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【铁锅炖鱼】铁锅炖鱼如何做
发布时间：2023-12-18 16:40:51 admin 阅读:59
1、铁锅炖鱼酱料自制鱼酱配方、面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。
2、制作方法、(1)将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。
3、(2)净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中。
4、(3)净锅上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。
5、咖喱油的熬制、原料、大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘制作方法、(1)将各种香料用开水泡10分钟。
6、大蒜和老姜分别剁成小块备用。
7、(2)将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。
8、操作要领、火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。
9、炒好以后，不要先捞渣，要让油完全冷却以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。
二、正宗铁锅炖鱼怎样做1、铁锅炖鱼酱料自制鱼酱配方、面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。
三、东北铁锅炖鱼的制作步骤1、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。食材腌制草鱼杀好弄干净再割上几刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。。
2、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。。
3、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。。
4、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，起锅，撒葱花，上桌开吃。。
四、东北铁锅炖鱼怎么做如何做好吃1、食材主料白鱼1200g肥肉50g辅料油适量盐适量糖适量料酒适量辣椒适量姜适量蒜适量葱适量八角适量胡椒粉适量鲜抽适量老抽适量醋适量步骤白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2、准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味放入辣椒，豆豉再炒几下加二碗清水，加鲜抽，老抽.加些白糖放入白鱼放入肥肉丁加料酒，大火煮开，中火炖30分钟加些胡椒粉加些盐，煮10分钟去掉葱结，撒些葱段即可.。
五、教大家做铁锅炖鱼1、准备食材，葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段，八角。
2、起锅热油放料。
3、爆香八角辣椒葱姜蒜。加入一克郫县豆瓣酱炒出红油。。
4、加入一克蚝油，翻炒均匀。放入鱼，加入两克生抽，一克老抽，两克料酒，半克白糖。。
5、加入水与鱼齐平，加入一克盐或适量盐、3-4克香醋。。
6、大火烧开转小火慢炖40分钟，待汤汁粘稠关火出锅撒上些葱花香菜装扮一下，鱼肉特别鲜香，汤汁蘸饼拌米饭也特别好吃。。
六、正宗东北铁锅炖鱼的做法1、正宗东北铁锅炖鱼的做法、主料、鱼1条、豆腐半块。
2、辅料、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。
3、步骤、鱼一条，洗净去鳞、去腮。
4、豆腐切成片。
5、准备辅料。
6、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。
7、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。
8、添清水。
9、倒入酱汁。
10、放入鱼。
11、摆上豆腐。
12、盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。
13、炖至大约这样就可以了。
14、盛入盘中。
15、撒葱花、香菜。
16、开吃！。
七、如何做铁锅炖鱼1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。
3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下。
4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。
八、铁锅炖鱼的做法步骤图，铁锅炖鱼怎么做好吃1、铁锅炖鱼的做法食材主料鲫鱼适量辅料黄豆酱适量适量葱适量姜适量蒜适量油适量酱油适量步骤把鱼去鳞。
2、去内脏，清洗干净满满一大盆，在院子里架起铁锅，放油葱姜蒜爆香放辣友纤模椒，大酱放十三香最后放酱油。
3、放入山泉水。
4、最后放鱼，稍加一点盐调味。
5、架木材急火烧二十分竖早钟。
6、最后用小火慢慢烧二十多分钟。
7、鲜美的铁锅炖鱼。
8、完成了，加上自己去周围挖的山野菜，多么的享好缓受。
九、铁锅炖鱼怎么做1、主料、鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。
2、配料、葱、姜、辣椒、花椒。
3、调料、食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
4、做法、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一悄闹下炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到将装花纯嫌椒的调料盒放入添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入做运手豆腐一大块，改刀成块将豆腐块放入炖20-30分钟。