：鱼胶提前一晚泡发后切条备用；西米煮好泡冷水里备用(西米加适量水搅拌5分钟后转小火再闷5分钟，然后把西米泡到凉水里待备用)；鱼胶、红枣放入隔水炖锅里炖2到3个小时，水与食材平行；把枸杞、西米、椰粉、冰糖一起放入盅内再炖10分钟即可。盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天，待鱼胶凝固后就成果冻啦。。

9、鱼胶由于其强大的营养价值和药用价值，越来越被人们熟知与应用。然而用的人多，卖的人就越多了，真真假假，品质好坏都有。鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。虽然说价格不是衡量品质的唯一条件，但是不可否认其在一定程度上也决定了品质的好坏。。

10、根据品种的不同，等级的不同，因此鱼胶价格从一斤几百到几千，甚至几万几十万的都有。便宜的鱼胶之所以便宜，那必定会有一些猫腻。市场上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有两大鱼胶品牌卖的是深海打捞的鱼胶。人工养殖的鱼胶品质差别比较大，不建议购买。鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。。

11、鱼胶的品质与鱼的品种、生长环境有关，挑选鱼胶要一看、二闻、三掰。一看：选择表面琥珀色且颜色不均匀的正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。二闻：气味特殊，有很重鱼腥味或油腻味道的为假货。三拉：真鱼胶的胶原蛋白含量高，用手掰一下能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会显得脆，一块块的。 。

1、您好，鱼胶的功效是有效提高免疫力，抑制癌细胞，活化细胞，防止皮肤老化，还有祛除皱纹，活化筋骨，减缓关节炎及酸痛，特别是在补血止血，滋阴润燥等方面更有明显的效果。

2、吃法为:一，花胶红枣汤，做法是花胶十五克泡软，红枣去核四到五个，加水适量炖大概两到三个小时，放入冰糖即可食用，本汤适用于补气血，养容颜。

3、对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者优佳。

4、二、花胶煲鸡汤，材料为花胶、鸡块、姜片。

5、做法是花胶洗净用冷水浸泡，切净鸡块，泡好的花胶，姜片冷水下电紫砂锅2小时，煲好了的汤呈奶白色，上面浮起来的是鸡皮和鸡油。

1、鱼胶的做法注意、感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶1)鱼胶红枣汤鱼胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。

2、本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

3、(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)2)鱼胶煲骨汤鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。

4、本汤适用于健脾养血、补肾益精3)鱼胶当归汤鱼胶15克、当归10克，红枣适量。

5、洗净加入炖锅中炖2-3小时。

6、此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

7、4)鱼胶洋参汤鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。

8、本汤适用于健脾养血、补肾益精。

9、5)薏米百合炖鱼胶鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。

10、将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。

11、此汤有美白润肤养颜之功效。

12、)鱼胶莲子枸杞汤安南鱼胶、成鳘鱼胶20克莲子、枸杞适量。

13、将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖5小时，调味即可食用。

14、(本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。

15、体寒，东怕冷者也适合。

16、)7)鱼胶排骨汤鱼胶15-20克，排骨适量，当归、d参、金虫草、芹菜。

17、将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。

18、(功效、健脑、益智、补血补气，利心肾。

19、强化脾胃五脏，提高免疫力)8)鱼胶糯米枸杞粥鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。

20、将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。

21、(功效、美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳)9)鱼胶炖猪蹄鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。

22、洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。

23、(功效、润容养颜，月子补身，涨奶水尚好)10)鱼胶猪肚汤鱼胶15-20克，猪肚适量。

24、将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用，(此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳)11)鱼胶枸杞子粥鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。

25、将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。

26、每日早晚温服，可长期服用。

27、(滋阴、补肝肾，益精明目。

28、适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

29、)12)田鸡鱼胶炖枸杞枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个。

30、枸杞子洗净。

31、田鸡取腿起肉去骨。

32、鱼胶用开水浸软切块。

33、猪腰洗净切开。

34、去脂膜，切片。

35、大蒜头去皮。

36、全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。

37、适用于补气血、养容颜。

38、用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

39、13)鸡肉鲜奶炖鱼胶鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量(鸡肉可以不加入的)、生姜两片。

40、鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。

41、生姜用水洗净之后，去皮，切成片。

42、将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。

43、此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。

44、经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。

45、15)花旗参枸杞炖鱼胶花旗参5克．枸杞适量，花胶30克，生姜2片，红枣3-4个，花胶预先浸透发开，切成块状，备用。

46、将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。

47、盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。

48、主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

49、16)鱼胶银耳莲子汤鱼胶15克，莲子、银耳适量。

50、将上述材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，跳入冰糖即可食用。

51、(本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。

52、女性常食用可起到嫩肤美容的效果)17)鱼胶+茯苓+芡实炖汤，再调冰糖，可以宁心安神，调养失眠多梦。

53、18)鱼胶+排骨+地参，调点精盐，可以改善便秘之用。

54、19)鱼胶+黑木耳再调点冰糖，可以调理高血压，血管硬化。

55、20)鱼胶20克，猪腰一个，田鸡100克，枸杞子25克。

56、材料洗净切好待用，将所有材料放入炖锅中，加入适量的水，炖4个小时左右即可。

57、此汤可养颜，旺血气，去皱纹，产妇坐月子喝此汤效果甚佳。

1、鱼胶提前10小时泡发；泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；倒入锅里，加水，加西洋参；盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了。

2、鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，胡萝卜适量。做法：平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；放盐调味后盛起备用；煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤10倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；倒入火龙果丁，翻炒均匀；生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；。

3、鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。做法：红枣莲子洗干净；鱼胶用热水泡软，剪成小块；加250水，放到电压锅炖3小时；拿出来加冰糖；隔水让冰糖融化就可以了。功效：补血、止血、滋阴、润燥。四、上汤鱼胶材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。做法：鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了。

1、鱼胶又叫花胶、鱼肚，为鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。鱼胶不仅是可以入菜，还有很高的滋补作用和药用价值。关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。。鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质,用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和切的大小,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃。当然有些人觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的。乌鸡鱼胶汤的做法材料:乌鸡半只,鱼胶约35g、红枣、枸杞、盐少许。做法将鱼胶事先用冷水发泡至变软。将乌鸡洗净,焯掉血水,放入炖锅中。将鱼胶、红枣、枸杞一同放入。天际隔水炖,慢炖,5个小时。炖好就出锅啦。

2、鱼胶炖鲜奶的做法材料:鱼胶40g、鲜鲜奶500ml、姜片适量、冰糖适量。做法:鱼胶提前泡发,然后锅里烧热水,下姜片和料酒煮开,把鱼胶焯水变软后捞起。剪或切成鱼胶丝。把鱼胶丝和姜片一起放入炖盅。加入约七八分满的鲜鲜奶。按电子炖盅说明,在外围也加入适量开水。盖好盖子,炖约3小时左右(如果是加热好的鲜奶,可以炖2-5个小时,适量缩短时间)。差不多好的时候加入冰糖,炖化即可。。

3、莲子冰糖炖鱼胶的做法材料:鱼胶4片、莲子20-30颗、水4碗、冰糖3小块。做法:鱼胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的鱼胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好)。莲子洗净。煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。。

4、鱼胶排骨汤的做法材料:鱼胶、排骨、盐、香菜。做法:准备好上述食材。将鱼胶切小,用温水洗泡五分钟。起一锅,下排骨焯水。将鱼胶和凉水一起煮开。下焯过水的排骨,大火煮开。煮开后改中小火慢煲2个钟头以上。下适量盐调味,下香菜点缀后美美享受。。

5、很多人兴致勃勃的买来鱼胶，在炖煮前没有去腥的程序，导致腥味太重，吃不下去，白白浪费了一锅胶原蛋白。今天我们来聊一聊鱼胶去腥的问题。从源头上去腥a、老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候，尽量选择老胶。b、挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。c、鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后根泡发3~10小时。d、葱姜去腥法。

6、葱姜去腥法a、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。b、滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。c、稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。。

7、山楂去腥法炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。。

8、桂圆红枣去腥法炖煮鱼胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。。

9、油炸去腥法把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么！如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。。

10、鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花胶汤需要好的花胶，如何挑选好的鱼胶也成为关键，鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化以及需求量上升原因，市面上出现不少以次充好、以人工养殖冒充深海打捞的鱼胶，一般建议购买两大鱼胶品牌的鱼胶品质比较有保障。基本上都可以参考几个方面选取比较优质的花胶。（1）看均匀度：个体均匀，胶质完整。匀称也就是均匀，比例和谐，不出现很明显的锥形。反之，不匀称有破洞。。

11、（2）看鱼胶的厚度：肉质厚，黄金剔透宛如玉。鱼鳔是鱼用来呼吸的器官，越有活力的鱼它的运动强度就越大，根据用进废退的理论，活动多了，鱼鳔就越厚越大，越健康。反之，肉质薄，色泽差。。

12、（3）看颜色：选择表面琥珀色且颜色不均匀的金黄的，颜色饱和的才是越好的选择。金黄的代表是老鱼胶，鱼胶这东西也是讲究底蕴的。正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。有血丝的也是劣质的鱼胶。。

13、（4）看纹理：纹理清晰，表面有菠萝纹理。反之，假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差。。

14、（5）闻味道：鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味。但是不会有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻气味）。。

15、（6）看硬度：鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲。而假冒或者劣质的就容易掰弯。。

1、如今，人们的生活水平在不断的提高，由原来的温饱提升到健康层面。变着花样犒劳自己成为一种生活态度。最近几年鱼胶进入大家的视野，鱼胶确实是个好东西，含有很多人体所需的蛋白质、维他命、矿物质等必需元素。。

2、鱼胶有美容养颜的功效。人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中百分七十属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。而鱼胶中则含有大量的胶原蛋白，食用鱼胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。。

3、鱼胶有提高人体免疫力的功效。人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。鱼胶中含有大量的蛋白质，食用鱼胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。鱼胶中蛋白质的含量比例较高，而脂肪的含量比例少之又少，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。鱼胶鸽子汤,材料：鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。,做法：将鱼胶切丝，洗净；排骨浸泡去血水，焯烫一下；鸽子洗干净，剪掉屁股。食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。鱼胶莲子百合汤,材料：鱼胶150g莲子10克百合10克枸杞5克冰糖适量。,做法：鱼胶提前4小时泡发；莲子和百合提前1小时泡发；将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。鱼胶瑶柱瘦肉汤,材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片,做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。鱼胶牛奶冻,材料：鱼胶、牛奶、冰糖,做法：用小刷子将鱼胶洗干净，泡2个小时；鱼胶和牛奶直接放入炖盅里,红枣可加可不加.隔水炖5小时!注意一定要买隔水炖盅，炖出来的牛奶才会又白又滑；炖好后可以加冰糖调味，自己边试边下，找到自己喜欢的甜度；放入冰箱保鲜层就可以了，2个小时后拿出来就可以了～～已经是果冻了哦，口感像豆腐花,口味像牛奶冰淇淋，鱼胶有丰富的胶原蛋白，放保鲜层自然会结果冻,无需放冷冻噢。红枣椰汁鱼胶羹,材料：鱼胶20克、红枣4颗、枸杞5克、西米2勺、椰粉适量、冰糖适量。,做法：鱼胶提前一晚泡发后切条备用；西米煮好泡冷水里备用(西米加适量水搅拌5分钟后转小火再闷5分钟，然后把西米泡到凉水里待备用)；鱼胶、红枣放入隔水炖锅里炖2到3个小时，水与食材平行；把枸杞、西米、椰粉、冰糖一起放入盅内再炖10分钟即可。盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天，待鱼胶凝固后就成果冻啦。鱼胶由于其强大的营养价值和药用价值，越来越被人们熟知与应用。然而用的人多，卖的人就越多了，真真假假，品质好坏都有。鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。虽然说价格不是衡量品质的唯一条件，但是不可否认其在一定程度上也决定了品质的好坏。根据品种的不同，等级的不同，因此鱼胶价格从一斤几百到几千，甚至几万几十万的都有。便宜的鱼胶之所以便宜，那必定会有一些猫腻。市场上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有两大鱼胶品牌卖的是深海打捞的鱼胶。人工养殖的鱼胶品质差别比较大，不建议购买。鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。鱼胶的品质与鱼的品种、生长环境有关，挑选鱼胶要一看、二闻、三掰。一看：选择表面琥珀色且颜色不均匀的正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。二闻：气味特殊，有很重鱼腥味或油腻味道的为假货。三拉：真鱼胶的胶原蛋白含量高，用手掰一下能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会显得脆，一块块的。。

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