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五仁月饼馅的做法一览
发布时间：2023-11-16 13:37:49 admin 阅读:59
1、准备五仁馅：所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的～。
2、准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀加糖，打匀。
3、加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。。
4、均分25份，先分馅料30克～。
5、均分25份，每份20克。
6、取一份饼皮摁扁，放入馅料，右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧。
7、不需要刷油，撒粉，轻松脱模，烤箱预热200°，放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液，薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了（重要的事说三遍！）180度再烤15分钟出炉即可。。
二、五仁月饼馅的做法1、主料、花生仁85克、核桃仁60克、腰果60克、松仁20克、杏仁黑芝麻20克、白芝麻20克、南瓜子40克、葵花籽40克。
2、辅料、葡萄干40克、蔓越莓干40克、芒果干40克、菠萝干40克、杏脯40克、山楂条40克、奇异果干25克、黑加仑干15克、玫瑰酱或桂花酱40克、凉白开水75毫升、蜂蜜40毫升、花生油75毫升、麦芽糖22毫升、白酒7克、糯米粉80克、低粉80克。
3、步骤、坚果按大小不同分别烤，烤箱150度15分钟左右，时间按大小个头加减，烤熟为止。
4、准备果脯。
5、糯米粉和低粉掺在一起用不粘锅，小火炒至微微变黄，放凉备用。
6、坚果烤好晾凉后，颗粒大的掰成小块。
7、果脯切成小丁。
8、把坚果和果脯一起放在一个干净的大盆里，拌匀。
9、把花生油、蜂蜜、玫瑰花酱、白酒、凉白开、麦芽糖放在一个干净的盆里。
10、用手抽搅匀，搅拌到乳化的状态。
11、把乳化好的液体倒入坚果和果脯里。
12、迅速拌匀。
13、分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加下一次，所有粉加完戴一次性手套反复揉搓至所有材料混合均匀。
14、可以捏成团的状态，馅散的话再加少量凉白开。
15、放半个小时就可以用了。
三、如何做五仁月饼馅1、主料、花生仁85克、核桃仁60克、腰果60克、松仁20克、杏仁黑芝麻20克、白芝麻20克、南瓜子40克、葵花籽40克。
四、五仁月饼的做法1、转化糖浆是两个星期前就熬好滴，这里就不多说了。。
2、将转化糖浆倒入容器中。。
3、碱：水按1：加到糖浆里，搅拌均匀。。
4、加入油，继续搅拌。油放140克，还有40克放在馅料里的！。
5、加入面粉，和成面团，松弛1到2个小时。这时可以准备馅料。。
6、核桃，葵花籽，南瓜子，大杏仁，分别用烤箱烘烤一下，会更香脆。凉凉，核桃掰成小块，我没切，我觉得坚果大粒的口感好。。
7、炒熟的芝麻也倒入坚果一起。。
8、也放入果脯和黑芝麻糊。拌匀，加入熟糯米粉，继续搅拌。。
9、加入蜂蜜和剩下的40克花生油，还有高度白酒。搅拌，半小时后，不松散，五仁馅就做好了。。
10、050克一个的小月饼，馅料我放35克，125克的我放80克，皮儿和面的体积比是3：7比较好包。。
11、面团按成小饼。。
12、拿一粒馅料放上，用手慢慢往上推面皮。。
13、包好了要在干面粉里滚一下。。
14、模具撒一层干面粉，去掉多余的面粉。。
15、用力按一下。。
16、迅速定型，轻轻脱模。在入烤箱前，喷一点水。。
17、烤箱预热，入烤箱，我的烤箱温度较高，160度，烤5分钟，取出刷稀释的蛋液，不要太厚，不然花纹就不美了哦！。
18、我还烤了几个大的呢！烤大概10分钟，表面金黄就可以出炉。。
19、趁热刷一层黄油，放置一到两天，会更好的回油。。
20、皮薄馅足，好吃好吃！。
五、五仁月饼馅怎么才能又软又有粘性？1、五仁月饼馅又软又粘软糯好吃的做法、先将糖浆、鸡蛋、玉米油搅拌，再倒入中筋粉与泡打粉搅拌，无干粉时将其揉成面团再醒面15分钟备用。
2、将五仁馅搓成小团后将面团分份揉成球状，做成碗状包上五仁馅，沾少许面粉后用月饼模定型，最后进烤箱中层以180度烤5分钟，刷上蛋液后再烤15分钟。
3、准备食材、中筋面粉200g、鸡蛋2个、糖浆各50g、五仁馅250g、玉米油45g、泡打粉2g在碗中加入糖浆、鸡蛋、玉米油搅拌均匀，将中筋面粉和泡打粉混合搅拌均匀。
4、搅拌至无干粉状时，再将面团揉成团，醒15分钟。
5、将调好的五仁馅分成25克每份，揉成团。
6、将醒好的面团分成10份，成球状，然后将它们做成碗状，放进五仁馅，均匀收口后，再表面沾少许面粉，放到月饼模中压制一下，出现月饼形状备用。
7、将烤箱预热，中层温度为180度，烤5分钟后取出，刷上蛋液，再入烤箱烤制15分钟即可。
六、五仁月饼馅的做法1、将所需要的各种坚果放烤箱烤熟，放凉，大块的坚果如杏仁核桃仁敲碎备用。
2、将所有坚果混合均匀，加入黑芝麻，以及切碎的菠萝果干。
3、加入细砂糖，玉米油，蜂蜜搅拌均匀。
4、将糯米粉放入烤箱烤熟，加入混合的坚果中搅拌均匀，然后酌情加入清水，是馅料成团，但不要太稀。
5、将做成的馅料分成等分，拓圆。
6、五仁月饼馅料就做好了。
七、东北五仁月饼怎么做1、将所需要的各种坚果放烤箱烤熟，放凉，大块的坚果如杏仁核桃仁敲碎备用。
八、五仁月饼的馅怎么做1、主料、花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻100g、葡萄干100g、青红丝50g、熟面粉450g、麦芽糖浆550g、白糖150g、玉米油200g。
2、辅料、朗姆酒适量。
3、五仁月饼馅的做法、(1)花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。
4、(2)南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热数悉均匀。
5、(3)黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。
6、中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
7、(4)中筋面粉放入烤箱180度烤20分贺毕迟钟。
8、中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。
9、(5)葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。
10、(6)青红丝把长的禅李切短一些。
11、(7)花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。
12、(8)全部馅料放入容器里面。
13、(9)放入麦芽糖和玉米油。
14、(10)放入白糖，放入面粉，搅拌成五仁馅料。
15、(11)搓成你需要的重量馅团就可以了。
16、做好了放入冰箱冷藏。
17、做月饼的时候提前拿出来回温在用。
18、(12)美味的五仁月饼馅就做好了！。
九、五仁月饼馅做法1、部分原材料。