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辣白菜做法(怎么做辣白菜)
发布时间：2024-02-02 14:37:06 admin 阅读:59
1、先准备好白菜一颗，洗净晾干。。
2、切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时。。
3、准备好酱料所需的食材，将白萝卜，蒜苗切丝。。
4、取一口锅，将糯米粉用水煮开，加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫。。
5、放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗，拌匀后加入糖和盐。。
6、搅拌均匀，涂抹到白菜上。。
7、放入容器里，密封腌制3-5天后就可以食用了。。
二、辣白菜的做法1、第一天：用盐水泡辣白菜把白菜叶一片一片掰下来洗净，然后横切成5cm宽的条。。
2、都切好了，找一个大盆或者大锅，一层白菜，撒薄薄的一层盐，再一层白菜一层盐，这4斤白菜我总共用了60克的盐 。
3、大概24个小时过去了，我们拿起一块白菜，弯一弯，捏一捏，这种程度就可以了，不会捏断，就说明它具有一定的柔韧性，水出的差不多了，大概把水挤一挤，不要太湿哒哒，之后我们会给白菜添加其它的水份。
4、把洋葱大蒜去皮，苹果梨生姜都洗干净去掉核，不用去皮，都切成小块，放在榨汁机里面打成泥，打好的糊糊这样子，不需要特别特别细，稍有颗粒没关系，再小火煮成糊状。
5、把煮熟的糯米糊放到辣椒葱蒜糊糊里混合均匀，诱人的红色出来啦~一会儿我们就用这个混合物来拌白菜。
6、倒入处理好的白菜中，拌呀拌，这个时候你会发现韩国人喜欢用的那种食品级橡胶手套是最好用的，不过用筷子也行，就是有点累手。然后再切半根白萝卜，一起搅拌，都拌好啦，这个时候可以尝一口，“生泡菜”酸味没出来，味道和发酵好的不一样呢。。
三、重庆辣白菜是怎样做的？1、一次在饭店里面吃饭，吃到了一个咸菜，辣白菜，我发现这个辣白菜下饭真的很好吃，我可以不点菜了，光吃这个辣白菜。
2、但是这个辣白菜太甜了，作为一个重庆人更喜欢吃比较辣的，我对这个辣白菜非常感兴趣，所以就去向服务员咨询了一下，在我的苦苦请求下服务员告诉了我方法，回家一试，真的很不错。
3、下面就跟大家介绍重庆人做辣白菜怎么做。
4、首先需要准备材料、一颗白菜(大点点的，嫩一些的更好)，辣椒面(我喜欢吃辣的，所以将辣椒面混合了两种，一种是细辣椒面不是很辣的，准备多一点。
5、另外一种是粗一点的，这种辣椒面较辣，根据自己的爱好，喜欢吃辣的可以多一点，这样不论是从颜色还是从味道上都很不错，我一棵白菜配的二两辣椒面)，接下来需要准备一点点汤圆粉(也就是糯米粉，糯米粉覆盖在白菜上会黏黏的，如果你不喜欢这个黏黏的感觉不加也是可以的)，需要半个苹果和半个梨(喜欢吃甜一点的可以用一个苹果和一个梨)，盐，白糖，鸡精，米醋，大蒜(多准备些大蒜会更香)，半个萝卜、葱段，罐子。
6、1,、将白菜洗净备用，洗净后的白菜需要用盐腌制，盐可以多放些，这样腌得比较快，要把白菜里面的水都腌出来，不用怕咸，因为后面拌辣白菜的时候还需要将白菜洗一下。
7、腌制白菜我一共大概花了5个小时，盐放多些估计四个小时足够了，腌制好了后用清水洗一下，把水分挤干。
8、先准本好汤圆粉面，将汤圆粉拿出一汤勺就差不多了，准备一大半碗水，将汤圆面倒入水中调均匀，锅烧热，调好的水倒入锅中，用铲子不断地搅拌，当水变成有点粘稠的糊糊的样子就可以关火了，然后用碗装好冷却备用。
9、其他的材料等白菜腌制好了再准备，准备好了直接拌好。
10、准备萝卜，将萝卜切丝，最好是切细一点。
11、将大蒜切成碎末备用。
12、苹果和梨，苹果和梨切小，条件允许有打碎的机器最好是用机器打碎，打成糊糊，如果没有呢那就自己切，切成碎末。
13、我是直接用刀切碎的。
14、最重要的伴的过程来了，我们的白菜少，可以直接伴，先把准备的料拌好，准备一个盆，放入萝卜丝、放入辣椒面、放入蒜末、放入少量盐，放入少量白糖(喜欢吃甜一点的可以调节白糖和辣椒面的比例)放入鸡精和糯米糊糊、苹果和梨的酱汁拌好。
15、拌均匀后将白菜一片一片的放入调好的作料里面裹上作料，有一次性的食用手套可以带着直接用手拌。
16、拌均匀了再加入一勺米醋，一些葱段再拌一下就大功告成了，可以挑出一小块尝尝味道，有什么要差的可以再加一点。
17、如果你有罐子就用罐子装好，密封好，没有罐子用大点的瓷器碗装好，装好后密封放入冰箱。
18、没有罐子就跟我一样儿用碗装，用保鲜膜封好，放入冰箱，我没有找到罐子就是用保鲜膜密封的，封好后需要放置发酵两三天(这里要注意不能有铁器的碗，因为会腐蚀)。
19、两大碗辣白菜我就这样做好了，这是一个重庆人做的辣白菜，因为我实在放得太辣了，哈哈，大家有兴趣的试试啊，现在我再也不需要去网上买了。
四、自制辣白菜的做法1、大白菜用刀从中间切成四大块，用清水清洗，放入菜盆中备用。
2、用无油锅装入半锅清水。
3、将水烧开，把洗净的白菜放进去。
4、用一双无油的筷子，在锅中不停地翻拌，让白菜在沸水中焯水2分钟，之后捞入菜盆中让其自然降温。
5、准备一盒韩式辣椒酱。
6、把韩式辣椒酱倒入大碗中，在大碗中摆放一个擦子，再把蒜瓣放在擦子上，用力把蒜瓣擦成泥。
7、把鲜姜也擦成泥。
8、苹果也擦成泥。
9、用一双无油的筷子，把姜蒜和苹果泥、韩式辣椒酱一起全部搅拌均匀。
10、白菜降温后，稍稍挤去一些水分，戴一次性手套，把配制好的辣椒酱轻轻抓起，抹在菜叶的每一片叶子上。
11、全部处理完后移入一个无油的容器中。
五、怎么做辣白菜1、原料、大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
2、先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要(可以作其它用处)。
3、切开，切成二半也行，四半也行。
4、看容器大小。
5、用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
6、视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
7、起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
8、将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
9、将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
10、取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
11、我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。
12、放在收纳盒里的成品才切开的大白菜,去掉老邦用盐抹好放上十小时所用的辅料~~蒜头别忘了~~糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中,全抹好了,将多的糊倒在白菜上,浸没最好用保鲜膜封好,放在凉点的地方装入保鲜盒中,仔细看,有泡白菜和泡萝卜丝泡白萝卜丝~~。
六、辣白菜的家常做法1、将大白菜切为四半，洗净控水，一层层抹上盐，腌制八小时左右，挤干水份，备用；。
2、用开水把辣椒面烫开，边加盐和糖搅匀，放凉后，加入姜、蒜、苹果、梨沫，最后加入鱼露搅匀，成糊状；。
3、带上一次性手套，将调好的辣椒糊均匀地抹在白菜内外层，抹好后，放进干净的容器中，密封容器，直接放入冰箱冷藏三天左右就可食用。。
七、辣白菜怎么做简单1、将大白菜切为四半，洗净控水，一层层抹上盐，腌制八小时左右，挤干水份，备用；。
八、辣白菜怎么做？详细点。1、10磅的大白菜，大概四颗左右，清洗一遍并切好，用一杯的盐一层层的撒在大白菜上，每30分钟翻一次，一共翻四次。