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十三香龙虾的做法一览
发布时间：2024-02-25 20:31:18 admin 阅读:59
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出。
2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀。
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色，这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平。
4、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。
5、注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点。
6、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意。
7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可。
8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
二、蒜蓉十三香小龙虾1、准备好调味料。 。
2、小龙虾刷洗干净。 。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。 。
4、倒入小龙虾翻炒片刻。 。
5、炒至小龙虾变红色紧缩。 。
6、加入白酒炒出香味。 。
7、加入白糖。 。
8、加入酱油。 。
9、再加入十三香继续翻炒。 。
10、然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。 。
11、这时把青椒切块，蒜瓣切末备用。 。
12、烧至好的小龙虾加入盐调味。 。
13、再放入青椒块焖制。 。
14、这时取另一个锅油烧热，放入蒜蓉，十三香。 。
15、蒜蓉炸制微金黄出香味关火。 。
16、把炸的蒜蓉油浇在小龙虾上面。 。
17、翻拌均匀即可盛盘食用。 。
三、十三香小龙虾的做法1、准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片。
2、小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）。
3、然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩）。
4、小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。。
5、油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。。
6、然后放入前面炸好的小龙虾。。
7、加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。。
8、翻炒几下。
9、然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟。
10、再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。。
四、十三香龙虾的做法简介1、十三香龙虾的做法简介 十三香龙虾是味道麻辣鲜美的大众美食，以江苏淮安盱眙县的做法最为出名，在当地乃至全国都非常的盛行，这道美食在很远就能闻到香气，非常的诱人，是聚会请客的极佳选择。
2、十三香龙虾 盱眙龙虾味道很独特，概括起来是麻、辣、鲜、香，是一种大众化的美食，美味无比，令人回味，食客们是百吃不腻，深受消费者的喜爱。
3、这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。
4、生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。
5、花椒一勺，辣椒十二个，(外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
6、将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。
7、(味道一定要重才行)，烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。
8、最后生粉勾芡。
9、简介 江苏淮安盱眙县的十三香龙虾最出名，也最为地道，在华东非常的火。
10、盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香(数十种中草药组成)另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理。
12、但螃蟹始终不能和正宗的龙虾相提并论。
13、其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。
14、吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。
15、吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
16、可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之随着十三香龙虾的闻名，为了带动盱眙经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。
17、期间举办了“大型文艺晚会、“天泉湖龙舟赛、“山地越野车表演赛、“水上传统民俗婚礼、“千人龙虾宴等活动。
18、品种介绍 盱眙用的是大头螯虾又被叫为克拉氏螯虾，属于同科的螯虾类。
19、克氏螯虾，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。
20、它原产于北美洲，后被日本引进，本世纪30年代传入我国。
21、由于螯虾的生存和繁殖能力都很强，分布范围日渐扩大，如今在我国南方特别是长江流域的诸省市都能见到。
22、螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。
23、由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的.危害可能比白蚁的危害更大。
24、实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要有水坑、水沟或很潮湿的地方，一般就会有它们的踪迹。
25、材料选择 做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。
26、鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。
27、还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。
28、虾的营养价值 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
29、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
30、结语、每年盱眙都会有龙虾节，当地的龙虾文化很浓厚，十三香龙虾更是盱眙的招牌，现在这种做法已经被很多地区的人学习，没吃过的人真的应该品尝一番。
五、怎样做十三香龙虾1、龙虾放清水浸泡1--2小时，（换水2次）用刷子洗净，沥干。 。
2、姜片，蒜，辣椒，用油爆香，（喜欢辣椒可以多放，我不怎么吃辣，就放6个，油要多一些）。 。
3、放龙虾煸到转红色，放糖，盐，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放，250克左右）煸匀，大火15分钟。 。
4、加葱，就OK了！（不放鸡精） 。
六、十三香龙虾做法1、龙虾买回来清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
2、龙虾用清水多洗几遍、控干。
3、青椒、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，啤酒。
4、青椒、洋葱切小块、姜和大葱切片、蒜拍松。
5、锅里放适量油烧热，倒入龙虾翻炒变色。
6、捞出备用。
7、锅里留油(炒龙虾的油)，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
8、倒入龙虾翻炒均匀，加大葱片、洋葱、白糖、料酒、生抽，翻炒。
9、倒入啤酒沒过龙虾，加十三香、盐、大火烧开，中小火焖煮20分钟。
10、加入青椒，大火收汁。
11、盛出、撒少许熟白芝麻、即食。
七、十三香龙虾的做法1、龙虾买回来清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
八、十三香小龙虾的做法1、龙虾1000克十三香10克葱适量姜适量蒜适量辣椒适量料酒适量盐适量胡椒粉适量糖适量准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片小龙虾用水冲洗，(注、有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行)然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度(冒青烟)分批倒入小龙虾油炸(温馨提示、不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩)小龙虾壳炸至变红(约2分钟左右)捞出放器皿准备。
2、油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。
3、然后放入前面炸好的小龙虾。
4、加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。
5、翻炒几下然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(约200毫升)加盖焖煮5分钟再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。
6、1糖少放点起到提鲜的作用，不要放味精。
7、2盐要提前放，这样容易入味。
九、十三香小龙虾的做法1、龙虾剪头，洗净，沥干水。然后放少许盐腌制一下，以便后面入味。（一般菜市场卖龙虾的都可以把龙虾收拾干净，有些是免费清洗的，你再拿回家淘洗两三次）。
2、锅里放油，烧热。放多一点，用来炸龙虾。。
3、龙虾放入烧热的油锅中，炸一会，翻一下。。
4、趁炸龙虾的时间，来准备佐料：香菜、大葱、姜片、大蒜（对半切入味）、花椒、干辣椒、十三香等。。
5、小龙虾炸好了，用锅铲去戳一下，确认表皮是否炸脆。剩余的油，可以分一部分来炒龙虾，剩余的油留着下次炒菜用（节约是美德️）。
6、将干辣椒、花椒、大蒜，姜，郫县豆瓣酱放入热油中，炒香。。
7、将小龙虾，十三香，糖放入锅中翻炒一会，倒入大半瓶啤酒，煮一会，翻几下，为了酱汁能入味到小龙虾里。
8、再放入大葱，香菜翻炒，收汁。（注意尝一下味道，看是咸或淡）。
9、装盘，撒上香菜叶装饰！完美！！！。