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新鲜猴头菇的做法(新鲜猴头菇的简单做法)
发布时间：2023-11-01 08:04:46 admin 阅读:59
1、新鲜猴头菇怎么吃最佳新鲜猴头菇炖排骨新鲜的猴头菇炖排骨特别好吃，制作时需要准备新鲜猴头菇二百五十克，排骨两百克，香菇三到五个，盐和酱油等调味料适量就可以。
2、把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡，去掉苦味以后取出切成片状，把排骨也洗好切成块状，再把香菇泡开，也切成片状备用。
3、把准备好的食材全部放在砂锅中加入适量的清水，用大火烧开，然后再加入食用盐和酱油，炖制到排骨肉质软烂就可以关火取出食用。
4、新鲜猴头菇蒸制后食用新鲜的猴头菇蒸制后食用，味道也特别不错，大家可以准备新鲜的猴头菇三百五十克，水发冬菇两百克，火腿一百克，另外再准备适量的鲜汤和料酒以及盐和淀粉等调味料。
5、把准备好的猴头菇洗好，然后切成片状，把准备好的冬菇和火腿也切成片状，一起入在一个大点的碗中，加入料酒和酱油以及鲜汤与食用盐等调匀，然后在碗上盖一个盖子，再把它放入蒸锅蒸制，过一个小时以后取出，把里面的汤汁倒入锅中加入淀粉勾芡，然后再浇在猴头菇上面即可上桌食用。
二、猴头菇的做法1、猴头菇鸡汤干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜。第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水。保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！。
2、猴头菇炖排骨准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。猴头菇剪去根部，把猴头菇撕成小块。锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，去除猴头菇的苦味。焯烫好的猴头菇放入砂锅中。另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中，将撇去浮沫的排骨汤倒入。汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟。。
3、肚片炒猴头菇将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水。熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒。加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。。
4、猴头菇银耳乌鸡汤将鲜猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉将泡过的猴头菇捏干撕成小片。乌鸡洗净，切分成小块后焯水。鲜银耳洗净后撕成小片。将乌鸡冷水下炖锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。猴头菇炖乌鸡汤可以根据个人喜好，煲制各色汤品，清汤则选用小火，奶白色则选用大火煮十分钟，改小火煲即可。。
5、猴头菇鲜虾烧豆腐猴头菇开水泡发，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线。泡发好的猴头菇切片，锅中热油，倒入韭葱炒香。下入虾仁翻炒，把所有调料兑成调味汁倒入锅中。加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟即可。。
6、干湿方面 猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。。
7、质量方面 因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。。
8、毛长方面 判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。。
三、新鲜猴头菇怎么做好吃1、炒猴头菇。
2、猴头菇也是一种食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一样炒着吃，但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁，所以可以搭配一些肉食，山药那些本身味道不那么浓郁的食材一起炒制，这样不会影响到猴头菇本身的味道。
3、煲汤。
4、猴头菇的菌伞的表面长了很多毛绒状的肉刺，因此猴头菇本身是比较容易吸附其他食材的味道的，是比较适宜煲汤的，和排骨，鸡肉那些肉类一起煲汤，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加肉香味，让猴头菇本身味道更为浓郁，醇厚。
5、比较不建议和羊肉一起煮汤，因为羊肉本身的味道比较重，和猴头菇一起搭配的话，两种味道重的食材一起，味道会互相影响，也许会产生让人不喜欢的味道，当然喜欢羊肉味道的人，也可以尝试一下。
6、红烧猴头菇。
7、前面就有提到，猴头菇比较容易吸附味道，因此红烧猴头菇是一种比较不错的选择，比较喜欢重口味的人就可以考虑这道菜，猴头菇的味道加上酱香味，让猴头菇本身的味道更为浓郁，又产生了一些新的变化。
8、做馅料。
9、猴头菇本身也是一种食用菌，味道独特，因此也可以添加到馅料中，做饺子，做包子都可以考虑，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等等。
四、新鲜猴头菇的家常做法大全1、银耳是上等的营养滋补佳品，具有润肺止咳、益气补血、滋阴清热、补肾强心等功效，是药食两用之佳品。
2、银耳中含有较多矿物质，能清热解毒、保护肝脏。
3、银耳能美容养颜是因为它含有各种对人体有益的氨基酸。
4、猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
5、是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之有"山珍猴或念头、海味燕窝"之称。
6、菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，上部膨大，远远望去似金丝猴头，故称"猴头菇"，又像刺猬，有败敏"刺猬菌"之称。
7、菌肉鲜嫩，香醇可口，有"素中荤"之称。
8、下面，我们一起来看下银耳、猴头菇的家常做法、凉拌银耳、将银耳泡发，洗净，放入盘子中，倒入白糖、醋，将青红辣椒切丝凉拌，特别美味、清口。
9、银耳莲子粥新鲜莲子或干莲子、红枣、银耳、冰糖或蜂蜜。
10、做法、新鲜莲子剥皮，银耳和红枣提前泡清水，然后把银耳洗净撕成小朵备用。
11、锅中放适量清水，放入红枣、银耳和新鲜莲子，大火煮开后，转中小火继续煲一个半小时，关火前10分钟加冰糖，煲到银耳很软糯，汤也显得粘稠即可。
12、猴头菇鸡汤用一碗水，一茶匙细盐，将猴头菇浸泡隔夜第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用准备鸡腿1只，猪骨两块锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净锅子洗净注水，放入肉类，衫枯困猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味银耳猴头菇乌鸡汤食材、乌鸡(已洗净剁开焯水)、猴头菇(已泡发清洗切开)、银耳(已泡发清洗)、姜片将已焯好的的乌鸡下入高压锅中，搁入姜片。
13、接着，合入猴头菇和银耳。
14、加入一些清水。
15、加适量的料酒。
16、然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
17、焖至没气后开盖。
18、最后，加适量的盐。
19、调味翻匀，即成。
五、排骨炖新鲜猴头菇汤的做法1、可以这样做哦～猴头菇温水浸泡，反复清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，再小排骨清洗后焯水，清洗干净，然后胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味即可哦。
六、新鲜猴头菇的烹调方法1、亲，可以这样做哦～猴头菇温水浸泡，反复清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，再小排骨清洗后焯水，清洗干净，然后胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味即可哦。
七、新鲜猴头菇怎么做法好吃1、鲜猴头菇怎么吃最好新鲜猴头菇的食猴头菇是生长在自然界中的一种野生食用菌，它主要出产在浓郁的山林中，平时人们接触的猴头菇多是脱水风干以后的干品对新鲜猴头菇了解并不多，不知道新鲜猴头菇应该怎么处理怎么食用。
2、其实新鲜猴头菇再认真洗净以后去除它的苦涩味，可以按照自己的需要去炒或者炖。
3、鲜猴头菇怎么吃最好新鲜猴头菇处理干净以后吃最好，因为新鲜的猴头菇表面长满了毛茸茸刺状物质，它们的长度接近三厘米，在这些刺状物中有大量细菌和灰尘以及虫子存在，如果购买新鲜猴头菇以后不认真清洗，就会在使用时让它们进入人体内部，会对人体造成一定伤害。
4、鲜猴头菇在清洗时应该用1%的淡盐水浸泡半小时，然后再用流水反复冲洗，冲洗干净以后的猴头菇还要放到沸水中焯烫一下，焯烫时间为二分钟，抄好以后取出要把猴头菇中的水分全部挤掉，这样能去除它的苦涩味，可以让做好以后的猴头菇更好吃。
5、新鲜猴头菇的食用方法高汤猴头菇新鲜猴头菇在使用时需要用清水提前把它洗净，然后重新入锅加入适量的高汤加热煮开用中火煮15分钟，煮好以后把猴头菇降温切成小片，直接摆放在盘子中，然后在炒锅中放油加入适量的红尖椒我说香气再倒入适量生抽和食用盐调味，最后再加入适量的高汤，开锅以后把汤汁直接浇在猴头菇上面。
6、猴头菇炖瘦肉猴头菇可以和瘦肉搭配在一起炖着吃，到时候准备新鲜猴头菇三朵，瘦肉500克，生姜和食盐各适量，把新鲜猴头菇洗净以后把它切成小块，瘦肉洗净以后也切成，块状而且要放在沸水中焯烫一下，包好以后的兽肉和猴头菇放在汤锅中，加入姜片和清水一起炖制两小时，炖好以后加盐和麻油调味。
八、新鲜猴头菇做法1、炒猴头菇需要准备花椒面，盐，鸡汁，面包糠，腰果，木耳，胡萝卜，青椒以及猴头菇。
2、先把猴头菇放到开水里面烫一下，然后浸泡一个晚上，再把它撕成小块，把里面的小虫子挑干净，然后再清洗干净，把里面的水分挤出来，加入适量的面包糠，鸡汁，花椒面，盐搅拌开，放到锅里面炸，炸的时间还是比较久的，可以把青椒，胡萝卜，木耳切一下，蘑菇炸好以后，就可以再把腰果放进去炸一下，炸好以后再把胡萝卜炒一下，加一些木耳，最后加青椒以及盐翻炒均匀，加一些猴头菇以及腰果，翻炒几下就可以了。
3、还可以做三杯猴头菇，需要准备麻油，老抽，淀粉，生姜片，熟白芝麻，干辣椒，9层塔，素鸡肉浆以及猴头菇，先把猴头菇撕成小块，然后放到开水锅里面焯一下，把水分拧干，烤箱预热，下火200度烤10分钟，然后再烤20分钟，冷却以后加一些蘑菇精搅拌均匀，加一些干淀粉，再拌上一些素鸡肉浆拌均匀，腌制两个小时左右，让它充分入味，然后再捏猴头菇块，锅中加入适量的油，烧到5成热，再把猴头菇块倒进去炸一下，捞出来油分沥干，另外准备一个锅，里面加入适量的油，把生姜片放进去翻炒，再放进干辣椒，猴头菇块，然后再加一些糖，蘑菇精，老抽以及水调味，改成中火烧，再把9层塔放进去，勾一些薄芡，最后淋上香油搅拌均匀就可以出锅装盘吃了。
九、猴头菇做法 新鲜猴头菇的家常做法是什么1、准备材料、猴头菇1条、香葱1条、蒜子1颗、生姜0.5茶勺、蒸鱼豆豉汁0.5茶勺、黑胡椒粉0.5茶勺、生抽一汤勺、盐适量、鸡精适量。
2、猴头菇洗净挤干水切段，放到一旁晾干备用。
3、猴头菇切片，注意不要太厚，切太厚不容易熟。
4、切片的薄厚程度要尽量保持一致，不然会出现半生熟。
5、锅大火烧红后加油，油开始冒烟马上倒入猴菇片翻炒至金黄。
6、倒入生姜和蒜子渗皮，翻炒一分钟后加调料、生抽、蒸鱼豆豉丛好差汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。
7、翻炒至猴菇片上色均匀后关火，加葱翻炒半分钟准备袜枝出锅即可。