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小葱拌豆腐怎么做(小葱拌豆腐好吃有方法，这样做的豆腐入口嫩滑，葱香十足清淡解腻)

发布时间：2023-11-20 16:51:39 admin 阅读:59

导读小葱拌豆腐好吃有方法，这样做的豆腐入口嫩滑，葱香十足清淡解腻阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到最新文章了。每天都有分享...

小葱拌豆腐好吃有方法，这样做的豆腐入口嫩滑，葱香十足清淡解腻

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单凉拌菜“小葱拌豆腐”。

俗话说小葱拌豆腐，一清二白，主要材料是嫩豆腐和小葱，调料非常简单，食盐，味精和香油即可。清淡爽口又开胃。做法还相当简单，3分钟就能上桌，比大鱼大肉还受欢迎。赶紧看一下具体步骤，试着做一下，想不成功都难。

【小葱拌豆腐】

材料：嫩豆腐

辅料：小葱

调料：植物油食盐鸡精芝麻油

做法：

1.嫩豆腐一块，先切成片，再切成长条，最后切成小丁

2.小葱一把，择洗干净，切成葱花放在小碗中备用

3.起锅烧水，凉水下入豆腐丁，加入食盐增加底味

4.大火烧开煮一分钟，控水捞出过凉水

5.把豆腐丁控水捞到大碗内，加入食盐，味精和香油

6.用筷子搅拌均匀，加入葱花

7.继续搅拌均匀，装盘美味即享

温馨提示：

1、嫩豆腐是新鲜出锅的可以不用焯水

2、嫩豆腐焯水时凉水下锅，加食盐增加底味

3、小葱的量多一点，葱香十足

4、调味只加食盐，味精和香油

过年过节大鱼大肉吃多了，想吃点开胃爽口的凉拌菜，小葱拌豆腐，清淡有营养，豆腐嫩滑好入口，葱香十足，开胃解油腻。食材简单，做法简单，好吃好做。从准备到上桌3分钟搞定，是很受欢迎的快手菜。按照上述步骤做想不成功都难。在家随时可以做，希望您能够喜欢。

小葱拌豆腐用什么豆腐？

豆腐需要蒸一下或者是焯水两到三分钟，小葱拌豆腐制作方法如下：

主料：内酯豆腐300g

辅料：香麻油适量、生抽适量、豆豉适量、大蒜适量、葱适量

步骤一：将内脂豆腐放入盘里。

步骤二：放入锅里蒸5分钟

步骤三：将葱切成葱花。

步骤四：大蒜拍碎。

步骤五：在调料碗里加入香麻油、生抽和大蒜。

步骤六：将蒸好的豆腐切成块。

步骤七：将调好的料倒入豆腐里。

步骤八：加入适量的豆鼓。

步骤九：撒上葱花即可。

小葱拌豆腐做法

小葱拌豆腐制作主料：内脂豆腐一块。辅料：青葱2颗、蒜头两瓣调料：盐、鸡粉、橄榄油1大匙做法：1、内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用；2、蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火；3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油；4、青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可。小贴士：豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。小葱拌豆腐不宜多吃，而且豆腐也不能每天都吃容易导致胃结石，需要间隔食用。小葱拌豆腐2主料：卤水豆腐辅料：小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油做法：1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;2、小葱洗净后切成葱花;最好是都用青葱，量也要多一些;3、锅开后，捞出豆腐块，过凉;不用过凉也可以;4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过;将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎;

如何评价小葱拌豆腐这道菜？

首先，接到这个答题时候特别的难过。一股思乡之情顿时用上心头。简简单单的一盘“小葱拌豆腐”竟完全诠释了我对东北老家、家人的深深思念。

我是辽宁锦州人，家在农村，普普通通的平房农家都会有前院和后院，每年都会种植各种各样的蔬菜，水果供家人吃。因此，在东北的农村人很少出去外面买蔬菜，全部都是自给自足。

作为一名地地道道的东北人，这道菜我再熟悉不过了。

“小葱拌豆腐”拆分开两种关键的食材“小葱”和“豆腐”。记忆力的“小葱”就是家里每年都种的“小水葱”（东北老家都这么叫），每到吃饭前，都会到院子里面，去拔新鲜的小葱，然后再用井拔凉水洗洗，作为材料。“豆腐”每个地方的豆腐差异会很大，包括辽宁省内不同的地区又或者类似于云南等其他省份，口感都完全不同。我从小就吃的大豆腐，都是在睡意朦胧的早上，被卖豆腐的大叔叫醒（“豆腐！大豆腐！”），跑出去院子口“捡豆腐”！这样完美的两样食材组合在一起，就是我们辽宁锦州农村小伙记忆中的“小葱拌豆腐”。

最后，还有一样东西是必不可少的！那就是我们自家酿的“东北大酱”！！???

小葱拌豆腐皮怎么做

小葱拌豆腐皮的做法是：首先豆腐皮切丝焯水，.小葱、黄瓜切丝，尖椒切丁，大蒜切末，虾皮洗净放锅中炒干去腥，.放入盐、糖、生抽、蚝油、醋、老干妈，炒锅烧热，放入花生油，加入少许麻椒，烧热后浇在准备好的材料上，搅拌即可完成。豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

怎样做小葱拌豆腐？

小葱拌豆腐类别：东北菜家常菜清热解毒食谱美容养颜食谱工艺：拌口味：葱香味口感：此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口主料：豆腐(北)300克调料：盐5克味精3克香油4克橄榄油30克小葱30克

1.将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥去水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。

2.将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可

在农村的小葱拌豆腐，是用下了水还是没有下水的豆腐？

说到小葱拌豆腐，是一道很普通的家常菜，每个人都会有自己的做法与喜好，可谓是众口难调，因这种美食制作简单，往往是农忙季节里农户缩短做饭时间的一种方式，记得以前家里农活比较忙时，只要遇到串村入巷卖豆腐的小商贩，就会买回一块，然后放在大锅里蒸一下，再放到盘里撒入切好的葱花、盐和香油，最后搅拌均匀即可，非常好吃！

不过，由于各地吃的豆腐制作方法会有一定差异，再加上饮食习惯不一样，往往做法也是各有所爱，不尽相同！具体表现为：

一、卤水豆腐：也称为“北豆腐”，是北方地区以卤水作为凝固剂的制作方法，可以让豆腐很快凝固成块。这种豆腐在硬度、弹性和韧性等方面都比较强，因其颜色偏黄一些，口感略粗，也被称为“老豆腐”。由于这种豆腐含有丰富的蛋白质，含量大概12％左右，又含有丰富的钙镁等微量元素，在综合考虑营养成分后，建议为首选！

如果是以卤水豆腐为食材制作小葱拌豆腐，最好提前焯一下水，可以有效去掉这种豆腐含有的豆腥味，使得口感更佳一些！方法也很简单，可以锅里烧开水后放一点盐，然后将切好的豆腐放入锅里焯一下，大概几分钟即可，然后再放清水中降温，最后沥干水分制作小葱豆腐即可！

二、石膏豆腐：也称为“南豆腐”，是以石膏作为凝固剂让豆腐成块的制作方法，相比北方豆腐颜色会偏白一些，水分更多，也比较滑嫩，似乎不适合炒菜，更适合凉拌或做汤，因而我们在超市买的那种一盒一盒的豆腐便是石膏豆腐，是饭店制作小葱拌豆腐的常见食材！对于这种南豆腐，如果感觉豆腥味比较浓时，可以在开水中焯一下，然后清水中晾凉后加入切好的葱、香油、味精等调料，有时候也可以将小葱替换为小辣椒，即“小辣椒拌豆腐”也是一道不错的美食，或许更符合南方人的口味吧，往往吃起来比较鲜嫩、清香和微辣爽口！不过，南豆腐的蛋白质含量仅为北豆腐的一半左右，钙镁等微量元素也偏少一些，因而营养略逊于北豆腐！

三、内酯豆腐：这种是现代工艺流程制作而成，是借助葡萄糖酸内脂作为凝固剂加工而成的豆腐，其水分含量要比传统的北豆腐和南豆腐都要多一些，而且口感嫩滑、细腻，适口性比较好，还清洁卫生。如果是用内酯豆腐为食材，可以不需要焯水，直接与切好的小葱和调料搅拌均匀即可，非常方便！

对于以上不同类型豆腐制作小葱拌豆腐等美食，可以根据喜好适时经常换着口味吃，但不建议食用内酯豆腐的量过多或过度频繁，吃多了容易引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化和引起痛风等不利影响！（以上仅为个人见解）

小葱拌豆腐的5种做法，收藏起来慢慢学，度过清凉一夏！

爽滑的豆腐加上小葱，那是相当的好吃，但你会做小葱拌豆腐吗？你知道小葱拌豆腐有哪些常见的家常做法吗？不妨跟小编一起来关注和学习下吧！

小葱拌豆腐做法一

材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克。

做法：

1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。

2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。

小葱拌豆腐做法二

材料：豆腐0.5块，小葱2段，盐1小匙，味精适量，辣椒油1小匙。

做法：

1、豆腐用勺子压碎；胡萝卜切成末；小葱切成细丝；放入大碗中。

2、碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀。盛入小碗里，倒扣在盘子上即可。

小葱拌豆腐做法三

材料：豆腐，盐，鸡精，1勺滚油，葱花。

做法：

1、豆腐最好劈成小丁绰遍水，凉晾，略放盐、鸡精拌一下入味。

2、锅里炼一勺滚油（微微冒烟）火关到小，放葱花炸一下，至葱花有些枯时去火，浇到豆腐上。我还剥了一个咸鸭蛋在上面，因为我家只有这样吃咸鸭蛋时，才丁点都不会浪费。

小葱拌豆腐做法四

材料：小葱，豆腐，青椒末，葱末，生抽。

做法：

1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。再把小葱放热水里稍微煮一下（烫一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。

2、青椒末也放上去，再加一点盐。热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！

小葱拌豆腐做法五

材料：北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许。

做法：

1、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中。

2、用勺子将豆腐碾碎。小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌。

3、将拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起搅拌均匀。拌好后装盘即可。

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