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重庆酸辣粉的做法一览
发布时间：2023-11-01 07:33:27 admin 阅读:59
1、 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2、 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3、 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4、 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5、 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6、 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
二、重庆 酸辣粉怎么做1、 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
三、重庆酸辣粉的制作方法1、黄豆泡发四小时。。
2、 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。。
3、锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。。
4、 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。。
5、黄豆中加少许盐拌匀。。
6、 锅中加水，放入粉丝煮熟。。
7、 熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。。
8、高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。。
四、酸辣粉的做法及配方1、手工酸辣粉的做法及配方如下、配方、甘薯粉510克。
2、辅料、白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克。
3、调料、辣椒油15克，酱油5克。
4、制作方法、酸菜改刀切小。
5、粉条用开水泡软。
6、取半根葱切末，姜切末。
7、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
8、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
9、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
10、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋(醋的量要多，才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
11、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！。
五、重庆酸辣粉的做法步骤1、导语、重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种汉族传统小吃，以其独特的“酸”、“辣”、“麻”、“香”的特点吸引了不少忠实食客，那么重庆酸辣粉怎么做好吃呢？下面一起来看看重庆酸辣粉的做法步骤吧。
2、重庆酸辣粉必备材料、主料、红薯粉丝150克 辅料、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量 重庆酸辣粉的`做法步骤、先将红薯粉泡在温水中1小时左右，记得中途换一次水，以去除粉里的异味。
3、把香菜和香葱切成细末备用。
4、准备蒜，将其捣成蒜蓉，并放入适量开水勾兑。
5、在锅里放油，然后下花生仁和黄豆炒香。
6、然后用剩下的油下入肉末煸炒变色，同时加入五香粉和生抽继续煸炒。
7、在肉末里放入葱花翻炒。
8、随后加入1勺甜面酱和适量清水，用小火翻炒入味，用大火收汁后起锅装碗备用。
9、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
10、在锅里烧水，后放入泡发好的粉条烫软，再将烫软的粉条放入冷水过一下，接着把粉条放入开水里煮至粉条透明时便捞出放碗里。
11、将化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
12、并在碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，最后拌匀即可享用。
六、做酸辣粉怎么个做法1、导语、重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种汉族传统小吃，以其独特的“酸”、“辣”、“麻”、“香”的特点吸引了不少忠实食客，那么重庆酸辣粉怎么做好吃呢？下面一起来看看重庆酸辣粉的做法步骤吧。
七、美味重庆酸辣粉的做法1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟 。
2、滤净水分后冲洗干净，适当剪断 。
3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段 。
4、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸 。
5、下入粉丝 。
6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火 。
7、将煮好的粉丝捞出置于碗中 。
8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可 。
9、正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。 自己家做还一点好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦！ 。
八、重庆 酸辣粉怎么做1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟 。
九、重庆酸辣粉的好吃做法1、本文导读、重庆酸辣粉是重庆地区特色小吃之其口味独特，酸辣开胃，深受全国人民的喜爱。
2、下面我们来看看重庆特色小吃重庆酸辣粉的好吃做法吧。
3、重庆小吃重庆酸辣粉的做法 食材、红薯粉丝一把，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜叶一小撮，油泼辣子一大勺，盐两勺，醋25克，油15克，高汤100克，清水500克。
4、做法、红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
5、滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
6、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
7、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
8、下入粉丝。
9、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
10、将煮好的粉丝捞出置于碗中将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
11、重庆小吃重庆酸辣粉的简介 重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的.一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。
12、手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
13、重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
14、“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
15、素有“天下第一粉”之美名。
16、如果怕外面卖的重庆酸辣粉不够正宗的话，就自己在家自己做吧，既正宗又卫生。