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月饼皮的做法一览
发布时间：2023-10-29 01:40:41 admin 阅读:59
1、月饼皮的制作方法材料准备制作月饼皮的材料包括低筋面粉、植物油、水和传统饼皮所使用的蛋黄液。
2、低筋面粉应该过筛后再使用，植物油最好选择食用级别的油品，水必须使用清洁的自来水，蛋黄液则可以自己打散起来。
3、揉面团将过筛的低筋面粉放入盆中，并在中间开一个小口。
4、从中间倒入植物油，并用筷子不停地搅拌。
5、等到油和面粉混合均匀后，倒入清水，继续搅拌拌至揉成一个整齐的面团后，在桌子上继续揉至面团表面有些许光滑感。
6、面团发酵将揉好的面团放置在盆中，并覆盖上湿布或保鲜膜，在室温下发酵一段时间。
7、这个时间要根据温度来计算，一般需要一个半小时到两个小时左右。
8、当面团变成两倍大时，即可停止发酵。
9、制作月饼皮将面团分成多个小块，每个小块约为30克左右。
10、按照传统的做法，将每个小块揉圆后再压扁，向一个方向推滚，并反复重复这个过程，使得面团变得更加光滑。
11、然后再用擀面杖擀成薄片状，约3毫米厚度左右。
12、操作技巧全程操作中，注意不要让月饼皮过度揉捏、挤压或者太过平滑，这样无法收口也会影响到月饼皮的口感和皮质的质量。
13、所以制作过程中需要尽可能地采用轻柔的力度进行揉捏。
14、注意事项如果面粉过于油腻，可以适量地调整水和面粉的比例，使面团不会太油腻。
15、制作的月饼皮可以装饰成各种不同的形状，比如说凸面、平面、单纯、双黄等等。
16、在做月饼皮的时候，如果手感不够熟练，可以多练习几次，或者参考一些相关的教学视频。
17、结语制作月饼皮需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了正确的操作方法和注意事项，就能够轻松制作出美味的月饼。
18、制作过程中可以适当地添加一些佐料，例如桂花、红枣、咸蛋、芝麻酱等等，以增加月饼的口感和营养成分。
二、自制月饼皮的家常做法 月饼皮的做法与步骤1、澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。
2、准备好所有的材料。
3、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜。
5、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直族芹到看不见面糊熟透为止。
6、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。
7、揉至表面光滑有弹性就可以了。
8、接下来炒糕粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
9、将冰皮分为25g一个的小剂子。
10、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。
11、将糕粉倒在硅胶垫上。
12、取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形兆卖毕的配迅面皮。
13、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅即可。
三、月饼皮的做法及配方1、澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。
四、月饼面皮的做法1、澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。
五、法式月饼皮的制作方法1、澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。
六、月饼皮的做法及配方1、往盆里倒入适量的中筋面粉。。
2、倒入适量的牛奶。。
3、倒入适量的白糖，红糖（上色）。。
4、打入适量鸡蛋。。
5、和面，面要和到切开截面没有气孔的程度为最佳。。
6、接下来就可以做月饼皮备用了。。
七、制作月饼皮的配料有哪些？制作的步骤是什么？1、往盆里倒入适量的中筋面粉。
八、月饼皮的做法及配方1、月饼(绿茶)、每100克、热量(卡)424碳水化合物(克)91脂肪(克)92蛋白质(克)46纤维素(克)19原料、小麦粉(标准粉)280g白砂糖165g花生油75g绿豆面165g奶油10g绿茶粉10g饼皮材料、面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水(alkaliwater)1/2茶匙.馅料、自配将所有材料揉成面团，放置3小时后方能取用，否则月饼不容易敲出(出模)。
九、20个月饼皮的做法及配方1、以下是20个月饼皮的做法及配方：材料：-500克中筋面粉-300克植物油-100克冰糖水（冰糖50克+水50克）-1个蛋黄步骤：将中筋面粉过筛，放入大碗中。
2、将植物油加热至60℃左右，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
3、冰糖加水，加热至冰糖完全融化，冷却至室温后加入面粉中，继续搅拌均匀。
4、把面团揉成光滑的球状，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
5、将面团分成20个小份，每个小份搓成小圆球状。
6、用手指将圆球压扁成薄片状，放入饼模中，慢慢压扁至饼模底部和边缘贴合。
7、在饼皮中间放上馅料，然后将饼皮收拢，捏出花纹，刷上蛋黄液。
8、将月饼放入烤箱中，以170℃烤15分钟，取出晾凉即可。
9、温馨提示：在制作月饼皮的过程中，要将油和面粉充分混合，揉成光滑的面团，这样月饼皮才会有酥脆的口感。
10、制作月饼皮的油要用植物油，不要用动物油，这样做出来的月饼皮健康又美味。
11、在将饼皮压入饼模时，要慢慢压扁，避免饼皮破裂，影响后续的制作。
12、在烤月饼时，可以根据烤箱的性能和温度情况适当调整烤制时间。