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香菇做法大全(香菇的做法大全)
发布时间：2023-11-01 07:11:38 admin 阅读:59
1、香菇是菌类食材中比较具有代表性的一种，而且香菇是属于高营养低热量的食材，所以香菇在我们生活中被食用的非常广泛，香菇的做法是非常多的，下面就跟随本文一起来了解一下，有关于香菇的做法。
2、香菇塞肉 香菇可以做成香菇塞肉，这种做法独具特色，而且非常的营养美味，首先要准备适量的香菇降气在水中浸泡，泡发以后将它洗干净捞出来把水分沥干，然后准备适量的新鲜五花肉，将五花肉洗干净以后剁成肉末，再把肉末塞到香菇的内侧放入适量的调味料，塞紧以后，把塞满肉的那一侧朝上，然后放到蒸锅里面将其蒸熟即可享用。
3、香菇炒肉丝 还可以将香菇与肉丝一起炒成菜来吃，也是非常值得品尝的，先准备适量的香菇，将香菇在水中泡发清洗干净，然后捞起来沥干水分，再把它切成小丁状，准备适量的新鲜肉，将其洗净后切成肉丝，然后锅里面放入油，烧热了以后就把肉丝放进去翻炒，加入调味料，再把香菇也倒进去，一起进行翻炒，翻炒要均匀，加入适量的调味品后，炒熟即可享用。
4、香菇鸡汤 如果比较喜欢喝汤的话，那么可以选择用香菇来煲汤喝，单独煲汤的话味道可能会比较高，所以可以选择与鸡一起配合做成香菇烧鸡汤，这种吃法是非常值得品尝的，首先要准备一只活鸡，把鸡宰杀，去内脏清洗干净，不需要把鸡切块，然后把香菇放在水中，浸泡清洗后再与鸡一起入锅，加入生姜片和适当的调味料一起煮熟后即可。
5、香菇的做法是非常多的，不同的做法有着不同的口味享受，大家如果喜欢吃香菇的话，那么以上这些做法都是可以试一试的，不仅做法简便而且营养美味。
6、扩展阅读、香菇香菇的做法。
二、香菇的做法有哪些？1、香菇是菌类食材中比较具有代表性的一种，而且香菇是属于高营养低热量的食材，所以香菇在我们生活中被食用的非常广泛，香菇的做法是非常多的，下面就跟随本文一起来了解一下，有关于香菇的做法。
三、香菇有多少种做法啊?1、香菇是菌类食材中比较具有代表性的一种，而且香菇是属于高营养低热量的食材，所以香菇在我们生活中被食用的非常广泛，香菇的做法是非常多的，下面就跟随本文一起来了解一下，有关于香菇的做法。
四、做香菇的方法大全 香菇的烹饪方法1、炒香菇。
2、食材、香菇(鲜)500克、冬笋50克。
3、调料、酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。
4、做法、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。
5、炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
6、香菇炒土豆。
7、食材、土豆、香菇、青红前键椒。
8、做法、土豆切成略粗的的块(比较易熟，而且香)。
9、香菇切成薄片。
10、青漏悔袭红椒切成丝。
11、起锅热少许油，将土豆煎至八分熟，加入香菇(蘑菇)翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精返兄调味即可。
12、炖香菇。
13、食材、干香菇100克、料酒、精盐、味精、白糖、鸡油、鸡汤。
14、做法、香菇用温水浸泡，泡发后去杂洗净，捞出挤干水分，排在炖盅内，加入鸡汤、澄清的浸泡水、料酒、味精、精盐、白糖，上笼蒸40分钟左右取出，淋入鸡油即成。
五、香菇的各种做法1、【香菇青菜】香菇、青菜洗净。香菇切片，青菜切成三段。锅里倒油，加热至冒烟，调至小火，加入蒜末。出香味后，加入青菜、香菇改大火翻炒。青菜变软即可出锅。。
2、【香菇肉片】市场买猪肉时，让肉铺老板给绞成肉片，香菇洗净切片。肉片撒淀粉用手抓匀（肉感更嫩）油锅烧热，放入肉片，翻炒至淀粉固化，加入香菇。炒熟即可出锅。。
3、【香菇炖蛋】市场买猪肉时，让肉铺老板给绞成肉泥，香菇切碎。鸡蛋用三根筷子打散至稍微有点泡沫，加入少许水和肉泥香菇，搅拌均匀。隔水蒸6-8分钟，出锅即可。出锅后可在表面撒少许酱油，风味更佳。。
六、【图片】好吃的10道家常香菇做法分享【饮食吧】1、(油焖香菇)所需材料、香菇(鲜)500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、做法步骤、把香菇切去根部，投洗干净锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。
2、香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分钟。
6、淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
7、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
8、(香菇尖椒烧土豆片)所需材料、土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、做法步骤、香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。
9、把尖椒去籽，切成片。
10、把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。
11、把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
12、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
13、锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
14、将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
15、下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
16、(肉末香菇炒韭菜)所需材料、鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒12汤匙、做法步骤、准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净把香菇切成薄厚均匀的片韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可(腐竹蚝油烧香菇)所需材料、腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、做法步骤、将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，(凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖)腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
17、将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘(香菇烧土豆)所需材料、香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量做法步骤、准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可(肉末蚝油香菇)所需材料、鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油12汤匙、水淀粉适量、做法、准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
18、将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。
19、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。
20、将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。
21、锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。
22、加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，(水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。
23、一般淀粉和水的比例为但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例)。
24、大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
25、(鸡翅烧香菇)所需材料、鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、做法步骤、将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。
26、几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可(香菇烧腐竹)所需材料、香菇(鲜)400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、做法步骤、首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。
27、腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。
28、把香菇切去根部，投洗干净，尖椒洗净。
29、把香菇切成厚薄均匀一些的片。
30、把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。
31、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
32、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。
33、下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放。
34、大火烧开，转小火烧制入味。
35、烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
36、(小白菜炒香菇)所需材料、小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤、将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净将香菇切成片，将小白菜切成寸段锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘(豆腐香菇猪肉丸子)所需材料、豆腐1块、香菇250克、猪肉200克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、姜2片、淀粉3汤匙做法步骤、锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，将香菇捞出控水晾凉将香菇切成末，把猪肉切成末，豆腐放在碗中，将豆腐用勺子压成泥把香菇末和猪肉末放在豆腐内，在将入料酒、盐、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉用筷子搅拌均匀锅加油烧热，关小火，将肉馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内，全部下入后，期间要用炒勺不停地搅动丸子，用中火炸至外表金黄起一层硬壳即可。
七、香菇有哪些做法1、葱油香菇材料新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。
2、做法新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用。
3、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
4、作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用。
5、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
6、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
八、香菇有什么做法1、 香菇的做法大全 香菇扒菜心 材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许 做法 锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘; 锅内下高汤3大勺左右，小火烧开; 葱油香菇 材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙 做法 新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。
2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。
4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
6、蒸酿香菇豆腐 主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克 做法 将豆腐切成四方小块，中心挖空; 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料; 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟; 淋上香油、酱油即可食用。
九、香菇的做法1、用料、香菇100克、油菜200克、食用油适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。
2、香菇去掉底下硬一些的根，然后先用清水冲洗干净，再焯水，焯水的时候，水烧开后，把香菇放入锅里，用漏勺反复搅和几下，让其受热均匀，再次开锅后就可以了。
3、捞出香菇后把其投入到凉水里，反复几次，别急着拿出来，在凉水里泡一会儿，目的是去除香菇本身的味道。
4、油菜去除根部及不好的叶子，清洗干净。
5、锅里加入适量的清水，并放一点点盐，烧开后把油菜放入锅里焯水，目的是把油菜断生，不要烫太大了，太软，口感不清脆，不好吃。
6、把焯好水的油菜取出来迅速投入到凉水里，凉透，这样做能让焯熟的油菜更清脆，口感更好，把沥干水分的小油菜摆在盘子里。
7、香菇从凉水里取出来，选择差不多一样大的，改刀切花，用刀从两边向中间斜切过去就好。
8、炒锅里放入适量的食用油，油热后放入大蒜片爆香，再加酱油爆香，接着放入香菇爆炒，加少许清水炒一会儿，让香菇入味。
9、取适量的淀粉加入少许清水，用筷子搅拌均匀，倒入锅里，让汤汁浓稠，加少许盐调味出锅，盛到油菜叶部分，就可以上桌。